Pour choisir un gâteau épicé néerlandais pour le petit-déjeuner de Noël ou accompagner le café, ne vous fiez ni à sa couleur foncée ni à la présence supposée d’un mélange de farine blanche et complète : comparez le nom du produit, la liste des ingrédients et les valeurs nutritionnelles. Si plusieurs personnes sont à table, tenez également compte des allergènes et du format de l’emballage. Pour une variante sans sucres ajoutés, accordez une attention particulière aux édulcorants et aux avertissements figurant sur l’étiquette.
Pour le petit-déjeuner de Noël, vous souhaitez choisir un gâteau portant réellement la mention « complet ». Vous comparez donc la liste des ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g, plutôt que de vous fier à sa couleur.
Vous souhaitez servir un gâteau avec le café ou en guise d’en-cas et comparez la teneur en sucres pour 100 g et par tranche. Si vous optez pour une variante sans sucres ajoutés, vous vérifiez également quels édulcorants elle contient.
Vous cherchez un emballage adapté au nombre de convives et vérifiez si les tranches prédécoupées sont pratiques. La liste des allergènes reste importante lorsque vos invités ont des besoins alimentaires différents.
Commencez par déterminer si la composition ou la praticité est votre priorité. Comparez ensuite les informations sur une même base, par exemple les valeurs nutritionnelles pour 100 g, et vérifiez le poids d’une tranche.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Céréales complètes et fibres | Vérifiez la mention « complet » et la proportion de farine complète dans la liste des ingrédients, puis comparez la teneur en fibres pour 100 g. | Vous souhaitez un gâteau dont le caractère complet est clairement indiqué, et pas seulement un gâteau foncé. Environ 33 % des consommateurs privilégient les céréales complètes et les fibres. |
| Sucres et édulcorants | Comparez la ligne « dont sucres » pour 100 g et, pour les variantes sans sucres ajoutés, vérifiez quels édulcorants elles contiennent. | Pour accompagner le café, vous souhaitez connaître la teneur en sucres du gâteau et savoir avec quoi il est sucré. C’est le principal critère de choix pour environ 27 % des consommateurs. |
| Allergènes et foyer | Vérifiez la liste des allergènes à jour en fonction des convives. Si le produit contient du xylitol, pensez également aux animaux de compagnie. | Lorsque plusieurs personnes partagent le repas, vous voulez vous assurer que l’emballage choisi leur convient. C’est la première priorité d’environ 20 % des consommateurs. |
| Format et praticité | Comparez le poids net et le nombre de tranches, puis vérifiez la disponibilité dans le magasin de votre choix. | Vous souhaitez pouvoir servir suffisamment de gâteau sans devoir le couper sur place. Environ 20 % des consommateurs accordent la plus grande importance au format et à la praticité. |
Les variantes complètes décrites par Albert Heijn, Jumbo et PLUS affichent chacune environ 34 à 35,5 g de sucres pour 100 g. La mention « complet » ne signifie donc pas, à elle seule, que le produit est pauvre en sucres.
Sur l’emballage, comparez à la fois la teneur en fibres et la ligne « dont sucres » pour 100 g, puis tenez compte du poids d’une tranche.
La variante Peijnenburg sans sucres ajoutés décrite par Jumbo affiche 4,9 g de sucres et 24 g de polyols pour 100 g. Selon les informations du produit, une consommation excessive peut avoir un effet laxatif ; la liste des ingrédients mentionne du xylitol.
Lisez la liste des ingrédients et les avertissements de la variante choisie, et gardez les produits contenant du xylitol hors de portée des animaux de compagnie.
Un mélange de céréales peut offrir une saveur différente, notamment pour les personnes difficiles, mais la présence de farine complète ne signifie pas automatiquement que le gâteau est entièrement complet. Selon le Voedingscentrum, pour des produits comme les biscuits, la mention « complet » exige que la farine utilisée soit intégralement complète.
Lisez séparément le nom du produit et la liste des ingrédients. Ne considérez pas un mélange comme équivalent à un produit portant la mention « complet ».
PLUS précise que les informations sur les produits peuvent changer. Les gâteaux épicés néerlandais ALDI et Lidl examinés sont présentés sur les pages des magasins ; leur présence en ligne ne garantit pas qu’ils soient disponibles dans le magasin de votre choix.
Avant vos courses de Noël, vérifiez la disponibilité auprès de votre magasin et lisez de nouveau l’étiquette au moment de l’achat.
Les différences ci-dessous concernent les variantes de gâteau épicé néerlandais citées, et non l’ensemble de la gamme de chaque marque.
La variante complète prédécoupée sans sucres ajoutés peut vous convenir si cette mention précise est votre critère de choix.
Le gâteau AH Ontbijtkoek volkoren prédécoupé de 485 g est un format adapté à plusieurs convives.
Le Jumbo Volkoren Ontbijtkoek de 280 g peut convenir si vous souhaitez comparer des emballages plus petits.
Le PLUS Ontbijtkoek Volkoren prédécoupé de 485 g est une autre option de format pour un groupe.
ALDI propose un gâteau épicé complet prédécoupé et une variante Zero prédécoupée distincte de cette marque.
Non. La couleur ne le prouve pas, et un mélange de farine blanche et complète n’équivaut pas à un produit dont la farine utilisée est entièrement complète. Le Voedingscentrum fait cette distinction pour la mention « complet » sur des produits comme les biscuits. Pour un gâteau épicé néerlandais, lisez le nom du produit et la liste des ingrédients.
Non. Pour la variante complète Peijnenburg prédécoupée sans sucres ajoutés, Jumbo indique 4,9 g de sucres pour 100 g. Comparez la ligne « dont sucres » du tableau nutritionnel et consultez aussi la liste des ingrédients : cette variante contient du xylitol.
Oui, vérifiez les allergènes indiqués sur l’emballage du produit concerné. Pour le gâteau épicé complet examiné, Albert Heijn mentionne le seigle et les céréales contenant du gluten ; Jumbo signale également le blé pour sa variante. La mention « complet » ne remplace pas les informations sur les allergènes.
Non, ne le supposez pas pour tous les produits. Les informations de l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation concernant l’apport en iode par le sel de boulangerie dans les produits de boulangerie ne signifient pas que tous les gâteaux épicés néerlandais en contiennent. Vérifiez la liste des ingrédients du produit choisi.
Suivez les conseils de conservation figurant sur l’emballage. Pour la variante examinée, Albert Heijn recommande un endroit frais, sombre et sec. Peijnenburg conseille, pour sa variante, un endroit sec et sombre, et recommande de préférence de la conserver dans une boîte ou une boîte hermétique.
