Is de lunch bedoeld voor iemand met coeliakie, kies dan brood waarop duidelijk ‘glutenvrij’ staat en spreek met de kantine af hoe het gescheiden van gewoon brood wordt bewaard en bereid. Vergelijk daarna de broodvorm, ingrediënten, allergenen en vezels op de verpakking. Als je ook wilt weten of het brood gejodeerd zout bevat, controleer dan de ingrediëntenlijst: volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken.
Je zoekt brood met een glutenvrije aanduiding én een lunch die tijdens opslag, snijden en beleggen niet met kruimels van gewoon brood in aanraking komt. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst op het belang van het voorkomen van kruisbesmetting.
Je wilt voor de lunch kunnen kiezen tussen bijvoorbeeld boterhammen en broodjes, en vergelijkt daarbij ingrediënten, allergenen en vezels op de verpakking.
Je plant de broodlunch vooruit en controleert of de gekozen variant bij de betreffende winkel verkrijgbaar is en gescheiden kan worden opgeslagen en klaargemaakt.
Leg voor een coeliakielunch eerst vast welk brood je gebruikt en hoe de kantine kruisbesmetting voorkomt. Vergelijk pas daarna de broodvorm en de voedingsinformatie van de specifieke verpakking.
| Aandachtspunt | Wat te controleren | Voor wie vooral |
|---|---|---|
| Glutenvrije lunchbereiding | Controleer de aanduiding ‘glutenvrij’ op de verpakking en spreek gescheiden opslag en bereiding af. | Als ik coeliakie heb, wil ik niet dat mijn brood bij het beleggen in aanraking komt met kruimels van gewoon brood. Ongeveer 39% van de consumenten stelt deze veiligheidsvoorwaarde voorop. |
| Beschikbaarheid op de werkdag | Controleer de gekozen variant en het assortiment van de betreffende vestiging voordat de kantine bestelt. | Voor een geplande werklunch wil ik weten dat de gekozen broodvorm op tijd te krijgen is. Voor ongeveer 23% van de consumenten weegt die praktische beschikbaarheid het zwaarst. |
| Ingrediënten en voedingsinformatie | Vergelijk vezels per 100 g, allergenen en de eventuele vermelding van gejodeerd zout of bakkerszout. | Wanneer ik vaak brood lunch, wil ik de samenstelling van de precieze variant kunnen beoordelen, ook als ik op andere allergenen let. Die etiketinformatie staat bij ongeveer 23% van de consumenten voorop. |
| Broodvorm en afwisseling | Vergelijk na de veiligheidscontrole de broodvorm, portiegrootte en bewaarinstructies. | Ik wissel graag tussen boterhammen en broodjes, zolang de kantine mijn keuze afzonderlijk kan klaarmaken. Ongeveer 15% van de consumenten geeft die afwisseling de hoogste prioriteit. |
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kan glutenvrij brood via kruimels of gedeeld keukengerei alsnog met gluten in aanraking komen.
Bewaar het brood gesloten en gebruik voor het snijden en beleggen een schone, kruimelvrije plek en apart gereedschap.
Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. De glutenvrije aanduiding zegt dus niet of er gejodeerd zout in het brood zit.
Controleer daarvoor de ingrediëntenlijst van de gekozen variant.
Een categoriepagina vertelt niet of een specifieke broodvariant verkrijgbaar is bij de vestiging waar de kantine inkoopt. Sommige afbakopties van ALDI zijn bovendien gekoppeld aan winkels met een bakkerij.
Controleer de gekozen variant en de lokale bestel- of afhaalmogelijkheid voordat je een vaste lunchplanning maakt.
De ingrediënten en allergenen verschillen per broodvariant. De informatie over Schär Meisterbäcker Mehrkorn bij PLUS vermeldt bijvoorbeeld soja en waarschuwingen voor mogelijke aanwezigheid van andere allergenen.
Lees ook bij een glutenvrij aangeduid brood de ingrediëntenlijst en allergeneninformatie op de actuele verpakking.
Albert Heijn toont online een categorie glutenvrij brood met onder meer varianten van Schär en Consenza.
Jumbo toont in zijn online categorie glutenvrij brood verschillende vormen, waaronder meerzadenbrood, desem en ciabatta.
PLUS toont eigen glutenvrije broodvarianten en merkbroden, waaronder producten van Schär en Yam.
Schär heeft glutenvrije broodvarianten; PLUS toont onder meer Schär Meisterbäcker Mehrkorn.
Lidl heeft een pagina voor extra glutenvrije producten.
ALDI noemt glutenvrije opties bij afbakbroodjes in winkels met een bakkerij.
Dirk heeft een online zoekpagina voor glutenvrij brood.
Niet zonder meer: ook de opslag en bereiding moeten kruisbesmetting met gewoon brood voorkomen. De Nederlandse Coeliakie Vereniging waarschuwt voor overdracht via onder meer kruimels en gedeeld keukengerei.
Begin met de aanduiding ‘glutenvrij’ op de verpakking en lees de ingrediënten- en allergeneninformatie van precies die variant. Spreek daarnaast af hoe de kantine het brood gescheiden bewaart en klaarmaakt.
Nee, dat volgt niet uit de glutenvrije aanduiding. Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken; kijk op de ingrediëntenlijst of gejodeerd zout of bakkerszout is vermeld.
Volg daarvoor het bewaaradvies van het specifieke brood en houd het tijdens opslag en ontdooien gescheiden van gewoon brood. De productinformatie voor Schär Meisterbäcker Mehrkorn bij PLUS adviseert om het brood na openen binnen enkele dagen te gebruiken of direct in te vriezen.
Nee, glutenvrij betekent niet vrij van andere allergenen. Controleer de ingrediënten en allergenenwaarschuwingen van de gekozen verpakking; de vermelding van soja of mogelijke sporen bij één broodvariant geldt niet automatisch voor andere varianten.
