Koffiegasten met coeliakie
Hebben een als glutenvrij aangeduid alternatief nodig dat apart van gewone broodkruimels wordt bereid en geserveerd. Het Voedingscentrum waarschuwt dat bij coeliakie zelfs een verdwaalde broodkruimel klachten kan geven.
Voor wie zijn deze alternatieven bedoeld?
Gastgevers die snel iets willen serveren
Zoeken brood of kleine broodjes voor belegde hapjes zonder zelf een heel brood te bakken. Albert Heijn, Jumbo en PLUS tonen verschillende verpakte glutenvrije broodvormen; controleer het gekozen product op de verpakking.
Thuisbakkers die vers brood willen aanbieden
Willen met een glutenvrije broodmix zelf een vorm kiezen en hebben tijd om te bakken. Daarbij moeten werkblad en keukengerei vrij blijven van gewoon meel en broodkruimels.
Waar let je op bij het kiezen?
Begin bij de glutenvrije aanduiding en een kruimelvrije bereiding. Kies daarna een broodvorm die past bij de hapjes en de tijd die je voor het serveren hebt.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrije keuze en kruimels | Lees de actuele glutenvrije aanduiding en allergeneninformatie. Houd voor het serveren schoon, apart keukengerei beschikbaar. | Als ik iemand met coeliakie ontvang, wil ik voorkomen dat het brood met gewone kruimels in aanraking komt. Ongeveer 50% van de consumenten stelt deze glutenvrije keuze en serveerwijze voorop. |
| Porties en voorbereiding | Kies tussen gesneden brood en kleine broodvormen; kijk of broodjes nog afgebakken moeten worden. | Voor een kleine koffietafel wil ik losse hapjes kunnen neerzetten, terwijl ik voor meerdere belegde stukjes liever een brood aansnijd. Bij ongeveer 30% van de consumenten staat passend serveergemak voorop. |
| Voedingsinformatie en zelf bakken | Vergelijk bij regelmatig gebruik de vezels per 100 g. Kijk bij zelf bakken welke ingrediënten het recept vraagt, waaronder eventueel bakkerszout. | Als ik vaker glutenvrij brood serveer of zelf bak, wil ik de voedingsinformatie en het recept kunnen vergelijken. Dit is voor ongeveer 20% van de consumenten de eerste afweging. |
Veelgemaakte vergissingen
-
Een tijgerkorst aanzien voor een glutenvrije aanduiding
De naam en het uiterlijk van tijgerbrood vertellen niet of het geschikt is voor iemand met coeliakie.
Kies een product dat op de actuele verpakking expliciet als glutenvrij is aangeduid.
-
Glutenvrij brood naast gewoon brood klaarmaken
Volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie zelfs een verdwaalde broodkruimel klachten geven.
Gebruik een schoon oppervlak en apart of zorgvuldig gereinigd bestek. Houd ook bij het roosteren contact met gewone broodkruimels tegen.
-
Afgaan op een eerdere online productomschrijving
Ingrediënten en allergeneninformatie kunnen veranderen; ook het assortiment kan per winkel en moment verschillen.
Controleer vóór aankoop de beschikbaarheid en lees vóór het serveren de verpakking van het gekochte product.
-
Alleen op de aanduiding glutenvrij letten
Die aanduiding vertelt op zichzelf niets over de hoeveelheid vezels of het gebruik van gejodeerd zout.
Vergelijk bij regelmatig gebruik de voedingsinformatie. Voor zelfgebakken glutenvrij brood noemt het Voedingscentrum bakkerszout als aandachtspunt.
Merken en winkels ter oriëntatie
Albert Heijn
Toont verpakte glutenvrije broden en kleinere broodvormen, waaronder Italiaanse bollen.
- De verschillende broodvormen geven keuze tussen aansnijden en losse broodjes serveren.
- Controleer per product de actuele verpakking en de beschikbaarheid in de winkel.
