Vous recevez une personne atteinte de la maladie cœliaque
Vous souhaitez choisir un paquet portant la mention « sans gluten », mais aussi servir les galettes de riz à l’abri des miettes de biscuits classiques.
À qui ces choix s’adressent-ils ?
Vous cherchez un en-cas neutre pour accompagner le café
Vous recherchez une galette de riz à garnir selon vos envies, en version sucrée ou salée, et souhaitez comparer les ingrédients et les informations nutritionnelles des différentes options.
Vous aimez les petites douceurs prêtes à servir
Vous souhaitez proposer une galette de riz enrobée avec le café. Vous vérifiez qu’elle porte explicitement la mention « sans gluten » et qu’elle convient aussi aux autres allergies éventuelles de vos invités.
Quels critères prendre en compte ?
Si vous recevez une personne atteinte de la maladie cœliaque, commencez par vérifier la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel. Comparez ensuite les saveurs, les informations nutritionnelles et les modes de présentation adaptés à votre pause-café.
| Point à vérifier | À contrôler à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Choisir et servir sans gluten | Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel. Si vous servez aussi des biscuits classiques, prévoyez des ustensiles propres et réservés à cet usage. | Si je sers aussi des biscuits classiques, je veux pouvoir repérer les galettes destinées à mon invité et les tenir à l’écart des miettes. Pour environ 50 % des consommateurs, la garantie d’une absence de gluten serait la première préoccupation. |
| Une base neutre | Consultez la liste des ingrédients et comparez les teneurs en sucres et en sel pour 100 g si vous mettez plusieurs versions nature en balance. | Je veux pouvoir choisir moi-même la garniture, sans que le goût soit déjà déterminé par un enrobage. Environ 30 % des consommateurs rechercheraient avant tout cette base neutre. |
| Une douceur à déguster sans garniture | Pour les versions enrobées, consultez également les informations nutritionnelles et les allergènes indiqués sur l’emballage. | Pour une pause-café sans garniture à part, je veux pouvoir servir directement une galette de riz sucrée. Une option prête à servir serait la priorité d’environ 20 % des consommateurs. |
Les pièges à éviter lors de l’achat et du service
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Prendre « à base de riz » pour une mention « sans gluten »
La présence de riz comme ingrédient ne garantit pas que la galette de riz finale soit sans gluten. Selon le règlement (UE) n° 828/2014 de la Commission européenne, la mention « sans gluten » ne peut être utilisée sur une denrée alimentaire destinée aux consommateurs que si celle-ci contient au maximum 20 mg de gluten par kg.
Pour votre invité atteint de la maladie cœliaque, vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel et, en cas de doute, laissez-le vérifier lui-même l’étiquette.
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Servir la bonne galette de riz avec des ustensiles partagés
Le contact avec des miettes ou des ustensiles de service déjà utilisés peut compromettre la séparation entre les galettes sans gluten et les biscuits servis avec le café.
L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque conseille d’ouvrir les produits sans gluten le plus tard possible ou, idéalement, de les servir encore emballés. Utilisez également des mains propres et des ustensiles réservés à cet usage.
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Interpréter « sans gluten » comme une indication sur tous les ingrédients
La mention « sans gluten » ne renseigne pas, à elle seule, sur la teneur en sucres ou en sel ni sur la présence d’autres allergènes. Un enrobage au chocolat modifie également les informations nutritionnelles à comparer avec celles d’une version nature.
Avant de choisir une version pour vos invités, consultez la liste des ingrédients, les informations sur les allergènes et les valeurs nutritionnelles pour 100 g figurant sur l’emballage concerné.
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Se fier uniquement à la page du produit
L’emballage que vous achetez ou recevez fait foi pour les ingrédients et les mentions que vous pouvez vérifier à ce moment-là.
Vous pouvez consulter la page du produit pour préparer votre choix, puis vérifier l’étiquette de l’emballage que vous avez effectivement reçu.
Les marques à découvrir
Consenza
Smaakt
La version Smaakt mentionnée associe du riz complet et du quinoa et contient du sel.
- Les informations produit de PLUS indiquent que cette version contient 99,3 % de riz complet et 0,5 % de quinoa.
- Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, ne choisissez cette version que si l’emballage actuel porte également la mention « sans gluten ». Vérifiez aussi les informations concernant les autres allergènes.
Albert Heijn
Albert Heijn permet de consulter différentes galettes de riz, notamment une référence Consenza.
- La fiche produit de la galette de riz complet Consenza non salée indique explicitement « sans gluten ».
- Une indication générale concernant une gamme sans gluten ne garantit pas que toutes les galettes de riz le soient. Vérifiez toujours l’emballage du produit choisi.
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Foire aux questions
Toutes les galettes de riz conviennent-elles aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ?
Non. La présence de riz comme ingrédient ne suffit pas à garantir que la galette de riz finale soit sans gluten. Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel. Selon le règlement (UE) n° 828/2014 de la Commission européenne, cette mention est autorisée si la denrée alimentaire contient au maximum 20 mg de gluten par kg.
Comment servir des galettes de riz sans gluten à côté de biscuits classiques ?
Séparez les galettes de riz et les ustensiles de service des biscuits classiques. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque conseille de servir les produits sans gluten de préférence encore emballés ou de ne les ouvrir qu’au dernier moment. Évitez également les garnitures partagées dans lesquelles des miettes pourraient tomber.
Faut-il choisir une galette de riz nature ou une version enrobée ?
Choisissez une version nature si vous souhaitez ajouter vous-même une garniture sucrée ou salée, et une version enrobée si vous cherchez une douceur à déguster sans garniture. Dans les deux cas, vérifiez la mention « sans gluten » et comparez les informations nutritionnelles pour 100 g ainsi que la présence éventuelle d’autres allergènes.
Comment conserver les galettes de riz entamées pour une prochaine pause-café ?
Conservez les galettes de riz entamées dans un endroit frais, sec et sombre, dans un emballage bien fermé, comme le recommande le Centre néerlandais de nutrition. Respectez également les consignes de conservation indiquées sur l’emballage de la version choisie.