Kies voor een gast met coeliakie brood waarop duidelijk ‘glutenvrij’ staat en regel apart snijden, bereiden en serveren; de broodvorm alleen maakt een BBQ-maaltijd niet geschikt. Een wit sneetjesbrood past bij meerdere belegde porties, terwijl glutenvrije afbakbroodjes handig kunnen zijn voor afzonderlijke porties. Controleer ook de actuele verpakking op ingrediënten en andere allergenen.
Je zoekt brood met een duidelijke glutenvrij-aanduiding en wilt voorkomen dat het bij het snijden of serveren in aanraking komt met glutenhoudende kruimels. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst op het belang van het voorkomen van kruiscontact.
Bij burgers of gegrilde groente wil je liever een afzonderlijk broodje dan sneetjes uit een heel brood. Een glutenvrije mini-baguette om af te bakken is dan een andere broodvorm om te overwegen.
Als maar weinig gasten glutenvrij brood eten, vergelijk je de inhoud en bewaarinstructies van een heel brood met die van een kleinere verpakking.
Bepaal eerst hoe je het brood zonder kruiscontact serveert. Kies daarna de vorm en hoeveelheid die bij het BBQ-menu passen, en controleer de verpakking op aanvullende allergenen.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrij serveren | Zoek de glutenvrij-aanduiding op de verpakking en zorg voor schoon, apart keukengerei en aparte sauzen. | Als ik brood voor een gast met coeliakie klaarzet, wil ik voorkomen dat kruimels van gewoon brood erop terechtkomen. Ongeveer 36% van de consumenten stelt het voorkomen van kruiscontact voorop. |
| Broodvorm | Vergelijk sneetjes voor belegde porties met glutenvrije broodjes of mini-baguettes om afzonderlijk te serveren. | Voor een burger kies ik liever een los broodje, terwijl sneetjes beter bij belegde boterhammen passen. De broodvorm is voor ongeveer 29% van de consumenten de eerste keuzevraag. |
| Ingrediënten en allergenen | Lees op de actuele verpakking de ingrediënten en de vermeldingen ‘bevat’ en ‘kan bevatten’. | Wanneer een gast naast gluten ook andere ingrediënten moet vermijden, wil ik diens allergenen kunnen controleren. Voor ongeveer 21% van de consumenten krijgen die ingrediënten voorrang bij de keuze. |
| Hoeveelheid en bewaren | Vergelijk de verpakkingsinhoud met het aantal porties dat je nodig hebt en lees het bewaar- of invriesadvies. | Bij een kleine groep wil ik niet veel brood overhouden; bij meer gasten moet er juist genoeg zijn. Ongeveer 14% van de consumenten kijkt daarom als eerste naar hoeveelheid en bewaren. |
Dat tarwe niet als ingrediënt vermeld staat, is voor een gast met coeliakie geen vervanging voor een duidelijke glutenvrij-aanduiding.
Controleer die aanduiding op de verpakking van het brood dat je daadwerkelijk koopt.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kan kruiscontact via kruimels ontstaan. Ook oorspronkelijk glutenvrij brood moet daarom apart worden behandeld.
Houd het brood verpakt tot je het nodig hebt en gebruik schone handen, een schoon apart werkvlak, apart keukengerei en een eigen schaaltje saus of dip.
De productinformatie van onder meer Jumbo en PLUS vermeldt soja en waarschuwingen voor mogelijke aanwezigheid van andere allergenen.
Vraag welke allergenen voor de gast van belang zijn en lees zowel ‘bevat’ als ‘kan bevatten’ op de actuele verpakking.
Ingrediënten, allergeneninformatie en verpakkingen kunnen wijzigen. Een eerdere productbeschrijving is daarom niet voldoende voor het brood dat je op tafel zet.
Controleer vóór gebruik de ingrediënten, allergenen, inhoud en bewaarinstructies op de verpakking.
Albert Heijn beschrijft een wit glutenvrij sneetjesbrood van 480 g.
Jumbo beschrijft een wit glutenvrij brood van 500 g voor wie sneetjes uit een heel brood wil serveren.
PLUS beschrijft wit glutenvrij brood op basis van tapiocazetmeel.
Schär heeft in de genoemde productinformatie zowel Meesterbakker Classic wit brood als een glutenvrije mini-baguette om af te bakken.
Nee. Kies voor deze toepassing brood met een duidelijke glutenvrij-aanduiding op de actuele verpakking; alleen het ontbreken van tarwe in de ingrediëntenlijst is daarvoor niet hetzelfde.
Houd het glutenvrije brood apart en bij voorkeur verpakt tot het serveren. Gebruik schone handen, een schoon apart werkvlak, apart keukengerei en aparte sauzen of dips om kruiscontact via kruimels te voorkomen, zoals de Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert.
Nee, ga daar niet zonder etiketcontrole van uit. Als je dit voor een specifiek brood wilt weten, lees dan de ingrediëntenlijst op de actuele verpakking; PLUS vermeldt bij zijn witte glutenvrije brood gejodeerd zout.
Een afzonderlijk afbakbroodje kan beter aansluiten bij een burger, terwijl wit sneetjesbrood past als je belegde boterhammen wilt maken. Dirk beschrijft een Schär Mini baguette glutenvrij van 150 g als afbakproduct; bereid en serveer ook die apart van glutenhoudend brood.
