Kies voor een gast met coeliakie eerst brood dat als glutenvrij is aangeduid en bereid en serveer het zonder contact met glutenhoudende kruimels. Wil je ook volkorenbrood, controleer dan of het product expliciet als volkoren is aangeduid; kleine broodjes zijn handig voor losse borrelporties, maar hun formaat zegt niets over de volkorenkwaliteit.
Je hebt een als glutenvrij aangeduid product nodig én wilt voorkomen dat het tijdens de borrel met kruimels van gewoon brood in aanraking komt. Volgens het Voedingscentrum kunnen ook kleine hoeveelheden gluten bij coeliakie klachten geven.
Je serveert glutenhoudende en glutenvrije hapjes naast elkaar. Dan zijn duidelijke ingrediënteninformatie, een aparte schaal en schoon serveermateriaal belangrijk.
Je zoekt niet zomaar donker brood of brood met zaden, maar wilt op de verpakking nagaan of het product volkoren is en hoeveel vezels het per 100 g bevat.
Bij een borrel met een gast met coeliakie komen de glutenvrij-aanduiding en een schone serveerwijze eerst. Kies daarna op basis van de volkorenwens, het gewenste formaat en de verpakking die je kunt krijgen.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrij serveren | Controleer de glutenvrij-aanduiding of het Crossed Grain-keurmerk en gebruik schoon, apart serveermateriaal. | Als iemand met coeliakie mee-eet, wil ik ook bij het snijden en dippen contact met gewone broodkruimels vermijden. Zo'n 39% van de consumenten stelt deze glutenvrije bereiding voorop. |
| Volkoren en vezels | Zoek een expliciete volkorenvermelding en vergelijk vezels per 100 g. | Ik wil niet op de donkere kleur of zaden afgaan wanneer ik volkorenbrood zoek. Voor ongeveer 23% van de consumenten geeft die volkorenwens de doorslag. |
| Borrelporties | Bekijk het aantal stuks en of je het brood apart kunt portioneren. | Bij een plank met verschillende dips wil ik kleine porties kunnen uitdelen zonder het glutenvrije brood naast gewoon brood te snijden. Dat formaat staat bij zo'n 23% van de consumenten voorop. |
| Verkrijgbaarheid | Controleer de verpakkingsgrootte en het actuele assortiment van de winkel waar je koopt. | Ik wil de borrel kunnen plannen rond een verpakking die ik daadwerkelijk kan meenemen of bestellen. Voor ongeveer 15% van de consumenten is verkrijgbaarheid de eerste keuzevraag. |
Een glutenvrij brood kan donker zijn of zaden bevatten zonder als volkoren te zijn aangeduid. Albert Heijn noemt zijn donkere meerzadenbrood bijvoorbeeld niet volkoren.
Is volkoren voor jou een vereiste? Zoek de expliciete aanduiding op het product en vergelijk daarna de vezels per 100 g.
Volgens het Voedingscentrum kunnen ook verdwaalde broodkruimels bij coeliakie klachten geven. Een apart gekocht brood kan tijdens het beleggen of serveren alsnog met gluten in aanraking komen.
Maak de glutenvrije schaal met een schone snijplank en schoon mes klaar en zet apart bestek bij de dips.
Glutenvrij betekent niet vrij van alle andere allergenen. Albert Heijn vermeldt bij zijn donkere meerzadenbrood mogelijke aanwezigheid van onder meer ei, melk, soja, haver en noten.
Lees bij iedere aankoop het actuele etiket voor de allergenen die voor je gasten relevant zijn.
Volgens het Voedingscentrum wordt niet voor ieder brood bakkerszout gebruikt. Je kunt dus niet alleen op basis van de broodsoort aannemen dat een glutenvrije variant gejodeerd zout bevat.
Controleer bij verpakt brood de ingrediëntenlijst op gejodeerd zout of bakkerszout, of vraag het bij onverpakt brood na.
Albert Heijn toont glutenvrij brood en kleinere broodvormen voor de borrel.
Jumbo toont onder dit huismerk glutenvrij bruin en wit brood.
PLUS toont glutenvrij bruin brood, meerzadenbrood en pistolets voor verschillende serveerwijzen.
Schär heeft glutenvrije broodvarianten en mini-baguettes die in supermarktassortimenten worden vermeld.
Bij Jumbo staat een Céréal-brood vermeld waarvan de naam expliciet glutenvrij en volkoren noemt.
Deze productkeuze sluit aan bij kleine, als glutenvrij aangeduide borrelporties. Controleer vóór aankoop welke productvorm je krijgt en hoeveel bereiding daarvoor nodig is.
Afbeelding niet beschikbaar
Een optie voor kleine borrelporties wanneer je een als glutenvrij aangeduid product zoekt.
Controleer of de verpakking broodjes of een bakmix bevat en welke bereiding nodig is. Ga niet op basis van het formaat of de vezelwaarde uit van volkorenbrood; lees ook het actuele etiket voor andere relevante allergenen.
Nee, tarwevrij alleen is geen geschikte aanduiding om op af te gaan. Kies een product dat als glutenvrij is aangeduid of het Crossed Grain-keurmerk draagt en voorkom vervolgens contact met glutenhoudende kruimels.
Gebruik een aparte, schone schaal en eigen mesjes en lepels voor brood en dips. Volgens het Voedingscentrum kunnen ook kleine hoeveelheden gluten bij coeliakie klachten geven; deel daarom geen broodmand of bestek met glutenhoudend brood.
Ja, een glutenvrij product kan andere allergenen bevatten. Lees het actuele etiket voor de allergenen van je gasten; de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit geeft aan dat allergeneninformatie bij voorverpakte producten op het etiket moet staan.
Dat kun je niet op basis van de glutenvrij-aanduiding aannemen. Volgens het Voedingscentrum gebruiken bakkers niet altijd bakkerszout; kijk bij verpakt brood op de ingrediëntenlijst of vraag er bij onverpakt brood naar.
Nee, controleer de verpakking van het specifieke haverproduct. Volgens het Voedingscentrum kan haver met gluten besmet zijn en is voor mensen met coeliakie het Crossed Grain-keurmerk op de verpakking van belang.
