À qui s’adresse ce guide ?

Pour les personnes qui recherchent un produit sans sucres

Pour vous, les mentions « complet » ou « sans gluten » ne remplacent pas l’allégation « sans sucres ». Vérifiez la quantité de sucres pour 100 g avant de choisir un gâteau aux œufs.

Pour les personnes qui préparent des beignets hollandais

Si vous souhaitez acheter des gâteaux aux œufs pour préparer des beignets hollandais, vérifiez d’abord que votre recette les prévoit bien. Pour la friture, le Centre néerlandais de nutrition recommande d’utiliser de l’huile ou de la graisse liquide pour friture et de maintenir une température de 175 °C.

Pour les personnes attentives au gluten et aux allergènes

Commencez par vérifier les informations sur les allergènes du gâteau aux œufs que vous souhaitez acheter, puis examinez séparément sa teneur en sucres. Une version sans gluten peut tout de même en contenir.

Quels critères prendre en compte à l’achat ?

Déterminez d’abord si l’absence de sucres est une exigence absolue et si votre recette nécessite des gâteaux aux œufs. Vérifiez ensuite les autres informations figurant sur l’emballage.

Critère À vérifier à l’achat Pour qui, surtout ?
Sans sucres Vérifiez l’allégation et la quantité de sucres pour 100 g. Selon le règlement (CE) n° 1924/2006 de l’UE, l’allégation « sans sucres » est réservée aux produits contenant au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g. Si l’absence de sucres est une exigence absolue pour moi, je ne veux pas me fier aux mentions « complet » ou « sans gluten ». Environ 40 % des consommateurs placent cette exigence en tête de leurs critères.
Recette de beignets hollandais Vérifiez si la recette prévoit des gâteaux aux œufs. Pour la friture, le Centre néerlandais de nutrition recommande de l’huile ou de la graisse liquide pour friture, à 175 °C. Je préfère ne pas acheter de gâteaux aux œufs pour la pâte avant de savoir que ma recette les utilise. Pour environ 30 % des consommateurs, l’adéquation avec la recette est le critère principal.
Gluten et allergènes Lisez la liste actuelle des ingrédients et les informations sur les allergènes. Vérifiez séparément toute mention « sans gluten » et la teneur en sucres. Si le gluten ou d’autres allergènes sont importants pour moi, le gâteau aux œufs choisi doit en tenir compte. Cette vérification est la priorité absolue d’environ 20 % des consommateurs.
Emballage et conservation Si vous faites vos achats à l’avance, vérifiez le poids du paquet, la date limite de consommation et les consignes de conservation. Si je fais mes achats bien avant la préparation, je veux pouvoir conserver une quantité adaptée jusqu’au moment où j’en aurai besoin. Pour environ 10 % des consommateurs, cette organisation est le critère le plus important.

Les erreurs fréquentes

  • Confondre « complet » et « sans sucres »

    Jumbo indique 33,6 g de sucres pour 100 g pour ses gâteaux aux œufs complets, contre 31,2 g pour 100 g pour ses gâteaux aux œufs classiques. Pour ces produits, la mention « complet » ne signifie donc pas que la version complète contient moins de sucres.

    Comparez la quantité de sucres pour 100 g. Si vous recherchez un produit sans sucres, fiez-vous à l’allégation correspondante et à la limite applicable.

  • Confondre « sans gluten » et « sans sucres »

    Albert Heijn indique 33 g de sucres pour 100 g pour ses gâteaux aux œufs AH sans gluten. La mention « sans gluten » répond à une autre question que l’allégation « sans sucres ».

    Vérifiez la mention « sans gluten » si vous en avez besoin, puis examinez séparément la teneur en sucres.

  • Utiliser des gâteaux aux œufs dans une pâte sans recette adaptée

    Les conseils de friture pour les beignets hollandais ne signifient pas que les gâteaux aux œufs peuvent remplacer la farine ou d’autres ingrédients de la pâte.

    Pour les ingrédients et les proportions, suivez une recette de beignets hollandais qui précise explicitement l’utilisation prévue.

