Kies bij coeliakie brood met een expliciete glutenvrij-aanduiding en voorkom dat het thuis met kruimels van gewoon brood in aanraking komt. Vergelijk daarna per verpakking de ingrediënten, vezels, andere allergenen en het gebruikte zout; woorden als ‘volkoren’, ‘meerzaden’ of ‘bruin’ vervangen die controle niet.
Zoeken brood met een duidelijke glutenvrij-aanduiding en willen ook bij het snijden, bewaren en beleggen contact met kruimels van gewoon brood voorkomen. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst onder meer op gedeelde snijplanken en messen.
Willen naast de glutenvrij-aanduiding de ingrediënten en voedingsinformatie vergelijken, vooral de vezels per 100 g. Wie ook op de jodiuminname let, kan volgens het Voedingscentrum op het etiket nagaan of bakkerszout is gebruikt.
Moeten bij de gekozen variant ook de ingrediënten en informatie over mogelijke sporen lezen. Een glutenvrij brood is niet daardoor automatisch passend bij bijvoorbeeld een allergie voor soja, ei, melk, sesam of mosterd.
Begin bij de glutenvrij-aanduiding van het exacte product. Beoordeel daarna hoe je het brood thuis gebruikt en welke andere eigenschappen voor jouw keuze meetellen.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrij en kruimelvrij gebruik | Zoek de expliciete aanduiding ‘glutenvrij’ en bedenk of je thuis schoon bestek en een kruimelvrij oppervlak kunt gebruiken. | Als ik coeliakie heb, wil ik zowel een duidelijk aangeduid brood als een manier om het zonder contact met gewoon brood klaar te maken. Voor ongeveer 42% van de consumenten staat die combinatie voorop. |
| Voedingsinformatie en zout | Vergelijk vezels per 100 g en de ingrediënten; kijk op het etiket of bakkerszout of gejodeerd zout wordt genoemd. | Wie vaak brood eet, wil kunnen beoordelen hoe een glutenvrij alternatief qua vezels en gebruikte ingrediënten in het eetpatroon past. Bij ongeveer 33% van de consumenten heeft dat de hoogste prioriteit. |
| Andere allergenen en verkrijgbaarheid | Lees de ingrediënten en ‘kan bevatten’-informatie van de gekozen variant en controleer de beschikbaarheid vlak voor aankoop. | Met een tweede voedselallergie wil ik een brood vinden waarvan ook de overige ingrediënten passen en dat ik daadwerkelijk kan kopen. Dat is voor ongeveer 25% van de consumenten de eerste zorg. |
Die woorden beschrijven het brood niet als geschikt bij coeliakie. De Europese Commissie verbindt de vermelding ‘glutenvrij’ aan maximaal 20 mg gluten per kg van het levensmiddel dat aan de consument wordt verkocht.
Controleer de expliciete glutenvrij-aanduiding op de verpakking van het brood dat je koopt.
Het bij Jumbo vermelde Céréal Gluten Free Lactose Free Volkorenbrood kan volgens de productinformatie onder meer ei, melk, mosterd, sesam en soja bevatten. De glutenvrij-aanduiding beantwoordt dus geen vragen over die allergenen.
Lees bij iedere gekozen variant zowel de ingrediënten als de informatie over mogelijke sporen.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen kruimels van gewoon brood via een snijplank, mes of gedeelde boter op glutenvrij brood terechtkomen.
Maak werkblad en keukengerei schoon, bewaar het brood apart en let ook op kruimels in gedeeld beleg.
Bakkerszout bevat jodium, maar bakkers zijn volgens het Voedingscentrum niet verplicht het te gebruiken. Uit de naam ‘glutenvrij’ of ‘volkoren’ blijkt het gebruikte zout niet.
Kijk op het etiket welk zout is gebruikt als de jodiumbijdrage van brood voor jouw eetpatroon van belang is.
Deze winkels tonen verschillende soorten glutenvrij brood of noemen glutenvrije broodopties. Controleer voor aankoop steeds de gekozen verpakking en de beschikbaarheid bij jouw winkel.
De online categorie glutenvrij brood bevat vermeldingen van het AH-huismerk en andere merken, waaronder Schär en Consenza.
Jumbo vermeldt onder meer Céréal Gluten Free Lactose Free Volkorenbrood op een afzonderlijke productpagina.
Lidl noemt glutenvrije opties in zijn assortiment en communiceert ook over extra glutenvrije producten.
Aldi noemt glutenvrij brood naast andere broodopties in zijn bakkerijcommunicatie.
De online categorie glutenvrij brood van PLUS bevat eigenmerkproducten en andere merken, waaronder YAM.
De zoekresultaten van Dirk tonen onder meer glutenvrije broodvarianten van Schär.
Zelf bakken is een andere keuze dan gesneden, kant-en-klaar glutenvrij brood kopen. Deze broodmix is bedoeld voor wie de bereiding thuis wil doen; controleer ook dan de ingrediënten en voorkom contact met kruimels van gewoon brood.
Afbeelding niet beschikbaar
Voor wie thuis glutenvrij brood wil bakken in plaats van kant-en-klaar brood te kopen. Dit is een broodmix van 1 kg, geen gesneden brood; de aanduiding ‘glutenvrij’ betekent niet dat het bereide brood dezelfde samenstelling heeft als volkorenbrood. De productinformatie vermeldt soja, dus controleer de ingrediënten bij een soja-allergie. Kijk ook welk zout je bij de bereiding gebruikt als jodium voor jouw eetpatroon een aandachtspunt is.
Volgens de Europese Commissie mag die vermelding worden gebruikt als het brood dat aan de consument wordt verkocht maximaal 20 mg gluten per kg bevat. Kies bij coeliakie daarom op basis van de expliciete glutenvrij-aanduiding, niet alleen op basis van woorden als ‘bruin’ of ‘volkoren’.
Ja. Het bij Jumbo vermelde Céréal Gluten Free Lactose Free Volkorenbrood kan volgens de productinformatie ei, melk, mosterd, sesam en soja bevatten. Lees bij een aanvullende allergie de ingrediënten en informatie over mogelijke sporen op de verpakking van de gekozen variant.
Gebruik schoon keukengerei en een kruimelvrij werkblad, en bewaar het brood apart van gewoon brood. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst ook op contact via gedeelde messen, snijplanken en boter.
Nee, dat kun je niet uit de broodnaam afleiden. Volgens het Voedingscentrum bevat bakkerszout jodium, maar hoeven bakkers het niet te gebruiken. Controleer het gebruikte zout op het etiket als de jodiumbijdrage van brood voor jouw eetpatroon relevant is.
Albert Heijn, Jumbo, PLUS en Dirk tonen online glutenvrije broodopties; Aldi noemt glutenvrij brood in zijn bakkerijaanbod en Lidl communiceert over glutenvrije opties. Dat zegt niet welke variant bij jouw aanvullende allergieën past of in jouw winkel beschikbaar is: controleer het exacte product vlak voor aankoop.
