Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, choisissez des gaufres au sirop portant clairement la mention « sans gluten » et servez-les séparément des gaufres classiques. Vérifiez les autres allergènes sur l’étiquette du produit en cours et veillez à ce que les personnes concernées puissent consulter les informations sur les allergènes lorsque les gaufres sont servies sans emballage. La mention sur l’emballage ne suffit pas, à elle seule, à éviter le contact avec des miettes.
Vous avez besoin d’une option de gaufres au sirop sans gluten et d’un moyen de la servir sans contact avec les gaufres classiques. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque souligne le risque de contamination croisée par les miettes et le matériel de service.
Lorsque les gaufres au sirop sont présentées sans emballage sur un plateau ou à un espace café, les personnes doivent pouvoir vérifier les allergènes présents. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que les professionnels qui proposent des aliments non préemballés doivent fournir ces informations.
Vous souhaitez proposer des gaufres au sirop classiques et sans gluten sans que le personnel ou les personnes présentes ne les confondent. Un stockage séparé, des indications bien visibles et du matériel de service dédié vous aideront à organiser la distribution.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et prévoir un service séparé. Déterminez ensuite les informations sur les allergènes et les quantités nécessaires pour la conférence.
| Point à vérifier | Éléments à contrôler | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Maladie cœliaque et contamination croisée | Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’étiquette du produit en cours et prévoyez un service séparé avec du matériel dédié. | Si des personnes atteintes de la maladie cœliaque sont présentes, je veux éviter que des miettes de gaufres classiques se retrouvent dans leur portion. Pour environ 50 % des consommateurs, c’est le critère prioritaire. |
| Autres allergènes | Vérifiez les allergènes présents sur l’étiquette et mettez les informations à disposition au moment du service. | Lors d’un buffet en libre-service, je veux que les personnes puissent vérifier la présence d’autres allergènes avant de prendre une gaufre. Environ 30 % des consommateurs accordent la priorité à ces informations. |
| Quantité prévisible | Déterminez le nombre de portions nécessaires et la quantité de réserve en fonction du conditionnement choisi ; confirmez la disponibilité avant de commander. | Pour une conférence, je veux prévoir suffisamment de portions sans gluten sans utiliser de gaufres classiques en guise de réserve. Pour environ 20 % des consommateurs, la possibilité de planifier les achats est le critère principal. |
Les miettes, les mains et les pinces partagées peuvent transmettre du gluten. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle que même de petites quantités peuvent avoir de l’importance en cas de maladie cœliaque.
Gardez les gaufres sans gluten dans leur emballage jusqu’au service ou réservez-leur un espace distinct, avec un plateau propre et une pince dédiée.
Les variantes sans gluten décrites par Albert Heijn, Jumbo et PLUS contiennent des œufs et du lupin. Jumbo indique également que sa variante peut contenir des fruits à coque et du sésame.
Vérifiez l’étiquette du produit choisi et veillez à ce que les personnes présentes puissent consulter les informations utiles sur les allergènes au moment du service.
Les gaufres au sirop Daelmans décrites par Albert Heijn contiennent de la farine de blé et ne peuvent pas remplacer les portions sans gluten.
Prévoyez séparément la quantité de gaufres sans gluten et une réserve adaptée. Indiquez clairement au personnel et aux personnes présentes quelles gaufres sont sans gluten.
Une page présentant l’assortiment ne garantit pas à elle seule que le produit pourra être commandé pour votre conférence.
Avant de commander, vérifiez la disponibilité actuelle et l’étiquette des gaufres au sirop choisies, et prévoyez une deuxième possibilité d’approvisionnement.
Ces marques vous permettent de comparer les étiquettes des produits et de préparer un buffet varié ; toutes les gaufres au sirop mentionnées ne sont pas sans gluten.
Jumbo présente une variante de gaufres au sirop sans gluten de 240 g, pour celles et ceux qui souhaitent prévoir une option distincte à l’avance.
Albert Heijn présente une variante biologique de gaufres au sirop sans gluten de 240 g.
PLUS présente une gaufre au sirop sans gluten de sa marque de distributeur, en paquet de 240 g.
Les gaufres au sirop Daelmans décrites par Albert Heijn constituent une option classique pour une partie distincte d’un buffet varié.
Lidl est une enseigne supplémentaire à envisager si vous pouvez vous approvisionner en toute flexibilité.
Non, la mention sur le produit est un point de départ, mais le service doit également être séparé de celui des gaufres au sirop classiques. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque met en garde contre la contamination croisée par les miettes et les ustensiles de cuisine.
Gardez les gaufres sans gluten dans leur emballage jusqu’au service ou placez-les dans un espace distinct avec une pince propre qui leur est réservée. Signalez clairement les deux types de gaufres afin que les personnes présentes et le personnel ne les confondent pas.
Les personnes présentes doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que les professionnels qui proposent des aliments non préemballés doivent fournir ces informations. Veillez donc à ce que celles concernant les produits choisis soient disponibles au moment du service.
Pas nécessairement : les variantes sans gluten décrites par Albert Heijn, Jumbo et PLUS contiennent des œufs et du lupin. Vérifiez l’étiquette en cours du produit que vous servez, y compris les avertissements concernant d’autres allergènes.
