Kies bij coeliakie een brood dat expliciet als glutenvrij is aangeduid; een donkere kleur, zaden of spelt zijn daarvoor geen alternatief. Vergelijk vervolgens op het etiket de ingrediënten, vezels per 100 g, allergenen en zoutsoort, zeker als het brood gewoon volkorenbrood vervangt in het dagelijkse eetpatroon.
Wie gewoon volkorenbrood moet vervangen, heeft zowel een strikt glutenvrij product als aandacht voor de rest van het eetpatroon nodig. Volgens het Voedingscentrum is een levenslang glutenvrij dieet de behandeling van coeliakie; bij ouderen blijft ook de inname van voedingsstoffen belangrijk.
Als vezels een reden waren om volkorenbrood te kiezen, kijk dan bij glutenvrij brood opnieuw naar de voedingsinformatie en de gebruikte meelsoorten. Glutenvrij, bruin en meerzaden beschrijven niet hetzelfde als volkoren.
Wie voor iemand anders boodschappen doet, kan niet alleen op een vertrouwde productnaam afgaan. Lees bij de aankoop de glutenvrij-aanduiding en de actuele allergeneninformatie, vooral als er naast coeliakie andere allergieën zijn.
Begin bij geschiktheid voor iemand met coeliakie. Vergelijk pas daarna welke samenstelling en verpakkingsgrootte passen bij het dagelijkse gebruik.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrije veiligheid | Zoek de expliciete aanduiding glutenvrij en lees de actuele allergeneninformatie. Voorkom thuis contact met kruimels van gewoon brood. | Als ik brood koop voor iemand met coeliakie, wil ik zeker weten welk product ik meeneem en kruisbesmetting vermijden. Ruwweg 36% van de consumenten zou glutenvrije veiligheid vooropstellen. |
| Vezels en ingrediënten | Vergelijk vezels per 100 g en kijk of de ingrediëntenlijst daadwerkelijk een volkoren ingrediënt noemt. | Wanneer volkorenbrood uit mijn eetpatroon verdwijnt, wil ik weten wat het vervangende brood aan vezels en ingrediënten biedt. Ongeveer 29% van de consumenten zou dit als belangrijkste aandachtspunt kiezen. |
| Regelmatig verkrijgbaar | Controleer of het exacte brood verkrijgbaar is op de plekken waar je gewoonlijk boodschappen doet, en houd een geschikt alternatief in gedachten. | Ik heb een broodvervanger nodig die ik ook bij een volgende boodschappenronde kan kopen. Zo'n 21% van de consumenten zou regelmatige verkrijgbaarheid voorrang geven. |
| Bewaren en porties | Bekijk de verpakkingsgrootte, de houdbaarheidsdatum en het bewaaradvies, inclusief eventuele instructies voor invriezen. | Als er thuis weinig brood wordt gegeten, wil ik een verpakking kunnen opmaken of volgens het etiket bewaren. Circa 14% van de consumenten zou dit als eerste aankoopzorg zien. |
Een donkere kleur en zichtbare zaden zeggen niets over de aanwezigheid van gluten. Spelt bevat gluten en is daardoor geen vervanging voor glutenvrij brood bij coeliakie.
Kies op basis van de expliciete glutenvrij-aanduiding van het exacte product, niet op basis van het uiterlijk of de broodnaam.
Glutenvrije broden kunnen verschillende meel- en zetmeelsoorten bevatten. Ook de hoeveelheid vezels kan per product verschillen.
Lees de ingrediëntenlijst wanneer volkoren ingrediënten belangrijk voor je zijn en vergelijk de vezels op dezelfde basis: per 100 g.
De zoutsoort is niet bij elk glutenvrij brood gelijk: de productinformatie van Jumbo, PLUS en Schär noemt bij de beschreven broden gejodeerd zout, terwijl Albert Heijn bij Céréal Volkoren Brood zeezout vermeldt.
Controleer de ingrediënten van de verpakking die je koopt. Beoordeel vragen over jodium binnen het totale eetpatroon, zo nodig met een gespecialiseerde diëtist.
Ingrediënten en allergeneninformatie kunnen veranderen. Voor een klein huishouden maakt ook de verpakkingsgrootte uit als brood niet snel wordt opgegeten.
Lees het etiket opnieuw en volg de bewaar- of invriesinstructies van het gekozen product.
Een winkelnaam maakt een brood nog niet geschikt bij coeliakie: vergelijk steeds het etiket van het specifieke product.
Albert Heijn heeft een categorie voor glutenvrij brood en vermeldt onder meer Céréal Volkoren Brood.
Jumbo heeft een categorie voor glutenvrij brood, waaronder Jumbo Lekker Vrij van Gluten Bruin.
PLUS toont glutenvrije broodopties, waaronder PLUS Meerzaden glutenvrij.
Dirk toont glutenvrije broodproducten van Schär, waaronder Meisterbackers Vital en Classic.
Lidl beschrijft een extra glutenvrij assortiment als tijdelijk aanbod.
ALDI noemt glutenvrije opties binnen de communicatie over zijn bakkerijassortiment.
Speltbrood is geen glutenvrije vervanging: spelt bevat gluten. Een meergranenbrood is bij coeliakie alleen een optie wanneer het product expliciet als glutenvrij is aangeduid; de kleur en graansoorten in de naam zijn daarvoor niet voldoende.
Nee, ga niet uit van één zoutsoort voor de hele categorie. De beschreven producten van Jumbo, PLUS en Schär vermelden gejodeerd zout, terwijl Albert Heijn bij Céréal Volkoren Brood zeezout vermeldt. Lees daarom de ingrediënten van het exacte brood.
Glutenvrij zegt niets over de hoeveelheid vezels of de aanwezigheid van volkoren ingrediënten. Vergelijk de voedingsinformatie per 100 g en lees de ingrediëntenlijst. Voor vragen over voedingsstoffen binnen het totale eetpatroon kan een gespecialiseerde diëtist helpen.
Gebruik een schoon werkvlak en schoon keukengerei voor het glutenvrije brood. Voorkom contact met kruimels of messen die ook voor gewoon brood zijn gebruikt; volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie zelfs een verdwaalde broodkruimel klachten geven.
