Pour proposer des gaufres au sirop sans sucres au buffet du petit-déjeuner d’un hôtel aux Pays-Bas, choisissez uniquement un produit dont les informations nutritionnelles à jour indiquent au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g : c’est le seuil applicable à cette allégation selon EUR-Lex. Une gaufre présentée comme étant à faible teneur en sucres ou à teneur réduite en sucres constitue un autre choix et ne peut pas être qualifiée de « sans sucres » sans vérification. En cas de service en vrac, l’hôtel doit également pouvoir informer les clients des allergènes présents, comme l’indique l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation.
Avant d’indiquer « sans sucres » sur une étiquette de buffet, vous devez disposer des informations nutritionnelles à jour correspondant exactement au produit choisi. Selon EUR-Lex, le seuil est fixé à 0,5 g de sucres au maximum pour 100 g.
Vous envisagez de proposer une gaufre au sirop présentée comme étant à faible teneur en sucres ou à teneur réduite en sucres. Reprenez avec soin la mention figurant sur l’étiquette à jour, sans en déduire qu’il s’agit d’un produit sans sucres.
Vous envisagez peut-être de disposer les gaufres au sirop sans emballage. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que les clients doivent alors pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents.
Commencez par définir ce que vous souhaitez proposer à vos clients et par vérifier quelle mention vous pouvez justifier. La taille des portions et le mode de service au buffet sont des critères distincts : une petite gaufre au sirop ne justifie pas pour autant une autre allégation nutritionnelle.
À choisir lorsque : L’hôtel souhaite qualifier explicitement la gaufre au sirop de produit « sans sucres » et que les informations nutritionnelles à jour confirment une teneur maximale de 0,5 g de sucres pour 100 g.
À prendre en compte : Selon EUR-Lex, ce seuil détermine si l’allégation est autorisée. Les mentions « light », « à faible teneur en sucres » et « à teneur réduite en sucres » ne suffisent pas à elles seules à prouver que le produit respecte ce seuil.
À choisir lorsque : Vous souhaitez proposer une option adaptée aux personnes qui surveillent leur consommation de sucres, sans la présenter comme un produit sans sucres. Albert Heijn propose notamment les gaufres au sirop Céréal à teneur réduite en sucres et les gaufres au sirop AH au beurre, à teneur réduite en sucres.
À prendre en compte : Ces mentions ne sont pas interchangeables avec « sans sucres ». Veillez à ce que la description sur le buffet corresponde aux informations à jour du produit.
À choisir lorsque : Le format des portions et le nombre de pièces à servir comptent davantage qu’une mention relative à la teneur en sucres. Jumbo propose par exemple les mini-gaufres au sirop au beurre Rioba en boîte de 150 pièces.
À prendre en compte : Leur petit format ne justifie aucune allégation telle que « à faible teneur en sucres » ou « sans sucres ».
| Point à vérifier | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| L’allégation « sans sucres » | Vérifiez la teneur en sucres pour 100 g du produit exact et à jour. Selon EUR-Lex, la mention « sans sucres » n’est autorisée que si la teneur ne dépasse pas 0,5 g pour 100 g. | Si vous indiquez « sans sucres » sur l’étiquette du buffet, vous voulez avoir la certitude que la gaufre au sirop respecte ce seuil. Pour environ 36 % des personnes qui déterminent l’offre du buffet, cette garantie concernant l’allégation est prioritaire. |
| Une option à teneur réduite en sucres | Comparez les informations nutritionnelles à jour pour 100 g et pour la portion prévue ; reprenez fidèlement la mention figurant sur le produit. | Vous souhaitez proposer une autre option à vos clients, sans confondre « à faible teneur en sucres » ou « à teneur réduite en sucres » avec « sans sucres ». C’est le critère principal pour environ 29 % des personnes qui déterminent l’offre du buffet. |
| Les allergènes en libre-service | Vérifiez les informations sur les allergènes pour chaque variante et déterminez comment les clients pourront les consulter si les produits sont servis sans emballage. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation cite notamment les étiquettes et les informations orales, accompagnées d’une indication visible. | Si les gaufres au sirop sont disposées en vrac sur le buffet, vous devez pouvoir répondre aux questions des clients sur les allergènes présents. Ces informations sont prioritaires pour environ 21 % des personnes qui déterminent l’offre du buffet. |
| Portions et service | Examinez la taille et le nombre de pièces par emballage en fonction du service prévu au buffet ; évaluez séparément la teneur en sucres par portion et l’allégation pour 100 g. | Vous souhaitez pouvoir réapprovisionner le buffet et choisir un format de portion adapté, sans déduire une allégation nutritionnelle de la taille du produit. Environ 14 % des personnes qui déterminent l’offre du buffet placent cette question de service au premier plan. |
Ces mentions ne prouvent pas qu’une gaufre au sirop respecte le seuil requis pour être qualifiée de produit sans sucres. Selon EUR-Lex, cette allégation est autorisée uniquement si la teneur ne dépasse pas 0,5 g de sucres pour 100 g.
Vérifiez les informations nutritionnelles à jour de la variante exacte avant d’indiquer « sans sucres » sur une étiquette de buffet. Dans le cas contraire, utilisez uniquement une mention conforme aux informations du produit.
Albert Heijn rappelle que les informations sur les produits, notamment la liste des ingrédients et les allergènes, peuvent changer. Pour les gaufres au sirop servies sans emballage, l’hôtel doit pouvoir informer les clients des allergènes présents, conformément aux indications de l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation.
Consultez l’emballage à jour ou la fiche produit de l’article exact et mettez à jour les informations du buffet si le produit ou sa recette change.
Une pièce plus petite peut être pratique pour le service, mais sa taille ne permet pas à elle seule de la qualifier de produit à faible teneur en sucres ou sans sucres.
Comparez la teneur en sucres pour 100 g afin de vérifier l’allégation relative au produit, puis celle de la portion réellement servie pour choisir le format. À titre indicatif, le Centre néerlandais de nutrition indique 14,7 g de sucres pour une gaufre au sirop classique extra-large de 40 g ; cette valeur ne s’applique pas à une mini-gaufre.
Albert Heijn propose dans son assortiment les gaufres au sirop Céréal à teneur réduite en sucres.
Markus Stroopwafels présente une variante « light » comme étant à faible teneur en sucres et indique, selon les informations de son produit, qu’elle ne contient pas de saccharose.
Albert Heijn propose à la fois les gaufres au sirop AH au beurre, à teneur réduite en sucres, et les gaufres au sirop Céréal à faible teneur en sucres.
Jumbo propose les mini-gaufres au sirop au beurre Rioba en boîte de 150 pièces.
Non, la mention « à faible teneur en sucres » ne permet pas de qualifier une gaufre au sirop de produit sans sucres. Selon EUR-Lex, la teneur ne doit pas dépasser 0,5 g de sucres pour 100 g pour utiliser l’allégation « sans sucres ». Vérifiez cette valeur pour le produit exact avant de faire figurer cette mention sur une étiquette de buffet.
Oui, les clients doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents dans les gaufres au sirop servies sans emballage. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation cite notamment les étiquettes en rayon et les cartes de menu. Une information orale est également possible, à condition d’indiquer clairement aux clients qu’ils peuvent la demander.
Vérifiez l’emballage ou la fiche produit à jour à chaque nouvelle commande, changement de produit ou modification de recette, avant de reprendre les informations sur les étiquettes du buffet et les allergènes. Albert Heijn rappelle que la liste des ingrédients, les valeurs nutritionnelles et les informations sur les allergènes peuvent changer.
