Bij coeliakie is gewoon tijgerbrood van tarwe geen geschikte keuze: zoek een brood, broodje of broodmix met een duidelijke glutenvrij-aanduiding. Zonder oven is verpakt, direct eetbaar brood de praktische route; afbakbroodjes en zelfgemaakt brood vragen geschikte apparatuur en een bereidingsplek zonder contact met glutenhoudende kruimels. Beoordeel korst en smaak pas nadat je het etiket en de bereiding hebt gecontroleerd.
Je wilt brood en beleg gescheiden houden van glutenhoudende kruimels. Een duidelijke glutenvrij-aanduiding, de verpakking en aparte bereiding wegen dan zwaarder dan een korst die op tijgerbrood lijkt. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert glutenvrije etenswaren apart te bereiden.
Je zoekt brood dat je kunt meenemen en zonder afbakken kunt eten. De Nederlandse Coeliakie Vereniging noemt vacuümverpakt glutenvrij brood als optie voor een broodmaaltijd op kamp.
Je wilt liever een warm broodje dan een boterham en kunt extra bereiding organiseren. Kies alleen een glutenvrij product dat je met schone, apart gehouden materialen kunt klaarmaken.
Kies eerst een aantoonbaar glutenvrij product en bepaal daarna welke bereiding op de camping haalbaar is. Een krokante korst mag geen reden zijn om de controle van etiket of kruisbesmetting over te slaan.
Kies dit: als je zonder oven wilt eten; de Nederlandse Coeliakie Vereniging noemt vacuümverpakt glutenvrij brood voor een broodmaaltijd op kamp.
Afweging: het is geen vervanger voor de specifieke korst van tijgerbrood; houd het brood gescheiden van glutenhoudend eten.
Kies dit: als je een warm broodje wilt en de voorgeschreven bereiding op de camping kunt uitvoeren.
Afweging: je hebt een geschikte warmtebron en schone, apart gehouden bereidingsmaterialen nodig.
Kies dit: als je de ingrediënten en bereiding zelf wilt bepalen en daarvoor de benodigde apparatuur hebt.
Afweging: ook de ingrediënten, werkplek en hulpmiddelen moeten geschikt zijn om contact met gluten te voorkomen.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrije aanduiding | Lees de actuele verpakking en zoek een expliciete glutenvrij-aanduiding; ga niet alleen af op het woord tarwevrij. | Als ik coeliakie heb, wil ik niet op de broodnaam hoeven vertrouwen om te bepalen of het product past. Ongeveer 36% van de consumenten stelt deze zekerheid voorop. |
| Verpakking en gebruik zonder oven | Kijk of het brood direct eetbaar is en hoe je het volgens de verpakking na openen bewaart. | Zonder betrouwbare oven wil ik een broodmaaltijd kunnen meenemen die weinig bereiding vraagt. Voor ongeveer 29% van de consumenten is dat de belangrijkste behoefte. |
| Korst en broodvorm | Kies tussen boterhammen en afbakbroodjes; controleer bij afbakken welke apparatuur nodig is. | Voor de smaak en korst die ik van tijgerbrood mis, wil ik extra bereiding overwegen zonder glutenhoudende kruimels in mijn eten te krijgen. Die broodbeleving staat bij ongeveer 21% van de consumenten voorop. |
| Gejodeerd zout | Controleer de ingrediëntenlijst op bakkerszout of gejodeerd zout; neem het gebruik daarvan niet automatisch aan. | Als ik mijn brood ook op de gebruikte zoutsoort beoordeel, wil ik die op het etiket kunnen herkennen. Voor ongeveer 14% van de consumenten is dit de eerste aanvullende afweging na glutenvrijheid. |
Een brood zonder tarwe in de naam is daarmee nog niet als glutenvrij aangeduid. Bij coeliakie geeft de productnaam alleen dus geen uitsluitsel.
Zoek de expliciete glutenvrij-aanduiding en lees de actuele ingrediënt- en allergeneninformatie op de verpakking.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen kruimels via keukengerei en beleg op glutenvrij eten terechtkomen.
Houd brood en beleg apart en gebruik schoon keukengerei en een schoon bereidingsoppervlak.
Glutenvrij witbrood, meerzadenbrood en afbakbroodjes verschillen in vorm en bereiding van gewoon tijgerbrood.
Kies eerst de broodvorm die op de camping werkt en beoordeel daarna of smaak en korst bij je voorkeur passen.
Het Voedingscentrum geeft aan dat bakkers niet verplicht zijn bakkerszout te gebruiken.
Kijk op het etiket of bakkerszout of gejodeerd zout bij de ingrediënten staat.
Albert Heijn toont in zijn glutenvrije categorie verschillende verpakte broodvormen, waaronder brood en afbakopties.
PLUS toont onder meer glutenvrij wit, bruin en meerzadenbrood in zijn broodcategorie.
Schär komt in de broodcategorieën van Albert Heijn en PLUS voor met verschillende glutenvrije broodvormen.
Lidl heeft een pagina voor glutenvrije producten.
Deze broodmix past bij de route waarbij je zelf glutenvrij brood bereidt. Wie brood zoekt dat direct eetbaar is, heeft aan een mix alleen niet genoeg.
Geen afbeelding beschikbaar
Voor wie zelf glutenvrij brood wil maken en daarvoor geschikte bereidingsmogelijkheden heeft. Dit is een broodmix van 1 kg, geen direct eetbaar brood; controleer vóór vertrek de bereidingsinstructies en benodigde warmtebron op de verpakking.
Nee, gewoon tijgerbrood op basis van tarwe is niet geschikt bij coeliakie. Kies een product met een duidelijke glutenvrij-aanduiding en lees de verpakking van het brood dat je meeneemt.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging betekent glutenvrij dat een product minder dan 20 mg gluten per kg bevat. Controleer de aanduiding op de actuele verpakking; tarwevrij is niet hetzelfde woord.
Bewaar het brood apart en gebruik schoon keukengerei, een schoon werkvlak en apart gehouden beleg. De Nederlandse Coeliakie Vereniging noemt gedeelde snijplanken, messen en boter als mogelijke bronnen van kruisbesmetting.
Nee, bakkers zijn volgens het Voedingscentrum niet verplicht bakkerszout te gebruiken. Kijk op de ingrediëntenlijst van het specifieke brood of bakkerszout of gejodeerd zout wordt vermeld.
