Voor wie zijn deze broodkeuzes relevant?

Barbecuegast met coeliakie

Heeft glutenvrij brood nodig dat niet via kruimels, gedeelde tangen of een gebruikt rooster met gluten in aanraking komt. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert glutenvrij eten apart te bereiden.

Consument die op volkoren ingrediënten en vezels let

Wil naast de glutenvrij-aanduiding kunnen zien welke meelsoorten zijn gebruikt en hoeveel vezels de voedingsinformatie per 100 g vermeldt.

Gastheer die broodjes apart wil serveren

Zoekt een broodvorm die afzonderlijk kan worden opgewarmd en geserveerd, met een bereidingsadvies dat past bij de gekozen werkwijze.

Waar let je op bij het kiezen?

Begin bij een duidelijke glutenvrij-aanduiding en een aparte bereidingsplek. Kies vervolgens de broodvorm en beoordeel volkoren ingrediënten en vezels afzonderlijk op het etiket.

Aandachtspunt Koopcontrole Voor wie telt dit?
Glutencontact voorkomen Zoek ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk op de verpakking. Zorg voor schoon, apart keukengerei en een gescheiden bereidingsplek. Als ik coeliakie heb, wil ik niet dat mijn brood via kruimels of gedeeld bestek gluten oppikt. Voor ongeveer 42% van de consumenten staat het voorkomen van glutencontact voorop.
Volkoren ingrediënten en vezels Bekijk de meelsoorten in de ingrediëntenlijst en vergelijk de vezels per 100 g in de voedingsinformatie. Ik wil kunnen onderscheiden of een glutenvrij meerzadenbrood ook de volkoren ingrediënten of vezelwaarde heeft die ik zoek. Ongeveer 33% van de consumenten geeft dit onderscheid de hoogste prioriteit.
Broodvorm en bereiding Controleer of broodjes of sneetjes bij het gerecht passen, hoe ze volgens de verpakking worden bereid en of ze verkrijgbaar zijn. Voor mijn barbecue wil ik het brood afzonderlijk kunnen opwarmen en zonder gedeelde serveerschaal aanbieden. De broodvorm en het serveergemak wegen voor ongeveer 25% van de consumenten het zwaarst.

Welke vergissingen kun je voorkomen?

  • ‘Volkoren’ of ‘meerzaden’ aanzien voor ‘glutenvrij’

    Die woorden zeggen niet dat een brood geschikt is voor iemand met coeliakie. Volgens het Voedingscentrum herken je glutenvrije producten aan de aanduiding ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk.

    Controleer eerst die aanduiding op de verpakking en lees daarna de ingrediënten en allergeneninformatie.

  • Glutenvrij brood naast gewoon brood bereiden

    Kruimels en gedeelde messen, boter of roosters kunnen het brood alsnog met gluten in aanraking brengen. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert glutenvrij eten apart te bereiden.

    Houd het brood apart verpakt tot gebruik en gebruik een schoon werkvlak, eigen keukengerei en een apart of afgedekt grilloppervlak.

  • Glutenvrij gelijkstellen aan volkoren of een bepaalde vezelwaarde

    De ingrediënten verschillen per product. Albert Heijn vermeldt voor Céréal Volkoren Brood volkorenboekweitbloem en 15 g vezels per 100 g; Jumbo vermeldt voor Lekker Vrij van Gluten Meerzaden Brood een basis van tapiocazetmeel en 5,7 g vezels per 100 g.

    Vergelijk voor het exacte brood de ingrediëntenlijst en de voedingsinformatie per 100 g, in plaats van op de productvorm of zaden af te gaan.

  • Aannemen dat elk brood gejodeerd bakkerszout bevat

    Volgens het Voedingscentrum is het gebruik van bakkerszout bij het bakken van brood niet verplicht. De zoutvermelding kan dus per brood verschillen.

    Controleer bij structurele vervanging van gewoon brood op het etiket of gejodeerd zout of bakkerszout is gebruikt.

Merken en productlijnen ter oriëntatie

AH Glutenvrij

Albert Heijn vermeldt binnen deze productlijn onder meer glutenvrij brood en broodjes. Voor een barbecue kan een afzonderlijk te bereiden broodje een praktische vorm zijn.

  • Voor de AH Glutenvrij Volkoren pitabroodjes vermeldt Albert Heijn glutenvrije volkorenmeelsoorten en bereiding in oven of broodrooster/grill.
  • De onderzochte pitabroodjes stonden op de productpagina als ‘uit het assortiment’. Controleer de actuele verkrijgbaarheid en de verpakking van een alternatief.

Céréal

Albert Heijn beschrijft Céréal Volkoren Brood als een glutenvrij en lactosevrij brood op basis van rijst en boekweit.

  • De productinformatie vermeldt 20% volkorenboekweitbloem en 15 g vezels per 100 g.
  • De onderzochte productpagina gaf ‘uit het assortiment’ aan. Het brood kan volgens de productinformatie sporen van onder meer melk, ei, mosterd, sesam en soja bevatten.

Lekker Vrij van Gluten

Jumbo vermeldt onder deze naam een glutenvrij meerzadenbrood met tapiocazetmeel als basis, pitten en zaden. Sneetjes zijn een andere serveervorm dan losse barbecuebroodjes.

  • Voor dit brood vermeldt Jumbo 5,7 g vezels per 100 g en gejodeerd zout.
  • Het brood bevat soja. De naam ‘meerzaden’ is op zichzelf geen onderbouwing voor een volkoren-aanduiding.

Joybuy-producten bij dit onderwerp

Gerelateerde producten volgen binnenkort.

Veelgestelde vragen

Kan ik gewoon brood apart beleggen voor iemand met coeliakie?

Nee, apart beleggen maakt glutenhoudend brood niet glutenvrij. Kies brood met een glutenvrij-aanduiding en voorkom volgens het advies van de Nederlandse Coeliakie Vereniging contact met kruimels, gedeeld bestek en gebruikte bereidingsoppervlakken.

Waar herken ik glutenvrij brood aan?

Zoek op de verpakking naar ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk, zoals het Voedingscentrum aangeeft. Een aanduiding als ‘volkoren’ of ‘meerzaden’ geeft daarover op zichzelf geen uitsluitsel.

Is glutenvrij meerzadenbrood ook volkoren?

Niet automatisch: zaden in een brood zeggen niet welke meelsoorten de basis vormen. Vergelijk de ingrediënten en vezels per 100 g van het exacte product; Jumbo beschrijft zijn Lekker Vrij van Gluten Meerzaden Brood bijvoorbeeld als brood op basis van tapiocazetmeel.

Bevat glutenvrij brood altijd gejodeerd bakkerszout?

Nee. Volgens het Voedingscentrum is brood bakken met bakkerszout niet verplicht. Kijk op het etiket of gejodeerd zout of bakkerszout is gebruikt, vooral wanneer het glutenvrije brood gewoon brood structureel vervangt.