Pour proposer une touche de chocolat noir sur votre stand d’oliebollen, choisissez uniquement une gaufre au sirop dont l’étiquette ou la fiche fournisseur confirme la variété de chocolat et la teneur en cacao souhaitée. Selon les informations produit, les gaufres au sirop enrobées de chocolat de Daelmans et de Jumbo contiennent du chocolat au lait ; ces informations ne permettent donc pas de les présenter comme des produits au chocolat noir. Veillez également à choisir un format adapté à votre mode de service. Si vous vendez les gaufres en vrac ou après les avoir préparées, assurez-vous que vos clients puissent obtenir les informations sur les allergènes avant l’achat.
Si vous souhaitez proposer une gaufre au sirop au chocolat noir en plus des oliebollen, le nom du produit ne suffit pas. Vérifiez la variété de chocolat et la teneur en cacao de la gaufre concernée. Le paquet de snacks Daelmans présenté chez PLUS contient du chocolat au lait.
En période d’affluence, le choix entre mini-gaufres, duos ou gaufres emballées individuellement peut faire la différence. Daelmans propose des gaufres au sirop enrobées de chocolat dans différents formats de portions et d’emballages ; le format ne garantit pas à lui seul un goût de chocolat noir.
Lorsque vous déballez, assemblez ou garnissez des gaufres au sirop, les informations sur les allergènes doivent toujours correspondre au produit proposé. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les clients doivent pouvoir être informés des allergènes présents avant l’achat.
À choisir si : le goût chocolaté et la simplicité du service comptent davantage que la garantie d’une variété au chocolat noir.
À prendre en compte : le paquet de snacks Daelmans présenté chez PLUS contient 29 % de chocolat au lait. Ce pourcentage ne correspond pas à la teneur en cacao et ne confirme pas qu’il s’agit d’une gaufre au chocolat noir.
À choisir si : vous souhaitez proposer une gaufre au sirop classique en plus des oliebollen, sans la présenter comme une variété au chocolat noir.
À prendre en compte : Lidl décrit ses mini-gaufres au sirop Sondey au beurre et au caramel, et non comme des gaufres au chocolat noir.
À choisir si : vous sélectionnez un chocolat distinct dont la teneur en cacao est précisée et que vous pouvez définir vous-même la composition.
À prendre en compte : une gaufre préparée par vos soins n’est pas un produit fini au chocolat noir ; sa préparation exige également une attention particulière à l’hygiène, aux contaminations croisées et aux informations sur les allergènes.
| Critère | Vérification à l’achat | Pour qui surtout ? |
|---|---|---|
| Touche de chocolat noir | Vérifiez la variété de chocolat et la teneur en cacao sur l’étiquette ou dans la fiche produit de la gaufre concernée. | Si vous indiquez sur votre panneau qu’il s’agit d’une gaufre au sirop au chocolat noir, vous devez savoir si le produit mérite cette description. Pour environ 50 % des consommateurs, cette confirmation est la priorité. |
| Portion et service | Comparez le nombre de gaufres par paquet et choisissez entre mini-gaufres, duos et portions emballées individuellement. | En période d’affluence, vous devez pouvoir servir les portions sans avoir à les répartir à chaque fois. Pour environ 30 % des consommateurs, un service rapide et régulier est la préoccupation principale. |
| Informations sur les allergènes | Vérifiez les ingrédients et les allergènes de chaque variété, puis déterminez comment les clients pourront obtenir ces informations avant l’achat en cas de vente en vrac. | Si vous vendez une gaufre en vrac ou la garnissez vous-même, vous devez pouvoir informer vos clients des ingrédients du produit final. Pour environ 20 % des consommateurs, c’est le critère le plus important. |
La présence d’un enrobage au chocolat ne prouve pas qu’une gaufre au sirop contient du chocolat noir. Les informations produit de PLUS indiquent que le paquet de snacks Daelmans contient du chocolat au lait ; Jumbo décrit également sa gaufre au sirop au chocolat comme une variété au chocolat au lait.
Ne mentionnez « chocolat noir » ou un pourcentage de cacao sur votre panneau que si l’étiquette ou la fiche fournisseur le confirme pour la variété concernée.
Jumbo indique que sa gaufre au sirop au chocolat au lait ne figure plus dans son assortiment en ligne. Une simple page produit ne garantit donc pas que vous pourrez vous réapprovisionner lors de votre prochaine commande.
Vérifiez la disponibilité, l’emballage et la date limite de consommation auprès du magasin ou du fournisseur avant d’ajouter la gaufre à votre menu.
La variété Daelmans présentée chez PLUS mentionne le blé, le lait et le soja. Pour les produits non emballés, les clients doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents avant l’achat, selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation.
Gardez à disposition les informations correspondant à la variété vendue et indiquez clairement à vos clients à qui s’adresser pour les consulter.
Ajouter du chocolat noir acheté séparément ne transforme pas la gaufre d’origine en produit fini au chocolat noir. La composition et les informations sur les allergènes doivent correspondre à ce que vous vendez réellement.
Consignez la recette et intégrez sa préparation à vos procédures de sécurité alimentaire. La Chambre de commerce néerlandaise rappelle que la vente de denrées alimentaires sur un stand est soumise aux règles d’hygiène applicables.
Daelmans propose des gaufres au sirop enrobées de chocolat dans différents formats, notamment mini, en paquet de snacks et emballées individuellement.
La gamme Delicata d’Albert Heijn comprend des tablettes de chocolat noir dont la teneur en cacao est indiquée, notamment à 70 %, 75 % et 85 %.
Jumbo décrit une gaufre au sirop de sa marque de distributeur contenant 13,7 % de chocolat au lait.
Lidl décrit ses mini-gaufres au sirop Sondey au beurre et au caramel, vendues par paquets d’environ 37 pièces.
Aldi propose des gaufres au sirop KANJERS en paquets de 180 à 320 g.
PLUS présente les gaufres au sirop au chocolat Daelmans avec des informations sur les ingrédients.
Non. Selon PLUS, le paquet de snacks Daelmans présenté contient 29 % de chocolat au lait, et Jumbo indique que sa variété en contient 13,7 %. Ces pourcentages correspondent à la proportion de chocolat au lait dans la gaufre, et non à sa teneur en cacao. Avant de la présenter comme une gaufre au chocolat noir, vérifiez la variété exacte et sa fiche produit.
Choisissez votre format en fonction de la portion que vous souhaitez vendre et de votre mode de service. Daelmans propose notamment des mini-gaufres, des duos et des gaufres au sirop au chocolat emballées individuellement ; vérifiez également les informations sur le chocolat et les ingrédients de la variété choisie.
Suivez les conseils de conservation indiqués sur l’emballage de la variété concernée. Pour le paquet de snacks Daelmans présenté, PLUS recommande de le conserver dans un endroit frais, sec et sombre ; ne reprenez pas ces conseils sans vérification pour une autre gaufre.
Oui, les clients doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents avant l’achat. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, pour les produits non emballés, ces informations peuvent par exemple être communiquées au moyen d’une fiche ou oralement, à condition que les clients sachent clairement où les trouver et que le personnel puisse consulter les renseignements exacts.
Consignez les ingrédients et les allergènes de la préparation finale et veillez à intégrer sa réalisation à vos procédures de sécurité alimentaire. La Chambre de commerce néerlandaise rappelle que la vente de denrées alimentaires sur un stand est soumise à des règles d’hygiène ; vérifiez également les exigences applicables à votre emplacement.
