Voor een Moederdagbrunch met een gast met coeliakie kies je brood of broodjes met de aanduiding ‘glutenvrij’, niet gewoon tijgerbrood op basis van de naam of korst. Verpakt snijbrood kan de plaats van een gedeeld brood innemen; pistolets of mini-baguettes passen bij losse porties. Voorkom bij de bereiding en het serveren contact met gewone broodkruimels.
Je hebt een brood met de aanduiding ‘glutenvrij’ nodig en wilt voorkomen dat het tijdens de brunch met gewone broodkruimels in aanraking komt. De Nederlandse Coeliakie Vereniging benadrukt het belang van het voorkomen van kruisbesmetting.
Je zoekt een andere vorm dan gesneden brood. Glutenvrije pistolets, ciabatta of mini-baguettes kunnen afzonderlijk worden geserveerd, maar zijn geen tijgerbrood met dezelfde korst.
Je wilt vooraf een passend product kiezen. Kijk naar het concrete brood of broodje, controleer de actuele beschikbaarheid en lees bij aankoop de verpakking; een algemene assortimentspagina zegt niet wat er in jouw filiaal ligt.
Begin bij de aanduiding ‘glutenvrij’ en de manier waarop je het brood apart kunt bereiden en serveren. Kies daarna de broodvorm die bij de brunch past.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrije keuze | Zoek de aanduiding ‘glutenvrij’ op het productetiket; leid geschiktheid niet af uit de broodnaam of alleen uit een ingrediënt. | Als ik voor iemand met coeliakie serveer, wil ik zeker weten welk brood ik apart moet houden. Bij ongeveer 36% van de consumenten staat deze keuze voorop. |
| Broodvorm | Kies snijbrood voor een gedeeld brood op tafel of afzonderlijke broodjes voor losse porties. | Voor een feestelijke brunch wil ik liever losse porties dan een stapel boterhammen, zonder te verwachten dat de korst op tijgerbrood lijkt. Die presentatie weegt voor ruwweg 29% van de consumenten het zwaarst. |
| Verkrijgbaarheid | Controleer het concrete product en de beschikbaarheid bij het filiaal of de bestelwijze die je gebruikt. | Als ik maar bij enkele winkels terechtkan, wil ik vóór Moederdag weten of mijn gekozen brood daar te krijgen is. Ongeveer 21% van de consumenten geeft deze zekerheid de meeste aandacht. |
| Ingrediënten en voedingsinformatie | Lees de actuele ingrediënten en voedingsinformatie op de verpakking; kijk afzonderlijk of bakkerszout of gejodeerd zout wordt vermeld. | Ik wil na de glutenvrije keuze ook weten welke ingrediënten en welk zout in het brood zitten. Voor circa 14% van de consumenten is die etiketcontrole de eerste aanvullende afweging. |
Tijgerbrood benoemt een broodstijl, niet of het product geschikt is voor iemand met coeliakie.
Kies eerst een product met de aanduiding ‘glutenvrij’ en bepaal daarna welke broodvorm je wilt serveren.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging moet ook contact met kleine hoeveelheden gewone broodkruimels worden voorkomen.
Houd het glutenvrije brood apart en gebruik een schoon werkvlak, schoon keukengerei en beleg dat niet met gewone kruimels in aanraking is geweest.
Een getoond glutenvrij assortiment vertelt je niet of een bepaald brood op de dag van de brunch in jouw winkel ligt.
Controleer het concrete product en de plaatselijke beschikbaarheid voordat je de brunch rond één broodvorm plant.
Het Voedingscentrum legt uit dat niet ieder brood met bakkerszout wordt gebakken. Ook de aanduiding ‘glutenvrij’ zegt niets over het gebruikte zout.
Lees de ingrediënten op de verpakking of vraag bij de bakker na welk zout voor dat brood is gebruikt.
Deze winkels tonen verschillende glutenvrije broodvormen. Kies op productniveau: het assortiment alleen bevestigt geen glutenvrij tijgerbrood of beschikbaarheid in een bepaald filiaal.
Albert Heijn toont onder AH Glutenvrij onder meer meerzadenbrood, witte bollen en pistolets.
Jumbo toont glutenvrije broden en kleinere broodvormen, waaronder ciabatta en mini-baguettes.
PLUS toont glutenvrij wit, bruin en meerzadenbrood, naast andere broodvarianten.
Dirk toont onder meer glutenvrije Schär Meisterbäcker-broden en Schär Mini Baguette.
ALDI noemt glutenvrije opties bij zijn brood- en afbakassortiment.
Lidl is een winkel om plaatselijk naar een concreet glutenvrij broodproduct te kijken.
Deze broodmix is een optie als je vóór de Moederdagbrunch zelf brood wilt bakken. Het is geen kant-en-klaar alternatief dat je direct naast het gewone tijgerbrood kunt serveren.
Afbeelding niet beschikbaar
Voor wie vooraf zelf brood wil bakken voor de brunch, in plaats van kant-en-klaar brood te kopen.
Broodmix van 1 kg. Volg voor de bereiding de verpakking en houd werkvlak, keukengerei en het gebakken brood vrij van gewone broodkruimels.
Controleer vóór gebruik de actuele aanduiding ‘glutenvrij’, ingrediënten en allergie-informatie op de verpakking.
Ga daar niet van uit: de naam tijgerbrood vertelt je niet of het product glutenvrij is. Kies een product met de aanduiding ‘glutenvrij’ op het etiket en voorkom daarna contact met gewone broodkruimels.
Houd het glutenvrije brood apart en gebruik een schoon werkvlak, schoon keukengerei en beleg zonder contact met gewone kruimels. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst erop dat kruisbesmetting ook bij het serveren aandacht vraagt.
Nee, dat kun je niet uit de aanduiding ‘glutenvrij’ afleiden. Volgens het Voedingscentrum wordt niet ieder brood met bakkerszout gebakken; lees voor het gekozen product de ingrediënten of vraag het na bij de bakker.
Gebruik die informatie om producten te vergelijken, maar controleer bij aankoop ook de verpakking. Albert Heijn en PLUS geven aan dat ingrediënten- en allergie-informatie van producten kan veranderen.
