Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, un gâteau classique en forme de barque, contenant du blé et du gluten, ne convient pas. Avec son format individuel et l’amande parmi ses ingrédients, le Jumbo Gevulde Koek Gluten Vrij se rapproche de l’idée d’un gâteau en forme de barque, mais il n’a pas la même forme ovale et contient d’autres allergènes. Si vous recevez plusieurs invités, une tarte ou de petits gâteaux sans gluten peuvent mieux convenir au buffet, à condition de vérifier également l’emballage à jour, les consignes de conservation et de les présenter séparément.
Il recherche une pâtisserie individuelle portant clairement la mention « sans gluten ». La présence d’amande parmi les ingrédients peut rendre le produit intéressant, mais ni la forme ni la garniture ne remplacent la vérification de l’étiquette.
Vous souhaitez proposer des douceurs en portions individuelles et devez vérifier les autres allergènes présents dans chaque produit. Un emplacement séparé et des ustensiles de service réservés à ces produits contribuent à éviter tout contact avec les biscuits classiques.
Vous cherchez, en plus du dessert, un biscuit sans gluten à servir avec le café ou le thé, même s’il ne ressemble pas à un gâteau en forme de barque.
Pour choisir une douceur sans gluten à ajouter au buffet du lendemain de Noël, vérifiez d’abord la mention et les allergènes indiqués sur l’emballage à jour. Ensuite, tenez surtout compte de la ressemblance avec un gâteau en forme de barque et du nombre de portions souhaité.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Service sans gluten | Vérifiez la mention « sans gluten » et les allergènes sur l’emballage ; au buffet, prévoyez un emplacement séparé et des ustensiles de service dédiés. | Lorsque vous servez une pâtisserie à un invité atteint de la maladie cœliaque, veillez à ce que des miettes ou une pince utilisée pour plusieurs produits ne rendent pas votre choix inadapté. C’est une priorité pour environ 50 % des consommateurs. |
| Ressemblance avec un gâteau en forme de barque | Pour un biscuit fourré sans gluten, comparez la garniture, les ingrédients et le format individuel ; vérifiez également les autres allergènes. | Si vous recherchez précisément une pâtisserie fourrée, vous ne voulez pas vous retrouver avec un biscuit sans garniture. Cette ressemblance avec un gâteau en forme de barque est le critère principal pour environ 30 % des consommateurs. |
| Portions et préparation | Vérifiez le nombre de portions et, pour une pâtisserie réfrigérée ou surgelée, les consignes de décongélation et de conservation. | Pour une table accueillant plusieurs invités, vous devez pouvoir préparer les bouchées ou les parts de gâteau à temps. Pour environ 20 % des consommateurs, cette facilité d’organisation du buffet est la priorité absolue. |
Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, la mention « sans gluten » ne peut être utilisée que si la teneur en gluten de la denrée alimentaire vendue au consommateur final ne dépasse pas 20 mg/kg. Cette mention ne signifie pas que le produit est également exempt, par exemple, de fruits à coque, d’œufs ou de lait.
Jumbo indique que ses Kano’s met Roomboter classiques contiennent de la farine de blé et du gluten. Une forme similaire ou la présence de pâte d’amande ne garantit donc pas qu’un produit soit sans gluten.
Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, choisissez un produit portant une mention « sans gluten » à jour et lisez l’emballage avant de le servir.
Au buffet, les miettes et les ustensiles de service partagés peuvent mettre la pâtisserie sans gluten en contact avec des biscuits classiques. Dans ses recommandations pour la restauration, l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque insiste sur l’importance de méthodes de travail qui évitent la contamination croisée.
Présentez la pâtisserie sans gluten séparément, utilisez une pince ou une pelle qui lui est réservée et laissez sa mention bien visible.
Selon les informations produit, le Jumbo Gevulde Koek Gluten Vrij contient notamment de l’amande, des œufs, du lupin, du lait et du soja. Les tartes et les petits gâteaux sans gluten peuvent également contenir d’autres allergènes.
Demandez quels allergènes sont à prendre en compte pour vos invités et vérifiez l’emballage à jour de chaque produit choisi.
Pour la tarte au cacao et aux noisettes sans gluten d’Albert Heijn, la décongélation et la conservation au réfrigérateur doivent être prises en compte dans l’organisation du buffet.
Avant l’achat et la préparation, lisez les consignes de décongélation, de conservation et de service pour vous assurer qu’elles correspondent à l’heure du buffet.
Ces exemples vont du biscuit fourré aux tartes et aux biscuits à servir avec le café. Vérifiez la mention « sans gluten » et les allergènes de chaque produit ; la présence d’une marque dans cette liste ne signifie pas que toute sa gamme convient.
Le Jumbo Gevulde Koek Gluten Vrij de 60 g est un biscuit fourré individuel qui peut convenir si vous recherchez quelque chose qui rappelle un gâteau en forme de barque.
Selon Albert Heijn, la AH Glutenvrij Cacao hazelnoot taart est une tarte sans gluten et sans lactose, prévue pour 6 à 8 portions.
PLUS propose des biscuits sans gluten aux pépites de chocolat, ainsi qu’une boîte de huit petits gâteaux végétaliens sans lactose et sans gluten.
Verkade présente les Oaties comme des biscuits à l’avoine sans gluten.
ALDI présente les Heerlijck Banket Kokosmakronen comme six biscuits sans gluten à la noix de coco.
Pas nécessairement : Jumbo indique que ses Kano’s met Roomboter contiennent de la farine de blé et du gluten, tandis qu’Albert Heijn indique la présence de gluten de blé dans les AH BASIC Kano’s. Vérifiez donc l’emballage à jour plutôt que de vous fier au nom ou à l’apparence du produit.
Grâce à sa garniture, à la présence d’amande parmi ses ingrédients et à son format individuel, le Jumbo Gevulde Koek Gluten Vrij se rapproche de l’idée d’un gâteau en forme de barque. Ce biscuit n’est pas ovale et contient aussi d’autres allergènes ; vérifiez s’ils posent problème à l’invité concerné.
Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, la mention « sans gluten » peut être utilisée si la teneur en gluten de la denrée alimentaire vendue au consommateur final ne dépasse pas 20 mg/kg. Consultez également les informations sur les allergènes pour repérer les autres ingrédients importants pour vos invités.
Présentez la pâtisserie sans gluten séparément, réservez-lui ses propres ustensiles de service et indiquez clairement de quel produit il s’agit. Dans ses recommandations pour les buffets professionnels, l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque préconise notamment un emplacement séparé ou surélevé et un étiquetage clair afin d’éviter les contaminations croisées.
L’emballage à jour fait foi pour connaître les ingrédients, les allergènes et les consignes de conservation du produit que vous allez réellement servir. Albert Heijn précise que ces informations produit peuvent changer ; vérifiez-les donc même si vous avez déjà acheté la même pâtisserie auparavant.
