Les gâteaux fourrés Albert Heijn examinés ne conviennent pas à une alimentation sans sucres : la version au beurre contient 39 g de sucres pour 100 g et les AH BASIC Kano's, 38 g pour 100 g. Si un autre type de biscuit est envisageable, un biscuit vendu comme « sans sucres ajoutés » peut être une solution, mais cette mention ne signifie pas « sans sucres ». Pour préparer le cahier des charges du traiteur, vérifiez la formulation exacte de l’allégation, les informations nutritionnelles et les allergènes de chaque produit.
Si l’offre doit réellement être sans sucres, vérifiez que l’allégation et les informations nutritionnelles de chaque produit répondent précisément à cette exigence. Les gâteaux fourrés classiques Albert Heijn examinés ne conviennent pas.
Si la forme et la garniture d’un gâteau fourré ne sont pas indispensables, un autre type de biscuit peut convenir. Vérifiez également les sucres présents, les édulcorants, les allergènes et la taille des portions.
Sur un buffet, les convives doivent pouvoir consulter clairement les informations sur les allergènes avant de faire leur choix. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, il faut également préciser le type de céréale contenant du gluten et celui de chaque fruit à coque.
Déterminez d’abord si le cahier des charges exige une offre « sans sucres » ou si la mention « sans sucres ajoutés » suffit. Décidez ensuite si un biscuit peut remplacer un gâteau fourré ; vous pourrez alors organiser le service et préparer les informations sur les allergènes.
À choisir : si un gâteau fourré classique est demandé et qu’aucune exigence « sans sucres » ou « sans sucres ajoutés » ne s’applique.
À prendre en compte : selon Albert Heijn, les AH Roomboter kano's contiennent 39 g de sucres pour 100 g et les AH BASIC Kano's, 38 g pour 100 g.
À choisir : si un autre type de biscuit est accepté et que le cahier des charges demande précisément une option sans sucres ajoutés.
À prendre en compte : Verkade San Francisco Zero porte cette mention, mais ce n’est pas un gâteau fourré. Selon le Voedingscentrum, la mention « sans sucres ajoutés » n’exclut pas la présence de sucres naturellement présents.
| Point à vérifier | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Allégation relative au sucre | Comparez la formulation demandée à celle figurant sur l’emballage et à la valeur « dont sucres » pour 100 g. | Si je dois justifier une offre sans sucres, je ne veux pas qu’un produit portant la mention « sans sucres ajoutés » soit automatiquement présenté comme étant sans sucres. Pour environ 50 % des consommateurs, la justesse de l’allégation sur le sucre est une priorité. |
| Allergènes | Demandez les informations sur les allergènes du produit ou de la recette concernés et veillez à ce que les convives puissent les consulter avant de choisir lorsqu’ils sont servis sans emballage. | Au buffet, je veux pouvoir indiquer aux convives les allergènes présents dans les biscuits servis. Environ 30 % des consommateurs considèrent ces informations comme une exigence prioritaire. |
| Portions et service | Vérifiez la taille des portions, le nombre de portions par emballage et les éventuelles mises en garde relatives aux édulcorants. | Lorsque les convives se servent eux-mêmes, je veux pouvoir organiser le service à l’avance et laisser les mises en garde visibles. Pour environ 20 % des consommateurs, c’est le critère le plus important. |
Ces deux mentions ne signifient pas la même chose. Selon le Voedingscentrum, les produits sans sucres ajoutés peuvent contenir des sucres naturellement présents.
Reprenez la formulation exacte figurant sur l’emballage et consultez également les informations nutritionnelles pour 100 g.
Selon Albert Heijn, les AH Roomboter kano's et les AH BASIC Kano's examinés contiennent respectivement 39 g et 38 g de sucres pour 100 g.
Ne servez ces produits que comme gourmandises classiques ; si le cahier des charges l’exige, évaluez séparément une autre option.
Lorsque des produits sont servis sans emballage, les convives doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents avant de faire leur choix.
Préparez à l’avance un récapitulatif des allergènes pour chaque produit et mettez-le à disposition au moment du service.
Pour Verkade San Francisco Zero, Albert Heijn indique que le produit contient des maltitols et qu’une consommation excessive peut avoir un effet laxatif.
Consultez les informations figurant sur l’emballage pour définir les portions et les modalités de service.
Les AH Roomboter kano's et AH BASIC Kano's examinés sont des gâteaux fourrés classiques.
San Francisco Zero est un biscuit que Verkade présente comme « sans sucres ajoutés » ; ce n’est pas un gâteau fourré.
Ce produit peut convenir uniquement pour une pause en conférence où un biscuit peut être proposé à la place d’un gâteau fourré. Avant de le présenter comme une option sans sucres, comparez l’allégation sur le sucre, les ingrédients et les informations sur les portions figurant sur l’emballage avec le cahier des charges.
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Pour une pause où un biscuit peut remplacer un gâteau fourré. Avant d’utiliser la mention « Sugar-Free » dans votre communication sur le buffet, vérifiez-la à l’aide de l’étiquette et des informations nutritionnelles.
Non. Selon Albert Heijn, les AH Roomboter kano's contiennent 39 g de sucres pour 100 g, dont 38 g de sucres ajoutés ; les AH BASIC Kano's contiennent 38 g de sucres pour 100 g.
Non. Le Voedingscentrum explique qu’un produit sans sucres ajoutés peut contenir des sucres naturellement présents. Vérifiez donc à la fois l’allégation et la valeur « dont sucres » indiquée dans les informations nutritionnelles.
Aux Pays-Bas, pour les denrées alimentaires sans emballage, vous devez fournir des informations sur 14 allergènes, selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation. Pour les céréales contenant du gluten et les fruits à coque, précisez également la céréale ou le fruit à coque concerné et veillez à ce que les convives puissent obtenir ces informations avant de faire leur choix.
Outre la mention « sans sucres ajoutés », vérifiez les ingrédients et les mises en garde figurant sur l’emballage. Albert Heijn mentionne la présence de maltitols et avertit qu’une consommation excessive peut avoir un effet laxatif ; il s’agit par ailleurs d’un biscuit, et non d’un gâteau fourré.
