Voor snelle uitgifte kan reguliere voorgesneden ontbijtkoek passen; wie vooral suikers en vezels vergelijkt, kan ook naar volkorenvarianten of varianten zonder toegevoegde suikers kijken. Controleer per verpakking het gewicht per plak, de voedingsinformatie, zoetstoffen en allergenen: een andere samenstelling maakt een product niet automatisch geschikt voor iedere gast.
Zoeken voorgesneden plakken met een duidelijke portiegrootte, zodat medewerkers tijdens de lunchpiek niet hoeven te snijden. Albert Heijn vermeldt bij onderzochte verpakkingen porties van 28 of 30 g; controleer het aantal plakken van de verpakking die je inkoopt.
Willen reguliere ontbijtkoek naast volkorenvarianten of varianten zonder toegevoegde suikers leggen. Vergelijk daarvoor suikers en vezels per 100 g én per portie, en lees of het product zoetstoffen bevat.
Moeten bij iedere geleverde variant de actuele ingrediënten en allergenen controleren. Bij de onderzochte producten worden onder meer rogge en glutenbevattende granen vermeld; een andere variant vraagt om een eigen etiketcontrole.
Begin met de gewenste plak voor de lunchuitgifte en vergelijk daarna de voedingsinformatie, allergenen en verpakkingsgrootte van de exacte varianten.
| Aandachtspunt | Controle bij inkoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Plak en uitgifte | Controleer het aantal plakken en het gewicht per plak; gebruik ‘medium sliced’ niet als maat voor een portie. | Als de lunchrij snel moet doorlopen, wil ik plakken kunnen uitgeven zonder tussendoor te snijden. Voor ongeveer 27% van de consumenten staat die uitgifte en portiecontrole voorop. |
| Voedingsprofiel | Vergelijk suikers en vezels per 100 g en per portie; kijk bij varianten zonder toegevoegde suikers ook naar zoetstoffen. | Wanneer ik het lunchassortiment samenstel, wil ik weten hoe reguliere en andere varianten qua voedingswaarde verschillen. Ongeveer 27% van de consumenten geeft dat voedingsprofiel de hoogste prioriteit. |
| Voorraad en verpakking | Vergelijk verpakkingsgewicht en aantal plakken met de verwachte uitgifte; volg de bewaarinstructies op de verpakking. | Bij wisselende vraag wil ik een verpakking kiezen die bij het gebruik in de kantine past. Voor ongeveer 20% van de consumenten is voorraadbeheer het belangrijkste aandachtspunt. |
| Allergenen | Lees de ingrediëntenlijst en allergeneninformatie van de geleverde variant en controleer die opnieuw bij een leverancierswissel. | Als gasten naar ingrediënten vragen, moet ik kunnen terugvallen op informatie van het product dat daadwerkelijk wordt uitgedeeld. Ongeveer 26% van de consumenten zet allergeneninformatie op de eerste plaats. |
De onderzochte Peijnenburg-volkorenvariant bevat xylitol en de onderzochte Jumbo-variant maltitolen. Bij beide wordt gewaarschuwd voor een laxerend effect bij overmatig gebruik.
Controleer bij de gekozen verpakking welke zoetstoffen en waarschuwingen op het etiket staan, en neem die informatie mee in de productspecificatie voor de kantine.
De onderzochte reguliere en volkorenproducten vermelden rogge en glutenbevattende granen; bij sommige varianten worden ook andere granen als mogelijk aanwezig genoemd.
Gebruik voor medewerkers en gasten de allergeneninformatie van de exacte verpakking die wordt uitgedeeld, ook wanneer een leverancier of receptuur verandert.
Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. De aanwezigheid van jodium volgt dus niet uit het feit dat een product ontbijtkoek heet.
Doe alleen een uitspraak over jodium als die voor de exacte variant met productinformatie kan worden onderbouwd.
PLUS wijst erop dat productinformatie kan veranderen. Vooral bij allergenen kan een oudere beschrijving daardoor niet de plaats innemen van het etiket op de geleverde verpakking.
Leg vast welke variant je bestelt en controleer de ingrediënten, allergenen en bewaarinstructies bij ontvangst.
De door Albert Heijn vermelde gesneden naturel- en volkorenvarianten bieden twee verschillende samenstellingen binnen hetzelfde merk.
De AH-ontbijtkoek naturel gesneden is een eigenmerkvariant van 485 g.
De onderzochte gesneden eigenmerkvariant van 475 g is een vergelijkingsoptie voor wie suikers, vezels en zoetstoffen per verpakking wil beoordelen.
De gesneden naturelvariant van 485 g biedt een vergelijkingspunt voor een reguliere eigenmerkontbijtkoek.
ALDI vermeldt een voorgesneden zero-variant van 485 g als eigenmerkoptie.
Lidl vermeldt een gesneden naturel ontbijtkoek van 485 g.
Deze volkoren gesneden ontbijtkoek is een optie voor uitgifte zonder snijwerk. Controleer voor de kantine de portiegrootte en de actuele productinformatie op de verpakking.
Geen afbeelding beschikbaar
De gesneden uitvoering kan snijwerk tijdens de lunchuitgifte besparen. De verpakking bevat 485 g; controleer het aantal plakken en het gewicht per plak voordat je porties vastlegt.
Controleer de ingrediënten en allergenen op de actuele verpakking voordat je het product uitdeelt.
Ga daar niet zonder controle van uit: de onderzochte reguliere en volkorenvarianten vermelden rogge en glutenbevattende granen. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft hoe allergenen bij voorverpakte levensmiddelen op het etiket worden vermeld; raadpleeg voor de uitgifte de informatie van de exacte geleverde verpakking.
Nee, beoordeel ook de overige ingrediënten en voedingsinformatie. De onderzochte Peijnenburg-volkorenvariant bevat xylitol en de onderzochte Jumbo-variant maltitolen; bij overmatig gebruik wordt voor een laxerend effect gewaarschuwd.
Nee, dat volgt niet uit de productsoort. Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken; baseer een uitspraak over jodium daarom alleen op informatie over de exacte ontbijtkoek.
Volg de aanwijzingen op de ingekochte verpakking. Bij onderzochte reguliere producten wordt droog en donker bewaren genoemd; Albert Heijn vermeldt voor de Peijnenburg-variant na opening een afgesloten trommel of blik.
