Pour un buffet soumis à une exigence Fairtrade stricte, choisissez un gâteau aux œufs uniquement si son emballage actuel ou la fiche fournisseur confirme que le cacao de ce produit précis est certifié Fairtrade. Le chocolat Fairtrade proposé séparément peut compléter le buffet, mais ne rend pas le gâteau aux œufs lui-même certifié Fairtrade. Avant le service, veillez également à ce que les informations sur les allergènes soient disponibles pour les bons produits.
Vous devez disposer de preuves que le cacao du gâteau aux œufs choisi répond à cette exigence. Une mention de certification concernant une tablette de chocolat ou l’ensemble de la gamme d’un distributeur ne suffit pas.
Vous devez pouvoir associer les gâteaux aux œufs servis à des informations à jour sur les allergènes qu’ils contiennent, y compris lorsque les produits sont présentés sans emballage sur le buffet. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation rappelle que les professionnels doivent informer leurs clients à ce sujet.
Vous recherchez une référence disponible à la commande, dans un conditionnement et un format de présentation adaptés. La description d’un gâteau aux œufs proposé auparavant ne confirme pas que cette référence est toujours disponible à la livraison.
Déterminez d’abord si la présence de cacao Fairtrade dans le gâteau aux œufs lui-même est une exigence absolue ou si du chocolat Fairtrade proposé séparément sur le buffet suffit. Vérifiez ensuite les informations sur les allergènes et les modalités pratiques de livraison pour chaque produit choisi.
| Point à vérifier | Éléments à contrôler | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Preuve de certification Fairtrade pour le gâteau aux œufs | Vérifiez que l’emballage actuel ou la fiche produit confirme la certification Fairtrade du cacao pour la référence achetée. Une autre certification ne répond pas automatiquement à une exigence Fairtrade. | Si vous souhaitez présenter le gâteau aux œufs lui-même comme une option Fairtrade, la preuve doit concerner précisément ce produit. Pour environ 39 % des consommateurs, cette preuve de certification est le critère le plus important. |
| Informations sur les allergènes au buffet | Associez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes au produit servi. Vérifiez notamment les mentions relatives aux céréales contenant du gluten, aux œufs, au lait et au soja. | Lorsque les gâteaux aux œufs sont présentés en vrac, vous souhaitez que les clients puissent vérifier les allergènes qu’ils contiennent avant de les consommer. Pour environ 38 % des consommateurs, l’accès à ces informations est prioritaire. |
| Livraison et format adapté au buffet | Avant de planifier la présentation du buffet, confirmez que le produit est actuellement disponible à la commande, vérifiez la référence exacte et le nombre de pièces par emballage. | Pour le service du petit-déjeuner, vous avez besoin d’un gâteau aux œufs disponible à la livraison et dont le format convient à la présentation prévue. Environ 23 % des consommateurs privilégient cette faisabilité pratique. |
Albert Heijn et ALDI décrivent leur politique relative au cacao dans leurs gammes, tandis que Lidl mentionne la certification Fairtrade du chocolat Way To Go. Ces déclarations ne prouvent pas qu’un gâteau aux œufs précis contient du cacao certifié Fairtrade.
Demandez l’emballage actuel ou la fiche fournisseur du gâteau aux œufs choisi et vérifiez que la déclaration concerne bien cette référence.
Jumbo présente les gâteaux aux œufs au chocolat sur une fiche produit, mais indique également que ce produit n’est plus disponible en ligne. Cette description ne permet donc pas de prévoir sa livraison pour le buffet.
Confirmez la référence exacte et sa disponibilité auprès du fournisseur avant de finaliser le plan du buffet.
Si la référence prévue n’est plus disponible, trouver un produit de remplacement vous demandera plus de temps pour vos achats.
Lorsque l’emballage n’est pas placé à côté du produit, les clients ne peuvent pas forcément associer les informations sur les allergènes au bon gâteau aux œufs. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les professionnels doivent informer leurs clients des allergènes présents.
Veillez à ce que les informations à jour soient accessibles avant la consommation et à ce que les étiquettes des produits ne soient pas placées à côté des mauvais produits sur le buffet.
Les gâteaux aux œufs et les chocolats cités peuvent jouer des rôles différents sur un buffet. La mention Fairtrade sur un chocolat ne signifie pas automatiquement qu’un gâteau aux œufs est certifié.
Jumbo propose plusieurs variantes de gâteaux aux œufs, dont une ancienne référence au chocolat.
Albert Heijn propose plusieurs sortes de gâteaux aux œufs, notamment des variantes AH et le gâteau aux œufs moelleux au lait de Bolletje.
Verkade est cité ici comme fournisseur de chocolat pouvant être servi séparément, à côté des gâteaux aux œufs.
Lidl présente le chocolat Way To Go comme une option Fairtrade à part entière pour le buffet.
ALDI propose des gâteaux aux œufs Heerlijck Banket à base d’œufs de poules élevées en plein air et décrit également sa politique relative au cacao.
Oui. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les professionnels doivent informer leurs clients des allergènes présents dans leurs produits. Veillez à ce que les clients puissent obtenir, avant de consommer le produit, des informations correspondant au gâteau aux œufs effectivement servi.
La seule mention UTZ ne permet pas d’affirmer que le gâteau aux œufs contient du cacao certifié Fairtrade. Jumbo mentionnait du cacao certifié UTZ dans ses gâteaux aux œufs au chocolat, proposés auparavant. Si vos critères d’achat exigent spécifiquement une certification Fairtrade, vous devez vérifier séparément celle du gâteau aux œufs choisi.
Vérifiez-les lorsque vous choisissez la référence, puis à nouveau si l’emballage livré ou les informations du fournisseur changent. Albert Heijn rappelle que les ingrédients et les informations sur les allergènes peuvent évoluer. Veillez donc à ce que les informations affichées sur le buffet correspondent au produit servi.
Pas si l’exigence concerne le cacao du gâteau aux œufs lui-même. Verkade indique que le cacao de ses tablettes et lettres en chocolat est Fairtrade, et Lidl précise que le chocolat Way To Go est certifié Fairtrade. Toutefois, un produit chocolaté proposé séparément ne change pas la certification du gâteau aux œufs. Présentez donc chaque produit avec ses propres informations.
