Pour le buffet du petit-déjeuner de votre hôtel, ne considérez pas les mentions « pauvre en sucres » et « moins de sucres » comme équivalentes. Dans l’UE, la mention « pauvre en sucres » est soumise à une limite absolue de 5 g de sucres pour 100 g d’aliments solides ; la mention « moins de sucres » implique une comparaison avec un produit similaire. Pour le produit concerné, vérifiez également les valeurs nutritionnelles par portion et les informations sur les allergènes que vous devez mettre à la disposition des clients pour les produits présentés sans emballage.
Vous souhaitez savoir avant de passer commande quelle allégation figure sur la gaufre au sirop et ce qu’indiquent les informations nutritionnelles du produit concerné. Le nom du produit, à lui seul, ne fournit pas toutes ces données.
Vous devez pouvoir indiquer les allergènes présents dans les gaufres au sirop proposées sans emballage. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA) exige que les clients puissent obtenir ces informations sur le lieu de présentation des produits.
Vous recherchez un format adapté au libre-service, comme des mini-gaufres ou des emballages duo. Le format de la portion doit être évalué séparément de la teneur en sucres pour 100 g.
Commencez par définir l’objectif de votre choix pour le buffet : respecter une limite absolue de sucres, obtenir une réduction par rapport à un produit comparable ou privilégier un format pratique à servir. Comparez ensuite les informations nutritionnelles, la portion et les informations sur les allergènes du produit choisi avec les exigences de votre buffet.
À privilégier si : vous vous êtes fixé une limite maximale absolue de sucres pour 100 g.
À prendre en compte : selon EUR-Lex, cette allégation est réservée aux aliments solides contenant au maximum 5 g de sucres pour 100 g ; vérifiez l’allégation et la teneur indiquées sur l’emballage actuel du produit concerné.
À privilégier si : vous recherchez une réduction démontrable par rapport à un produit similaire.
À prendre en compte : pour la mention « teneur réduite en sucres », la NVWA indique une réduction d’au moins 30 % des sucres et une valeur énergétique égale ou inférieure. Cela ne signifie pas, à lui seul, que le produit est « pauvre en sucres ».
À privilégier si : un format mini ou un emballage duo facilite avant tout le service au buffet.
À prendre en compte : une unité plus petite ne modifie pas la teneur en sucres pour 100 g et ne remplace pas une allégation sur les sucres.
| Point à prendre en compte | Vérifications avant l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Teneur en sucres et allégation | Comparez la teneur en sucres pour 100 g et par portion ; pour la mention « moins de sucres », vérifiez également le produit de référence et la valeur énergétique. | Si vous souhaitez adapter l’offre du buffet à un objectif de réduction des sucres, vous devez savoir ce que signifie l’allégation pour ce produit. Selon les estimations, 36 % des consommateurs accordent la priorité à cette vérification. |
| Informations sur les allergènes | Vérifiez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes, ainsi que la manière dont les clients peuvent obtenir ces informations sur le lieu du buffet pour les produits proposés sans emballage. | Si vous proposez des gaufres au sirop en vrac, vous devez pouvoir informer clairement vos clients des allergènes présents avant qu’ils ne se servent. Pour environ 29 % des consommateurs, ces informations sont prioritaires. |
| Portion et service | Comparez le poids par pièce, le type d’emballage et les modalités pratiques de service. | Si vos clients se servent eux-mêmes, vous recherchez un format facile à disposer et à réapprovisionner. Environ 21 % des consommateurs privilégient la portion et le service. |
| Réapprovisionnement régulier | Confirmez le type d’emballage, la durée de conservation et les modalités de livraison du produit concerné. | Vous souhaitez pouvoir commander à nouveau le même produit pour votre buffet sans perdre de vue ses informations. C’est la principale préoccupation d’environ 14 % des consommateurs. |
Selon EUR-Lex, la mention « pauvre en sucres » appliquée aux aliments solides correspond à une teneur maximale de 5 g de sucres pour 100 g. La NVWA décrit la mention « teneur réduite en sucres » comme une allégation relative, comparant le produit à un produit similaire, et assortie de conditions portant à la fois sur les sucres et sur la valeur énergétique.
Notez la teneur en sucres pour 100 g et par portion du produit concerné. Pour une allégation comparative, demandez également à quel produit il est comparé.
Albert Heijn propose à la fois les Céréal Stroopwafels suikerarm et les AH Roomboter minder suiker stroopwafels. Le nom seul ne vous indique pas quels ingrédients, allergènes et valeurs par portion s’appliquent à l’emballage que vous recevrez.
Demandez la fiche produit à jour au fournisseur et, à la réception, comparez-la avec l’emballage et l’identification du produit.
Pour les aliments proposés sans emballage, la NVWA exige que les informations sur les allergènes présents soient disponibles sur le lieu de présentation. Pour les céréales contenant du gluten, la céréale concernée doit être précisée.
Avant le service du buffet, vérifiez les informations du produit concerné et assurez-vous que vos clients peuvent accéder aux renseignements requis selon les modalités autorisées.
Un format mini ou un emballage duo peut faciliter le service, mais ne modifie pas la composition pour 100 g.
Évaluez séparément le format de service et votre objectif concernant les sucres, en vous appuyant sur les informations nutritionnelles de la même gaufre au sirop.
Les marques et produits ci-dessous vous aident à distinguer les allégations sur les sucres des formats classiques destinés au service ; la présence d’une marque dans cette liste ne signifie pas que toutes ses gaufres au sirop ont les mêmes caractéristiques.
Albert Heijn propose les AH Roomboter minder suiker stroopwafels et les Céréal Stroopwafels suikerarm, deux produits dont les noms mettent en avant des allégations différentes.
PLUS propose notamment des gaufres au sirop classiques Daelmans en formats mini et duo.
La catégorie des gaufres au sirop de Jumbo comprend notamment des produits classiques, des formats mini et des références spécifiquement indiquées comme sans gluten.
Lidl propose notamment des gaufres au sirop Sondey au beurre, à la margarine et en format mini.
ALDI propose des gaufres au sirop classiques et des formats mini dans ces gammes.
Non. Selon EUR-Lex, la mention « pauvre en sucres » peut être utilisée pour les aliments solides dont la teneur ne dépasse pas 5 g de sucres pour 100 g ; ce n’est pas la même chose que « sans sucres ». Si la quantité exacte est importante pour votre buffet, vérifiez les informations nutritionnelles sur l’emballage actuel.
Cette mention n’est pas synonyme de « pauvre en sucres ». Pour l’allégation « teneur réduite en sucres », la NVWA indique une réduction d’au moins 30 % par rapport à un aliment similaire, tandis que la valeur énergétique doit être égale ou inférieure. Avant l’achat, demandez quel produit sert de référence et vérifiez la fiche du produit concerné.
Pour les gaufres au sirop proposées sans emballage, les clients doivent pouvoir obtenir sur le lieu de présentation des informations sur les allergènes présents. La NVWA prévoit des informations écrites ou électroniques, ou des informations orales sous certaines conditions ; pour les céréales contenant du gluten, la céréale concernée doit être précisée. Utilisez les informations à jour du produit effectivement servi.
