Serveer een gast met coeliakie geen gewoon roggebrood: rogge bevat gluten, zoals het Publicatieblad van de Europese Unie vermeldt. Kies voor het etentje een als glutenvrij aangeduid broodalternatief dat bij je menu past en houd het gescheiden van gewoon brood; volgens het Voedingscentrum kan zelfs een verdwaalde broodkruimel bij coeliakie klachten geven.
Je zoekt een duidelijk als glutenvrij aangeduid product en wilt voorkomen dat het bij het bereiden of serveren in aanraking komt met gewoon brood. Het Voedingscentrum wijst erop dat ook een broodkruimel bij coeliakie klachten kan geven.
Je wilt brood in kleine porties of iets knapperigs voor op een aparte schaal. Mini-baguettes en donker knäckebröd zijn verschillende serveervormen; geen van beide hoeft op roggebrood te lijken.
Je zoekt een donker brood voor hartig beleg, maar de kleur of aanwezigheid van zaden zegt niets over glutenvrije geschiktheid. Controleer de aanduiding ‘glutenvrij’ en lees ook de allergeneninformatie van het gekozen product.
Bepaal eerst wat de gast nodig heeft om het brood te kunnen eten en serveren. Kies daarna tussen losse porties en een donker brood als basis voor beleg.
| Aandachtspunt | Wat te controleren | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrij en apart serveren | Zoek de aanduiding ‘glutenvrij’ op de actuele verpakking. Zorg ook voor een eigen schone plank en eigen schoon serveergerei als er gewoon brood op tafel komt. | Als ik een gast met coeliakie ontvang, wil ik voorkomen dat kruimels van gewoon brood bij diens eten komen; ongeveer 50% van de consumenten die voor zo’n etentje een broodalternatief zoeken, stelt dit voorop. |
| Porties voor op tafel | Bekijk de portievorm en de bereidingsinstructies: moet het product nog worden afgebakken of anderszins bereid? | Ik wil een eigen schaal met makkelijk te verdelen brood bij het voorgerecht zetten; voor ongeveer 30% van deze consumenten is de serveervorm de belangrijkste wens. |
| Donker broodkarakter | Kies bewust tussen zacht meerzadenbrood, zuurdesembrood en krokant knäckebröd. Lees daarnaast de ingrediënten en allergenen op de verpakking. | Bij hartig beleg zoek ik vooral de uitstraling van donker brood, zonder te verwachten dat het roggebrood is; ongeveer 20% van deze consumenten geeft dat broodkarakter voorrang. |
Rogge bevat gluten; ook ‘donker’ en ‘meergranen’ zeggen op zichzelf niets over glutenvrije geschiktheid.
Kies voor een gast met coeliakie een product met de aanduiding ‘glutenvrij’ en lees de actuele verpakking.
Volgens het Voedingscentrum kan zelfs een verdwaalde broodkruimel bij coeliakie klachten geven. Een gedeeld mes, een gedeelde plank of een volle broodmand maakt apart serveren lastig.
Houd het glutenvrije brood vanaf het openen gescheiden en gebruik schoon, eigen keukengerei en een aparte schaal.
‘Glutenvrij’ geeft geen antwoord op de vraag of een product ook geschikt is voor iemand met een andere allergie.
Vraag gasten vooraf naar relevante allergieën en controleer per product de allergenen in de ingrediëntenlijst.
Een product of categorie op een winkelwebsite hoeft niet beschikbaar te zijn in de winkel of het bezorggebied waar je boodschappen doet.
Controleer de actuele beschikbaarheid voordat je het menu vastlegt en kies zo nodig vooraf een ander passend broodalternatief.
Schär heeft verschillende glutenvrije broodvormen die je voor een etentje afzonderlijk kunt beoordelen, waaronder meergranenbrood, mini-baguettes en donker knäckebröd.
Het donkere meerzadenbrood van Albert Heijn is een optie als je de serveervorm van zacht brood wilt behouden in plaats van knäckebröd te gebruiken.
Consenza is relevant als je ook diepvriesbrood of broodjes voor het etentje wilt bekijken.
Deze Joybuy-producten passen bij twee verschillende voorbereidingen voor een etentje: mini-baguettes in porties of brood zelf bereiden met een glutenvrije mix. Controleer bij beide de verpakking voordat je bepaalt hoe en wanneer je het brood klaarmaakt.
Geen afbeelding beschikbaar
De mini-baguettevorm past bij brood in losse porties op een aparte schaal. Controleer vóór aankoop de bereidingsinstructies op de verpakking, zodat je weet hoeveel voorbereiding nodig is.
Lees ook de actuele allergenenvermelding, waaronder informatie over soja, lupine en mosterd. Gebruik bij het serveren naast gewoon brood schoon, eigen keukengerei.
Geen afbeelding beschikbaar
Deze broodmix past bij een etentje waarvoor je het brood vooraf zelf wilt bereiden; het is geen kant-en-klaar brood voor op tafel. Volg de bereidingsinstructies op de verpakking en reken niet op een donkere kleur of roggebroodachtige structuur.
Controleer de actuele allergeneninformatie, ook als een gast naast gluten soja moet vermijden. Houd het bereide brood gescheiden van gewoon brood.
Serveer geen gewoon roggebrood aan iemand met coeliakie, want rogge bevat gluten. Kies een broodalternatief met de aanduiding ‘glutenvrij’ en voorkom tijdens het bereiden en serveren contact met gewoon brood.
Bewaar het glutenvrije brood apart en gebruik een schone, eigen plank, mes, schaal en serveertang. Het Voedingscentrum waarschuwt dat bij coeliakie zelfs een verdwaalde broodkruimel klachten kan geven.
Ja, als gasten andere allergieën hebben, moet je ook daarvoor het gekozen product controleren. Vraag gasten vooraf wat zij moeten vermijden en lees de allergenen in de ingrediëntenlijst van de actuele verpakking.
Ga niet uit van vaste beschikbaarheid: die kan per product, winkel en moment verschillen. Controleer de actuele winkelinformatie voordat je een specifiek brood voor het etentje inplant.