  • Ne vérifier les allergènes qu’après l’achat

    Les informations sur les gâteaux aux œufs classiques mentionnent notamment des œufs, du lait, du soja et des céréales contenant du gluten. Les allergènes exacts varient selon les produits.

    Avant d’acheter, lisez la liste des ingrédients, les informations sur les allergènes et les éventuelles mises en garde sur l’emballage actuel, surtout si vous achetez pour d’autres personnes.

Quelques marques à découvrir

Albert Heijn

Albert Heijn propose notamment des gâteaux aux œufs classiques et sans gluten.

  • Selon les informations produit, les gâteaux aux œufs AH sans gluten sont fabriqués dans un environnement entièrement exempt de gluten.
  • Albert Heijn indique 31 g de sucres pour 100 g pour les gâteaux aux œufs AH et 33 g pour 100 g pour les gâteaux aux œufs AH sans gluten. Ces versions ne respectent pas la limite autorisée pour l’allégation « sans sucres ».

Jumbo

Jumbo propose des gâteaux aux œufs classiques et complets.

  • Jumbo indique 3,9 g de fibres pour 100 g pour ses gâteaux aux œufs complets.
  • Jumbo indique 33,6 g de sucres pour 100 g pour la version complète et 31,2 g pour 100 g pour la version classique. Aucun de ces deux produits ne respecte la limite autorisée pour l’allégation « sans sucres ».

Bolletje

Bolletje propose des gâteaux aux œufs croustillants, dont une version à la cannelle.

  • Les informations produit indiquent que le gâteau aux œufs croustillant est préparé avec des œufs battus.
  • Bolletje indique que son gâteau aux œufs croustillant est saupoudré de sucre et contient des allergènes. Ne considérez pas cette version comme sans sucres sur la seule base de son nom.

Heerlijck Banket

Heerlijck Banket propose chez ALDI des gâteaux aux œufs issus de poules élevées au sol, en paquets de 12.

  • La désignation du produit et le nombre de pièces facilitent l’identification du paquet.
  • Pour choisir un produit sans sucres, vérifiez l’allégation et les informations nutritionnelles sur l’emballage actuel.

Gâteaux aux œufs chez Joybuy

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Questions fréquentes

Quand un gâteau aux œufs peut-il être qualifié de « sans sucres » ?

Selon le règlement (CE) n° 1924/2006 de l’UE, l’allégation « sans sucres » ne peut être utilisée que si le produit contient au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g. Vérifiez donc à la fois l’allégation et la quantité de sucres indiquée dans les informations nutritionnelles pour 100 g.

Un gâteau aux œufs complet contient-il moins de sucres qu’un gâteau aux œufs classique ?

Pas nécessairement : Jumbo indique 33,6 g de sucres pour 100 g pour ses gâteaux aux œufs complets et 31,2 g pour 100 g pour ses gâteaux aux œufs classiques. Cette comparaison concerne ces produits précis. Vérifiez l’étiquette à jour au moment de l’achat.

Un gâteau aux œufs sans gluten est-il aussi sans sucres ?

Non, « sans gluten » ne signifie pas « sans sucres ». Albert Heijn indique 33 g de sucres pour 100 g pour ses gâteaux aux œufs AH sans gluten. Si ces deux caractéristiques sont importantes pour vous, vérifiez-les séparément.

Comment conserver les gâteaux aux œufs achetés à l’avance ?

Les informations produit des gâteaux aux œufs classiques cités d’Albert Heijn et de Jumbo recommandent de les conserver dans un endroit sec et à l’abri de la lumière. Vérifiez également la date limite de consommation et les consignes de conservation sur votre emballage.

Que faut-il savoir pour faire frire des beignets hollandais ?

Le Centre néerlandais de nutrition recommande d’utiliser de l’huile ou de la graisse liquide pour friture plutôt que de la graisse solide, de maintenir une température de 175 °C et de faire cuire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient dorés, sans les laisser trop brunir. Pour les ingrédients de la pâte, suivez une recette de beignets hollandais : ces conseils de friture ne signifient pas que les gâteaux aux œufs peuvent remplacer un ingrédient.