Jumbo
Toont onder meer glutenvrij wit en bruin brood en producten van andere merken.
- Gesneden brood is een optie voor een schaal met meerdere belegde stukjes.
- Een gewoon Jumbo-tijgerbrood is niet gelijk te stellen aan een product met een glutenvrije aanduiding.
PLUS
Toont glutenvrije varianten in wit, bruin en meerzadenbrood.
- De broodvormen bieden keuze voor wie liever een heel brood aansnijdt.
- PLUS wijst erop dat ingrediënten, voedingswaarden en allergeneninformatie kunnen wijzigen; lees de verpakking.
Dirk
Toont verpakte glutenvrije broodproducten van Schär, waaronder Meisterbäckers Classic en Mini Baguette.
- De kleinere broodvorm kan passen bij afzonderlijke hapjes.
- Controleer de plaatselijke beschikbaarheid en de aanduiding op het gekozen product.
ALDI
Noemt glutenvrije mogelijkheden binnen de categorie afbakbroodjes en snacks.
- Afbakbroodjes zijn een optie wanneer er tijd is om de oven te gebruiken.
- Controleer per verpakking welk broodje daadwerkelijk glutenvrij is aangeduid.
Lidl
Publiceert ingrediënten- en allergeneninformatie voor ovenvers brood.
- Die productinformatie helpt bij het controleren van een afzonderlijk broodje.
- Ga er niet van uit dat een gewone ovenverse tijgerbol glutenvrij is; controleer de expliciete productaanduiding.
Producten voor afbakken en zelf bakken
Deze producten passen bij twee manieren om brood voor de koffietafel te bereiden: mini-baguettes afbakken of met een broodmix zelf bakken. Beide vragen voorbereiding voordat je ze serveert.
Geen afbeelding beschikbaar
Gv Baguette Mini 7 Pieces
Deze mini-baguettes passen bij losse hapjes voor de koffie, maar moeten nog worden afgebakken.
De productbeschrijving duidt ze aan als glutenvrij. Controleer de aanduiding en de inhoud op de verpakking; bereid en serveer ze apart van gewoon brood.
Geen afbeelding beschikbaar
Schär Mix B glutenvrije broodmix, 1 kg
Deze mix is bedoeld voor wie zelf brood wil bakken en tijd heeft voor de bereiding; het is geen direct te serveren brood.
Controleer de actuele verpakking en volg het gekozen recept. Houd de mix tijdens het bereiden weg van gewoon meel en broodkruimels.
Veelgestelde vragen
Is gewoon tijgerbrood geschikt voor iemand met coeliakie?
Niet op basis van de naam of de korst: kies brood dat op de actuele verpakking expliciet als glutenvrij is aangeduid. Het Voedingscentrum benadrukt dat iemand met coeliakie gluten moet vermijden.
Hoe serveer ik glutenvrij brood als er ook gewoon brood op tafel staat?
Houd het glutenvrije brood en het bijbehorende bestek apart van gewone broodkruimels. Gebruik een schoon bord en oppervlak en voorkom ook bij het roosteren contact met kruimels; volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie zelfs een verdwaalde kruimel klachten geven.
Wanneer kies ik een broodmix in plaats van afbakbroodjes?
Kies een broodmix als je zelf brood wilt vormen en tijd hebt om het te bereiden en te bakken. Afbakbroodjes vragen ook oventijd, maar niet het mengen en vormen van een brood; controleer bij beide de glutenvrije aanduiding en werk zonder contact met gewoon meel.
Waarom is bakkerszout een aandachtspunt bij zelfgebakken glutenvrij brood?
Het Voedingscentrum noemt bakkerszout bij zelfgebakken glutenvrij brood als manier om gejodeerd zout te gebruiken. Kijk wat het recept en de verpakkingen van de ingrediënten vermelden; de aanduiding glutenvrij vertelt op zichzelf niets over het gebruikte zout.