Kies voor een gast met coeliakie brood waarvan de verpakking duidelijk ‘glutenvrij’ vermeldt, en serveer het met schoon bestek apart van gewoon brood. Kleine broodjes zijn gemakkelijk afzonderlijk neer te zetten; een heel brood past beter als je meer porties nodig hebt en het apart kunt snijden. Controleer ook de allergenen van het brood en het beleg.
Je wilt glutenvrij brood aanbieden zonder dat kruimels van gewoon brood of gedeelde messen en beleg ermee in contact komen. Het Voedingscentrum wijst erop dat bij coeliakie zelfs een verdwaalde broodkruimel klachten kan geven.
Je zoekt een broodvorm die je apart op tafel kunt zetten en die weinig snijwerk vraagt, zoals mini-baguettes, ciabatta, pistolets of flatbreads.
Je wilt naast de glutenvermelding ook ingrediënten, andere allergenen, voedingswaarde, verpakkingsgrootte en bewaarinstructies per product bekijken.
Begin bij de glutenvermelding en een aparte manier van serveren. Kies daarna de broodvorm en hoeveelheid die passen bij het aantal gasten, en controleer eventuele andere allergenen per verpakking.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie vooral |
|---|---|---|
| Gluten en kruiscontact | Controleer de vermelding ‘glutenvrij’ op de verpakking en zorg voor een aparte schaal en schoon bestek. | Als ik iemand met coeliakie ontvang, wil ik niet dat gewoon brood of gedeeld beleg het glutenvrije aanbod raakt. Bij naar schatting 36% van de consumenten staat die voorzorg voorop. |
| Gemakkelijk delen | Vergelijk broodvorm, aantal stuks en nettogewicht; controleer of de gekozen winkel het product aanbiedt. | Ik wil gasten een portie kunnen laten pakken zonder tijdens de borrel een heel brood te snijden. Naar schatting geeft 29% van de consumenten dat deelgemak de hoogste prioriteit. |
| Broodstijl en beleg | Bekijk de ingrediënten, broodvorm en allergenen van zowel brood als beleg. | Bij dips of beleg zoek ik een broodvorm die bij mijn borrelplank past, nadat de glutenstatus vaststaat. Voor naar schatting 21% van de consumenten is deze combinatie de voornaamste keuzevraag. |
| Hoeveelheid en restjes | Vergelijk verpakkingsgrootte en aantal stuks; lees hoe je het brood na openen bewaart. | Voor een kleine groep wil ik niet meer brood openen dan we gebruiken. Het beperken van restjes staat bij naar schatting 14% van de consumenten voorop. |
Tarwe is niet de enige graansoort met gluten: ook rogge en gerst bevatten gluten. Voor een gast met coeliakie is alleen ‘tarwevrij’ daarom geen geschikte aankoopcontrole.
Kies brood waarvan de actuele verpakking duidelijk vermeldt dat het glutenvrij is.
Het Voedingscentrum waarschuwt dat bij coeliakie zelfs een verdwaalde broodkruimel klachten kan geven. Een gedeelde plank, mes of pot beleg maakt apart gekocht brood alsnog kwetsbaar voor kruimelcontact.
Gebruik een aparte schaal, een schone plank en een schoon mes. Houd ook het beleg gescheiden.
Volgens de productinformatie van PLUS bevat Schär Meesterbakker Mehrkorn soja en kan het lupine, mosterd en sesam bevatten. PLUS vermeldt bij YAM Feestbrood ei en amandel.
Lees de actuele allergeneninformatie van het gekozen brood én van het beleg. Vraag bij onverpakt brood de verkoper naar de allergenen.
Als slechts enkele gasten glutenvrij brood eten, kan een heel brood overblijven. Hoe je het restant bewaart, hangt af van de aanwijzingen voor dat product.
Stem de verpakking af op het aantal eters en volg het etiket voor bewaren of invriezen na openen.
Relevant als je online eigenmerkbrood en merkproducten naast elkaar wilt bekijken.
Relevant als je een heel brood wilt vergelijken met kleinere vormen voor op een borrelplank.
Relevant voor het vergelijken van heel glutenvrij brood met pistolets.
Merk met online getoonde mini-baguettes, ciabatta en Meesterbakker-broden.
Merk om te bekijken als je naast standaard wit of bruin brood een andere broodstijl zoekt.
Nee. Rogge en gerst bevatten ook gluten, dus ‘tarwevrij’ alleen is niet voldoende als je brood voor iemand met coeliakie koopt. Controleer of de verpakking het brood duidelijk als glutenvrij aanduidt.
Niet als kruimels of gedeeld bestek het glutenvrije brood kunnen raken. Het Voedingscentrum wijst erop dat bij coeliakie zelfs een verdwaalde broodkruimel klachten kan geven; gebruik daarom een aparte schaal en schoon bestek.
Vraag de verkoper welke allergenen het brood bevat voordat je het kiest. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit geeft aan dat allergeneninformatie bij onverpakte producten op een andere manier dan via een verpakking aan consumenten moet worden gegeven.
Nee. PLUS vermeldt dat Schär Meesterbakker Mehrkorn soja bevat en lupine, mosterd en sesam kan bevatten. Lees daarom de actuele allergeneninformatie van de specifieke variant en controleer ook het beleg.
Nee, dat kun je niet uit ‘glutenvrij’ afleiden. Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers in Nederland niet verplicht bakkerszout te gebruiken; kijk op de verpakking als je wilt weten welk zout voor een brood wordt vermeld.
