Voor een gast met coeliakie kies je een brood of broodje met de expliciete aanduiding ‘glutenvrij’, niet zomaar gewoon tijgerbrood of een product dat alleen tarwevrij lijkt. Wit brood, meerzadenbrood en losse bollen kunnen bij de koffietafel passen; kies de vorm op basis van de porties en houd het glutenvrije product gescheiden van gewoon brood. Lees vóór het serveren het etiket voor ingrediënten, andere allergenen en waarschuwingen voor mogelijke kruisbesmetting.
Voor jou weegt een duidelijke glutenvrij-aanduiding zwaarder dan een korst die op tijgerbrood lijkt. Je wilt ook weten hoe het brood wordt geserveerd, omdat volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kruisbesmetting met gluten klachten kan geven.
Je serveert gewoon tijgerbrood naast een glutenvrij alternatief en wilt de verpakking kunnen tonen. Aparte porties en schoon, gescheiden serveergerei helpen om contact met kruimels te beperken.
Je zoekt vooral een passende broodvorm voor bij de koffie en accepteert dat wit glutenvrij brood, meerzadenbrood of een broodje geen identieke tijgerkorst heeft.
Begin bij de glutenvrij-aanduiding en het etiket als iemand met coeliakie mee-eet. Kies daarna een broodvorm die je apart en zonder gedeeld gerei kunt serveren.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit? |
|---|---|---|
| Glutenvrij en kruisbesmetting | Zoek de aanduiding ‘glutenvrij’ en lees de ingrediënten, allergenen en waarschuwingen op de verpakking. | Als ik voor iemand met coeliakie brood neerzet, wil ik het etiket kunnen controleren en kruimelcontact vermijden; ongeveer 36% van de consumenten stelt die controle voorop. |
| Aparte porties | Bekijk of bollen, broodjes of gesneden brood bij de tafel passen en leg apart serveergerei klaar. | Wanneer ook gewoon tijgerbrood op tafel staat, wil ik porties kunnen uitdelen zonder brood en gerei te mengen; bij ongeveer 29% van de consumenten staat gescheiden serveren voorop. |
| Broodvorm | Kies tussen wit brood, meerzadenbrood en broodjes; controleer bij elke variant de overige ingrediënten. | Bij de koffie wil ik een broodvorm die past bij het beleg, zonder dezelfde korst als tijgerbrood te verwachten; voor ongeveer 21% van de consumenten geeft die keuze de doorslag. |
| Verkrijgbaarheid | Controleer het actuele aanbod bij de gekozen winkel en het etiket van het product dat je koopt. | Als ik de koffietafel vooruit plan, wil ik weten of het gekozen brood in mijn winkel verkrijgbaar is; zo’n 14% van de consumenten geeft dat voorrang. |
Geen tarwe als ingrediënt zien, vertelt je niet alles over andere glutenbevattende granen of mogelijke kruisbesmetting.
Zoek voor een gast met coeliakie eerst de expliciete glutenvrij-aanduiding en lees daarna het volledige etiket, inclusief waarschuwingen.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen kruimels van gewoon brood een glutenvrij product besmetten.
Leg het glutenvrije brood apart neer en gebruik daarvoor schoon, afzonderlijk serveer- en beleggerei.
Glutenvrij brood kan per product andere ingrediënten en allergenen hebben. De benaming ‘glutenvrij’ beantwoordt dus niet iedere vraag over dieetwensen.
Vraag welke andere allergenen voor de gast relevant zijn en controleer die op de verpakking van de gekozen variant.
Een getoond broodtype hoeft niet bij iedere winkel of op ieder moment verkrijgbaar te zijn.
Controleer tijdig het aanbod bij je gekozen winkel en beoordeel het etiket van de verpakking die je daadwerkelijk koopt.
Albert Heijn toont online onder meer glutenvrij wit brood, meerzadenbrood, witte bollen en meerzadenbroodjes.
Jumbo toont zowel tijgerbrood als een categorie voor glutenvrij brood.
PLUS toont online glutenvrij wit, bruin en meerzadenbrood, naast broden van andere merken.
Dirk toont in online zoekresultaten glutenvrije broodopties van Schär, waaronder Classic, Vital en Mini Baguette.
ALDI noemt glutenvrij brood binnen zijn online informatie over brood en afbakproducten.
Lidl heeft online informatie over een glutenvrij assortiment en vermeldt dat het broodaanbod per filiaal kan verschillen.
Ga daar niet van uit: Jumbo vermeldt bij Boeren Witbrood Tijger Heel tarwe en gluten. Kies voor een gast met coeliakie een afzonderlijk product met de expliciete aanduiding ‘glutenvrij’ en controleer de verpakking.
Niet op basis van ‘tarwevrij’ alleen. Controleer ook of het brood expliciet als glutenvrij is aangeduid en lees waarschuwingen voor mogelijke kruisbesmetting; volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kan kruisbesmetting klachten geven.
Glutenvrije bollen of kleine broodjes zijn geschikt om als afzonderlijke porties klaar te leggen. Houd ze gescheiden van gewoon tijgerbrood en gebruik apart, schoon gerei.
Ja, als een gast naast gluten nog andere allergenen moet vermijden. Ingrediënten en waarschuwingen verschillen per broodtype, dus lees het etiket van precies de variant die je serveert.
Controleer de ingrediëntenlijst van het specifieke brood op gejodeerd zout of gejodeerd bakkerszout. Brood.net beschrijft afspraken over het gebruik van jodiumhoudend bakkerszout, maar de zoutkeuze kan per product verschillen.
