Les amateurs de cacao intense
Vous recherchez une saveur de chocolat noir pour votre assortiment de marché de Noël et cela ne vous dérange pas qu’une tablette de chocolat noir soit différente d’un gâteau fourré en forme de barque.
À qui s’adresse ce choix ?
Les organisateurs en quête d’une pâtisserie classique
Vous souhaitez proposer des gâteaux en forme de barque garnis de pâte d’amandes avec du café ou du thé, ou les distribuer à l’unité. Une saveur de chocolat noir n’est pas indispensable.
Les acheteurs pour qui les allergènes sont déterminants
Avant l’achat et la distribution, vous devez savoir quels allergènes un produit contient et lesquels peuvent être présents, afin de fournir les bonnes informations à vos invités.
Quels critères prendre en compte ?
Tout dépend d’abord du type de produit : un gâteau en forme de barque garni de pâte d’amandes n’est pas la même pâtisserie qu’une tablette de chocolat noir, même si les deux sont proposés sur le même marché de Noël.
Gâteau en forme de barque garni de pâte d’amandes
Choisissez cette option : si vous privilégiez la pâtisserie classique en forme de barque, facile à distribuer à l’unité.
À prendre en compte : les gâteaux décrits par Albert Heijn et Jumbo sont garnis de pâte d’amandes et ne mentionnent pas de teneur élevée en cacao.
Tablette de chocolat noir
Choisissez cette option : si une saveur intense de cacao compte davantage que la forme et la garniture d’un gâteau en forme de barque.
À prendre en compte : une tablette ne remplace pas la pâtisserie ; comparez le pourcentage de cacao indiqué sur l’emballage de la référence exacte.
| Critère | À vérifier à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Saveur intense et type de produit | Déterminez si vous recherchez un gâteau en forme de barque ou une tablette de chocolat. Pour le chocolat, vérifiez le pourcentage de cacao indiqué pour la référence exacte. | Si vous souhaitez avant tout proposer une saveur intense de cacao, une tablette peut aussi convenir, même si ce n’est pas un gâteau en forme de barque. Pour environ 50 % des consommateurs, cette saveur est le critère le plus important. |
| Gâteaux en forme de barque et portions | Comparez le nombre de pièces, le poids par portion et les consignes de conservation. Albert Heijn indique six portions de 45 g ; Jumbo, cinq portions de 55 g. | Pour la distribution, vous souhaitez savoir à l’avance combien de gâteaux vous pourrez servir. La pâte d’amandes et la pâtisserie traditionnelle comptent davantage pour vous que le cacao. Environ 33 % des consommateurs leur accordent la priorité. |
| Allergènes et ingrédients | Lisez l’emballage actuel de la référence choisie, y compris les avertissements concernant les allergènes susceptibles d’être présents. | Lorsque vous choisissez des produits à servir à vos invités, vous devez pouvoir indiquer clairement leur composition et les allergènes susceptibles d’être présents. Pour environ 17 % des consommateurs, ces informations sont prioritaires. |
Les erreurs fréquentes
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Prendre un gâteau en forme de barque pour du chocolat noir
Albert Heijn et Jumbo décrivent les gâteaux concernés comme des pâtisseries garnies de pâte d’amandes. Ces descriptions ne permettent pas de leur attribuer une teneur élevée en cacao.
Commencez par déterminer si vous privilégiez la pâtisserie en forme de barque ou la saveur de cacao. Si vous recherchez surtout le cacao, comparez les chocolats noirs en fonction du pourcentage indiqué sur l’emballage de chaque tablette.
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Se fier uniquement au nom du produit pour connaître les allergènes
Les gâteaux décrits contiennent différents allergènes. De plus, les informations sur les produits peuvent changer : une description consultée auparavant ne suffit donc pas pour les servir à vos invités.
Lisez l’emballage du lot acheté et gardez les informations sur les ingrédients et les allergènes à disposition au moment de servir les produits.
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Considérer un taux élevé de cacao comme un indicateur de valeur nutritionnelle
Le pourcentage de cacao ne décrit pas à lui seul la valeur nutritionnelle complète d’une tablette. Le Voedingscentrum rappelle également que le chocolat contient des acides gras saturés et des calories.
Utilisez le pourcentage pour distinguer les variétés de chocolat et consultez les valeurs nutritionnelles pour 100 g et, le cas échéant, par portion.
Quelques marques à découvrir
Albert Heijn
Albert Heijn décrit un gâteau en forme de barque au beurre, garni de pâte d’amandes pour pâtisserie.
- Pour ce gâteau, Albert Heijn indique 41 % de pâte d’amandes pour pâtisserie et six portions de 45 g.
