À qui s’adresse ce choix ?

Un invité atteint de la maladie cœliaque

La mention « sans gluten » sur l’emballage actuel est le point de départ. Après l’achat, veillez également à séparer le gâteau aux œufs des miettes et des produits contenant du gluten.

Un hôte qui souhaite servir une douceur moelleuse sans cuisiner

Un gâteau aux œufs prêt à déguster convient parfaitement à une pause café sans préparation au four. Pensez toutefois à vérifier les ingrédients et les allergènes indiqués sur l’emballage actuel, en fonction des personnes qui le dégusteront.

Une personne qui aime pâtisser et a d’autres exigences alimentaires

En préparant le gâteau vous-même, vous pouvez vérifier séparément le mélange sans gluten choisi et les autres ingrédients, notamment si le lait ou le lactose doit également être pris en compte.

Que faut-il prendre en compte pour choisir ?

Gâteau aux œufs sans gluten prêt à déguster

Quand : choisissez cette option si vous souhaitez servir un gâteau aux œufs moelleux avec le café, sans avoir à le cuire.

À prendre en compte : les versions décrites par Albert Heijn et Jumbo contiennent des œufs, du lait et du soja. « Sans gluten » ne signifie pas ici « sans autres allergènes ».

Préparer soi-même des gâteaux aux œufs sans gluten

Quand : choisissez cette option si vous souhaitez sélectionner vous-même le mélange et les autres ingrédients.

À prendre en compte : la préparation demande du temps et, dans une cuisine partagée, nécessite de séparer les ingrédients et d’utiliser des ustensiles propres, comme le rappelle l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque.

Point à prendre en compte Que vérifier ? Pour qui est-ce important ?
Servir un produit sans gluten Vérifiez que l’emballage actuel porte la mention « sans gluten » et éloignez le gâteau des miettes contenant du gluten au moment de le servir. Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, je veux pouvoir vérifier que le gâteau est sans gluten et qu’il est servi comme tel. Environ 42 % des consommateurs en font leur principale préoccupation.
Autres allergènes et informations nutritionnelles Lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes. Si nécessaire, comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g. Si une allergie au lait ou au soja est également en jeu, la seule mention « sans gluten » ne me suffit pas. Pour environ 33 % des consommateurs, les autres allergènes ou la composition nutritionnelle sont prioritaires.
Praticité, portion et texture Vérifiez le nombre de pièces ou de portions ainsi que la date limite de conservation. Choisissez en connaissance de cause entre un gâteau aux œufs moelleux et un autre type de biscuit. Pour une petite pause café, je veux pouvoir servir immédiatement une quantité adaptée. Pour environ 25 % des consommateurs, la praticité, la portion ou la texture constitue le premier critère.

Les erreurs les plus fréquentes

  • Confondre « sans gluten » et « sans allergènes »

    Les informations produit d’Albert Heijn et de Jumbo indiquent que leurs gâteaux aux œufs sans gluten contiennent également des œufs, du lait et du soja. La mention « sans gluten » ne répond donc pas aux questions concernant ces ingrédients ou le lactose.

    Lisez la liste complète des ingrédients et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel, même si vous avez déjà acheté le produit auparavant.

  • Servir un gâteau sans gluten à côté de miettes contenant du gluten

    Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, des résidus présents dans une cuisine partagée peuvent entrer en contact avec des aliments sans gluten, par exemple par l’intermédiaire d’ustensiles ou d’un pot de pâte à tartiner déjà ouvert.

    Conservez le gâteau à part et utilisez du matériel propre et réservé à cet usage pour le garnir ou le servir.

  • Supposer que tous les gâteaux aux œufs sont sans gluten

    Le nom « gâteau aux œufs » ne renseigne pas sur la présence de gluten : certaines recettes peuvent contenir de la farine classique.

    Si le gâteau est destiné à une personne atteinte de la maladie cœliaque, fiez-vous à la mention explicite « sans gluten » sur le produit concerné, et non à sa catégorie.

  • Assimiler une texture moelleuse à une adaptation aux troubles de la déglutition

    Jumbo décrit ses gâteaux aux œufs comme moelleux et aérés, mais cette caractéristique générale ne permet pas de déterminer s’ils conviennent à une personne ayant des difficultés à mâcher ou à avaler.

    En cas de troubles de la déglutition connus, ne vous fiez pas uniquement à la description du gâteau : une évaluation individuelle reste nécessaire.

Quelques marques à découvrir

AH Glutenvrij

Albert Heijn présente un gâteau aux œufs sans gluten de 100 g, prêt à déguster avec le café.

  • Albert Heijn indique que cette version est fabriquée dans un environnement entièrement sans gluten.
  • Les informations produit mentionnent également des œufs, du lait, du soja et du lactose, ainsi que la présence éventuelle de sésame et de fruits à coque. Vérifiez l’emballage actuel.

Gluten Free Bakery Holland

Jumbo présente un paquet de deux gâteaux aux œufs sans gluten, pour un poids total de 100 g.

  • Les informations produit détaillent les ingrédients, les valeurs nutritionnelles et les conseils de conservation de ces gâteaux aux œufs.
  • Selon Jumbo, ces gâteaux contiennent des œufs, du lait et du soja, et peuvent contenir des fruits à coque et du sésame. Cela ne renseigne pas sur les autres produits de la marque.

Maître Mathis

Albert Heijn a présenté un gâteau aux œufs sans gluten de cette marque, mais indique sur la page du produit qu’il est « Retiré de l’assortiment ».

  • Les informations produit mentionnent un gâteau aux œufs sans gluten de 100 g.
  • Ne comptez pas sur cette version précise comme option d’achat sans vérifier sa disponibilité et l’emballage actuels.

Verkade

Verkade présente les Oaties comme des biscuits à l’avoine sans gluten et croquants : ils diffèrent des gâteaux aux œufs moelleux.

  • Une option si la texture particulière du gâteau aux œufs n’est pas indispensable.
  • Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, vérifiez la mention « sans gluten » et les allergènes sur l’emballage actuel. Ne considérez pas les Oaties comme l’équivalent d’un gâteau aux œufs.

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Questions fréquentes

Que faut-il vérifier pour un gâteau aux œufs destiné à une personne atteinte de la maladie cœliaque ?

Commencez par vérifier que l’emballage actuel porte explicitement la mention « sans gluten ». L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation renvoie au règlement (UE) nº 828/2014 pour cette mention. Au moment de servir le gâteau, veillez également à éviter tout contact avec des produits contenant du gluten.

Les gâteaux aux œufs sans gluten sont-ils également exempts de lait, d’œufs ou de soja ?

Pas automatiquement : les gâteaux aux œufs sans gluten présentés par Albert Heijn et Jumbo contiennent tous deux des œufs, du lait et du soja. Albert Heijn mentionne également du lactose dans sa version. Si vous avez d’autres exigences alimentaires, vérifiez l’emballage actuel du produit que vous achetez.

Que faire si je prépare moi-même des gâteaux aux œufs sans gluten ?

Utilisez un mélange à pâtisserie portant la mention « sans gluten » et vérifiez également les autres ingrédients. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, gardez les ingrédients sans gluten séparés et travaillez avec des mains propres, un plan de travail propre et des ustensiles propres.

Un biscuit à l’avoine sans gluten peut-il remplacer un gâteau aux œufs avec le café ?

Oui, à condition que vous ne recherchiez pas spécialement un gâteau aux œufs moelleux. Verkade présente les Oaties comme des biscuits à l’avoine sans gluten et croquants. Il s’agit d’un autre type de biscuit : si vous les servez à une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifiez séparément l’emballage actuel.