Voor wie is dit broodalternatief relevant?

Organisatoren met gasten met coeliakie

Je moet kunnen vaststellen welk brood glutenvrij is en voorkomen dat het bij de catering wordt verwisseld met regulier brood. Houd ook de allergeneninformatie voor gasten beschikbaar.

Organisatoren van een gezamenlijke broodlunch

Je zoekt een glutenvrije optie die goed te portioneren en herkenbaar te serveren is. Een pistolet, vloerbrood of gesneden brood kan daarvoor bruikbaar zijn, ook als het niet op tijgerbrood lijkt.

Inkopers die via supermarkten bestellen

Je wilt vóór het congres de ingrediënten, allergenen, bewaarvoorschriften en benodigde hoeveelheid per verpakking controleren. Controleer voor de bestelling ook het assortiment van de gekozen winkel.

Waar let je op bij de broodkeuze?

Begin bij de glutenvrije aanduiding van het exacte brood en de manier waarop je het apart serveert. Kies daarna een broodvorm die past bij de pauze, het beleg en de bestelling.

Aandachtspunt Controle bij aankoop Voor wie belangrijk
Glutenvrije aanduiding Controleer de aanduiding ‘glutenvrij’ en de ingrediënten en allergenen van de exacte variant. Volgens EUR-Lex betekent ‘glutenvrij’ minder dan 20 mg gluten per kg eindproduct. Als ik brood voor gasten met coeliakie inkoop, wil ik de gekozen variant duidelijk kunnen herkennen en gescheiden kunnen houden. Ongeveer 39% van de consumenten stelt deze controle voorop.
Porties en uitgifte Kies een passend formaat, zoals gesneden brood of broodjes, en plan aparte schalen en serveertangen. Tijdens een korte congrespauze wil ik porties kunnen uitdelen zonder het glutenvrije brood met regulier brood te verwisselen. Voor ongeveer 23% van de consumenten staat dit uitgiftegemak centraal.
Bestelling en bewaring Controleer de benodigde hoeveelheid, de besteltermijn en de bewaarvoorschriften op de gekozen verpakking. Bij een bestelling voor een vaste evenementdatum wil ik weten of ik voldoende brood kan krijgen en bewaren. Deze planning is voor ongeveer 23% van de consumenten de eerste zorg.
Presentatie Bekijk of de broodvorm bij het beleg en de serveerwijze past; ga niet op de korst af voor een glutenvrije keuze. Ik wil dat de glutenvrije portie bij de broodlunch past, ook als die geen tijgerkorst heeft. Ongeveer 15% van de consumenten geeft die presentatie de hoogste prioriteit.

Welke fouten kun je bij de uitgifte voorkomen?

  • Tijgerbrood aanzien voor glutenvrij brood

    De naam en de korst zeggen niets over een glutenvrije aanduiding. Het door Albert Heijn beschreven AH-tijgerbrood bevat tarwemeel, tarwebloem en tarwegluten.

    Controleer voor iedere gekozen variant de glutenvrije aanduiding en de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie.

  • Glutenvrij brood op een gemengd buffet leggen

    Ook bij een passend product kunnen gasten brood verwisselen of kan serveermateriaal met glutenhoudend brood in contact komen. Volgens de Europese Commissie moet bij niet-voorverpakt eten allergeneninformatie beschikbaar zijn.

    Gebruik duidelijk herkenbare, aparte schalen en tangen. Zorg dat het cateringteam de allergeneninformatie van brood en beleg aan gasten kan geven.

  • Andere allergenen niet controleren

    Een glutenvrije aanduiding geeft op zichzelf geen antwoord op vragen over andere ingrediënten of allergenen.

    Vergelijk de dieetwensen van de gasten met de actuele allergeneninformatie van zowel het exacte brood als het beleg.

  • De jodiumstatus uit de broodsoort afleiden

    De aanwezigheid van gejodeerd zout verschilt per product. Jumbo vermeldt gejodeerd zout bij zijn Lekker Vrij van Gluten Wit.

    Is jodiuminformatie voor de bestelling relevant, lees dan de ingrediëntenlijst van de variant die je daadwerkelijk serveert.

Welke merken bieden broodalternatieven?

AH Glutenvrij

Albert Heijn toont binnen deze lijn onder meer meerzadenbrood, witte bollen en pistolets.

  • Verschillende broodvormen maken het mogelijk een formaat voor de broodlunch te kiezen.
  • Verwar deze lijn niet met regulier AH-tijgerbrood: de beschreven tijgervariant bevat tarwe en tarwegluten.

Jumbo Lekker Vrij van Gluten

Jumbo beschrijft Lekker Vrij van Gluten Wit als een glutenvrij brood van 500 g.

  • Een voorverpakt brood waarvan je vóór het serveren de informatie op de gekozen verpakking kunt controleren.
  • Dit is geen tijgerbrood; controleer ook of de overige ingrediënten en allergenen bij je gasten passen.

Consenza

Consenza biedt glutenvrije verse broden en pistolets aan.

  • Volgens Consenza worden de verse broden gebakken in een volledig glutenvrije bakkerij die door de Nederlandse Coeliakievereniging is gecertificeerd.
  • Een pistolet of vloerbrood heeft niet vanzelf de vorm of korst van tijgerbrood. Controleer de gekozen variant en de bestelvoorwaarden voor het congres.

ALDI

ALDI beschrijft glutenvrije opties in zijn brood- en afbakassortiment en toont daarnaast reguliere tijgerbroden.

  • Afbakbroodjes kunnen een optie zijn wanneer je broodjes vlak voor de pauze wilt bereiden.
  • Leid uit de aanwezigheid van tijgerbrood in het assortiment niet af dat een tijgervariant glutenvrij is. Controleer de exacte verpakking en bereidingsinstructies.

Gerelateerde Joybuy-producten

Gerelateerde producten volgen binnenkort.

Veelgestelde vragen

Kan ik regulier tijgerbrood als glutenvrije congresoptie serveren?

Nee, niet wanneer het glutenbevattende ingrediënten bevat. Het beschreven AH-tijgerbrood bevat tarwemeel, tarwebloem en tarwegluten. Serveer voor gasten met coeliakie een apart beheerd brood met een glutenvrije aanduiding.

Wat betekent de aanduiding ‘glutenvrij’ op brood?

Volgens EUR-Lex betekent ‘glutenvrij’ dat het eindproduct minder dan 20 mg gluten per kg bevat. Controleer die aanduiding op de verpakking of productinformatie van precies de variant die je bestelt.

Welke allergeneninformatie hebben gasten bij een broodbuffet nodig?

Bij niet-voorverpakt eten moet allergeneninformatie beschikbaar zijn, aldus de Europese Commissie. Zorg dat gasten de informatie over het aangeboden brood én beleg kunnen krijgen, en houd de glutenvrije optie duidelijk herkenbaar.

Bevat glutenvrij brood altijd gejodeerd zout?

Nee, dat kun je niet uit de glutenvrije aanduiding afleiden. Jumbo vermeldt gejodeerd zout bij Lekker Vrij van Gluten Wit; lees voor een ander brood de ingrediëntenlijst van de exacte variant.