- Il ne s’agit pas d’un gâteau décrit comme étant au chocolat noir. Vérifiez les ingrédients et les allergènes sur l’emballage actuel.
Jumbo
Jumbo propose un gâteau en forme de barque au beurre garni de pâte d’amandes, ainsi que des tablettes de chocolat extra noir vendues séparément.
- Pour son gâteau, Jumbo indique 38 % de pâte d’amandes et cinq portions de 55 g. Ses tablettes de chocolat bio vendues séparément affichent 72 % et 85 % de cacao.
- Les pourcentages de cacao indiqués concernent les tablettes, pas le gâteau. Consultez les informations sur les allergènes propres à chaque référence choisie.
Verkade
La tablette de chocolat noir Verkade est une option à part entière si vous recherchez du chocolat plutôt qu’un gâteau en forme de barque.
- Verkade indique au moins 52 % de cacao pour sa tablette de chocolat noir.
- Ce pourcentage ne renseigne pas sur un gâteau Verkade en forme de barque. Pour cette tablette aussi, vérifiez les ingrédients et les allergènes sur l’emballage actuel.
Des produits Joybuy pour choisir du chocolat noir
Ces produits répondent à l’envie de choisir du chocolat noir pour le marché de Noël. Ce ne sont pas des gâteaux en forme de barque : comparez la forme du produit, la teneur en cacao indiquée et l’emballage avant de faire votre choix.
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Lindt Excellence 90% Cocoa Supreme Dark – 100 g
Une tablette pour celles et ceux qui souhaitent proposer du chocolat noir au marché de Noël plutôt que des gâteaux en forme de barque.
Le nom du produit indique 90 % de cacao et un format de 100 g. Avant de le servir, vérifiez les informations sur les allergènes sur l’emballage actuel.
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Lindt Excellence 78% Cacao – 100 g
Une tablette pour proposer du chocolat noir sans devoir choisir un gâteau en forme de barque.
Le nom du produit indique 78 % de cacao et un format de 100 g. En cas d’allergie, consultez l’emballage de la tablette choisie.
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Lindt Excellence 70% Cocoa Dark Chocolate – 100 g
Une tablette de chocolat noir pour celles et ceux qui recherchent une alternative aux gâteaux en forme de barque.
Le nom du produit indique 70 % de cacao et un format de 100 g. Avant de servir le produit, vérifiez sur l’emballage actuel les allergènes présents et ceux susceptibles de l’être.
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AE Chocodate Dark Chocolate – 90 g
Une autre forme de gourmandise pour celles et ceux qui envisagent du chocolat noir sans forcément vouloir une tablette classique.
Le nom du produit indique un format de 90 g. Ce produit aux dattes et aux amandes n’est pas un gâteau en forme de barque : vérifiez les ingrédients et les allergènes sur l’emballage avant de le proposer.
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Tony's Chocolonely Pure 70% Dark Chocolate – 180 g
Une tablette de chocolat noir pour proposer du chocolat plutôt que des gâteaux en forme de barque.
Le nom du produit indique un format de 180 g et 70 % de cacao, mais les indications sur la teneur en cacao fournies dans les informations sur le produit se contredisent. Avant l’achat et la distribution, vérifiez le pourcentage et les allergènes sur l’emballage.
Foire aux questions
Un gâteau traditionnel en forme de barque est-il aussi un choix de chocolat noir ?
Non, d’après les références décrites par Albert Heijn et Jumbo : il s’agit de gâteaux en forme de barque au beurre, garnis de pâte d’amandes. Si vous recherchez surtout une saveur intense de cacao, comparez les tablettes de chocolat noir vendues séparément en consultant leur emballage.
La mention « extra noir » correspond-elle toujours au même pourcentage de cacao ?
Non. Selon le Voedingscentrum, les termes « amer » et « extra amer » ne correspondent pas à un pourcentage défini de cacao et de beurre de cacao. Vérifiez donc le pourcentage indiqué pour la tablette choisie plutôt que de vous fier uniquement à sa dénomination.
Comment conserver les gâteaux avant le marché de Noël ?
Suivez les consignes figurant sur l’emballage des gâteaux achetés. Pour la référence décrite, Albert Heijn recommande une conservation dans un endroit frais et sec ; Jumbo indique de conserver la sienne dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
Comment informer mes invités sur les allergènes ?
Avant l’achat et la distribution, gardez à disposition les informations sur les allergènes des produits que vous allez réellement proposer. Vérifiez les emballages actuels et, si vous servez les produits sans emballage, assurez-vous de pouvoir répondre aux questions sur les ingrédients et les allergènes susceptibles d’être présents. L’autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA) souligne l’importance de fournir ces informations avant l’achat.