关注膳食纤维含量的宾客
他们希望同时比较每 100 g 的纤维含量，以及每份常见食用量中的纤维含量。这两个数值回答的问题不同：哪些谷物的相对纤维含量较高，以及实际供应的一份中含有多少纤维？
适合哪些宾客？
偏爱酥脆口感或热食的宾客
搭配酸奶食用的酥脆麦片和一碗热乎乎的全谷物，所需的准备与供应方式各不相同。挑选时要考虑这两类食品在实际自助餐中是否都能妥善供应。
需要确认过敏原信息的宾客
对于这类宾客，取餐前必须清楚了解产品含有哪些含麸质谷物和坚果，以及可能还含有哪些其他过敏原。
挑选时要关注什么？
先按相同计量标准比较纤维含量，再确认产品形态、准备方式和过敏原信息是否适合自助餐。下表中的百分比表示每一行所述需求是哪些消费者最优先考虑的。
| 关注事项 | 采购时检查 | 对哪些人重要 |
|---|---|---|
| 纤维含量 | 比较每 100 g 的纤维含量，同时查看实际供应份量中的纤维含量。 | 希望主要通过早餐谷物摄取纤维的宾客，需要在相同标准下比较产品。约 33% 的消费者最关注纤维摄入。 |
| 过敏原 | 查看最新标签，确认产品含有或可能含有的过敏原；散装供应时，明确标示涉及哪些谷物和坚果。 | 如果我因过敏原问题而不能随意从自助餐取餐，就需要在选择前看到具体产品的相关信息。约 27% 的消费者最关注这类信息。 |
| 酥脆口感 | 查看营养信息中的纤维和糖含量、所含坚果，以及建议搭配酸奶或牛奶的食用份量。 | 想搭配酸奶享用酥脆早餐时，我更看重配料和供应方式，而不只是最高纤维含量。约 27% 的消费者最看重这一偏好。 |
| 热食供应 | 查看烹调说明，并确认早餐时段是否能实际完成准备和供应。 | 偏爱热谷物的宾客，如果自助餐无法妥善准备或供应粥类选项，就无法从中受益。约 13% 的消费者最看重热食选择。 |
挑选时常见的误区
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直接比较每份纤维含量和每 100 g 纤维含量
Albert Heijn 标注的 Kellogg's All-Bran Fibre Plus 每 100 g 含 26 g 纤维，而 Quaker Cruesli Volvezel Nuts 标注的 7.1 g 纤维，是以搭配酸奶的 45 g 份量为准。这两个数值的比较基础并不相同。
挑选产品时，应先比较每 100 g 的数值，再查看自助餐实际供应份量对应的纤维含量。
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把无麸质等同于不含任何过敏原
AH Glutenvrij Vezelrijke Bran Flakes 的产品信息注明，产品可能含有牛奶、乳糖、杏仁和榛子。因此，无麸质标识并不能回答所有过敏原相关问题。
请查看完整的最新标签，并为无麸质选项提供单独、清晰的产品信息和专用取餐工具。
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把酥脆麦片当作麦麸的完全替代品
上述 All-Bran 和 Cruesli 产品在纤维含量、配料和过敏原方面都有差异。选择酥脆口感，并不等于选择了高纤维含量。
评估酥脆款时，应结合其自身的营养信息和过敏原情况，并与麦麸类产品一并比较。
值得了解的品牌
Kellogg's
All-Bran Fibre Plus 是一款以小麦麸为特色的早餐谷物，可作为参考选择。
- Albert Heijn 的产品信息显示，每 100 g 含 26 g 纤维，每份含有 9.9 g 来自小麦麸的纤维。
- 产品含有小麦、大麦和含麸质谷物；也可能含有坚果、牛奶和大豆。
Quaker
Cruesli Volvezel Nuts 是一款含谷物和坚果的酥脆麦片。
- Albert Heijn 标注的 45 g 份量搭配酸奶时，含有 7.1 g 纤维。
- 产品信息列出了含麸质谷物和坚果等成分。采购时还要确认能否买到这一具体款式。
Brinta
全谷物早餐谷物适合纳入可提供热食的自助餐。
- Albert Heijn 的产品信息显示，配料含全麦小麦，每 100 g 含 10 g 纤维。
- 产品含有小麦和含麸质谷物；供应热食需要合适的取餐安排。
Albert Heijn
AH 无麸质高纤维麸皮片是一款单独的产品选择，标有无麸质标识。
- 产品信息显示，该产品在完全无麸质的环境中生产，每 100 g 含 12 g 纤维。
- 根据产品信息，产品可能含有牛奶、乳糖、杏仁和榛子。
适合不同自助餐选择的谷物
以下产品可用于搭配冷食的酥脆早餐，也可作为热食全谷物选择。请根据包装信息，确认营养成分、配料和过敏原信息是否适合预期的自助餐呈现方式。
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Quaker Zs Cruesli Nuts & Seeds 400 g
如果想在冷食早餐中加入坚果和籽类，这款酥脆谷物是不错的选择。将产品散装摆放在自助餐台上之前，请先确认最新的配料和过敏原信息。
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Quaker Zs Cruesli Raisin & Hazelnut 400 g
这款酥脆谷物适合偏爱葡萄干和榛子的宾客。供应时请清楚标注榛子及其他过敏原信息。
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Quaker Cruesli Nuts Zero Sugar 400 g
另一款适合冷食早餐的坚果谷物。比较纤维和糖含量时，请参考最新营养信息中的每 100 g 数值，不要只看产品名称。
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Holie's Granola Glutenfree Peanut Chocolate 330 g
这款格兰诺拉麦片适合作为单独的冷食自助餐选择。请核对最新的无麸质标识和完整的过敏原信息；产品名称注明含花生。
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Brinta 全谷物早餐谷物 500 g
适合能够准备并供应热食谷物的自助餐。Albert Heijn 的产品信息显示，每 100 g 含 10 g 纤维，配料包括全麦小麦；请在过敏原信息中标明小麦。
常见问题
早餐谷物自助餐需要提供哪些过敏原信息？
根据荷兰食品与消费品安全局的规定，提供未预包装食品的经营者必须在宾客作出选择前，告知相关过敏原信息。信息可以书面或口头提供；如以口头方式告知，必须确保宾客能够立即获取，并在显眼处张贴提示。对于含麸质谷物和坚果，应具体注明是哪一种谷物或坚果。
无麸质早餐谷物是否也不含其他过敏原？
不是。无麸质标识并不代表产品不含其他所有过敏原。AH 无麸质高纤维麸皮片的产品信息注明，产品可能含有牛奶、乳糖、杏仁和榛子；请务必查看最新包装信息。
如何比较两种早餐谷物的纤维含量？
先比较两种产品每 100 g 的纤维含量，再查看实际供应份量中的含量。这样就不会把每 100 g 的数值与较小份量或搭配酸奶食用时的数值混为一谈。
Brinta 适合在什么情况下用于酒店自助早餐？
如果酒店能够安排早餐时段的热食准备和供应，Brinta 就适合纳入自助早餐。产品说明建议使用 35 g Brinta 搭配 250 ml 热牛奶；请标明产品含有小麦，并确认搭配供应的其他食品所含过敏原。