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Vous cherchez des galettes de riz coréennes, mais vous tombez surtout sur des termes comme tteokbokki rice cakes, topokki et rice cakes coréennes ? Il est important de connaître la différence. Aux Pays-Bas, le terme « rijstwafel » désigne souvent une galette de riz soufflée et croustillante. Les galettes de riz coréennes sont quant à elles des rice cakes moelleuses et fermes que l’on cuit dans une sauce ou un bouillon.
Le bon choix dépend donc de votre utilisation : souhaitez-vous préparer vous-même un tteokbokki, recherchez-vous un tteokbokki instantané à passer au micro-ondes, ou voulez-vous simplement un snack asiatique croustillant ?
Tous les produits portant le nom « rice cake » ne conviennent pas au tteokbokki. Un cracker de riz ou un en-cas de riz soufflé est destiné à être consommé tel quel. Les bâtonnets de rice cake et les rice cakes tranchées sont quant à eux conçus pour être trempés, cuits ou réchauffés.
Vérifiez donc la forme du produit :
« Sweet and spicy », fromage, ail-teriyaki et jjajang semblent explicites, mais la composition peut varier considérablement. Une sauce peut par exemple contenir du blé, du soja, du lait ou du poisson. Le niveau de piquant diffère également selon la marque et le produit.
Consultez toujours la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes sur l’emballage. Les informations en ligne peuvent différer de l’étiquette physique. La fiche produit recommande donc de vérifier l’emballage, les avertissements et les instructions de préparation avant utilisation.
Un sachet de 500 ou 600 grammes est pratique si vous cuisinez souvent des plats coréens, mais moins adapté si vous n’avez besoin que d’une seule portion. Après ouverture, les rice cakes doivent être conservées dans un emballage bien fermé. Soyez également attentif aux éventuelles instructions de conservation au réfrigérateur.
Choisissez un grand emballage pour plusieurs repas ou un petit tteokbokki instantané pour un en-cas rapide. Vous éviterez ainsi que la texture ne se détériore avant d’avoir utilisé le produit.
Pour un tteokbokki classique, recherchez des galettes de riz pour tteokbokki, généralement désignées sous les noms tteokbokki rice cakes, tteokbokki rice cake sticks ou topokki rice cakes. Elles sont souvent de forme cylindrique et absorbent bien la sauce.
Si vous souhaitez préparer un plat de soupe, les rice cakes tranchées sont plus appropriées. Pour une utilisation immédiate, les gobelets et sachets prêts à l’emploi sont pratiques : il suffit d’ajouter de l’eau et de chauffer selon les instructions sur l’emballage.
Les rice cakes sèches ou réfrigérées peuvent être rincées ou trempées brièvement avant la cuisson. Pour le A+ Chopped Rice Cake, par exemple, il est indiqué de rincer les bâtonnets sous l’eau froide pendant 20 à 30 secondes. Ensuite, vous pouvez les cuire avec du gochujang, du sucre, des légumes et éventuellement du gâteau de poisson.
Pour un produit instantané, la préparation est différente. Le Yopokki Sweet and Spicy Topokki précise : ajoutez 20 ml d’eau et chauffez à 1 000 watts pendant environ 1 à 1,5 minute. Les temps de cuisson au micro-ondes peuvent varier selon l’appareil ; suivez donc les indications sur l’étiquette.
Les rice cakes sont souvent composées principalement de riz, de sel et d’un régulateur d’acidité comme l’E330. C’est généralement la sauce qui détermine les principales différences de goût et d’allergènes.
Soyez particulièrement attentif à :
Le MATAMUN Rice cake stick HALAL 600g est présenté comme halal dans les informations produit et contient, selon la liste des ingrédients, du riz, du sel fermenté, de l’E330 et de l’alcool de céréales. Vérifiez néanmoins l’emballage actuel et le marquage halal lors de l’achat.
Pourquoi ce produit correspond à ce profil : Une petite portion avec une saveur prête à l’emploi est pratique pour essayer le topokki pour la première fois sans acheter un grand sachet de rice cakes et une sauce séparée.
L’emballage est conçu comme une portion rapide, ce qui évite d’avoir à conserver une grande quantité. Les informations mentionnées ne font état d’aucun des 14 principaux allergènes de l’UE ; vérifiez toujours l’étiquette actuelle vous-même.
120 g par emballage et une saveur épicée prête à l’emploi. Les informations nutritionnelles indiquent 268 kcal et 1,17 g de sel pour 100 g.
Pourquoi ce produit correspond à ce profil : Idéal pour ceux qui souhaitent choisir eux-mêmes la sauce, les légumes et le niveau de piquant, et qui préfèrent utiliser un produit de Corée comme base.
L’emballage contient 300 g au lieu d’un très grand conditionnement de stock. Les ingrédients mentionnent 99 % de farine de riz ; la sauce et les arômes supplémentaires sont ajoutés par vos soins.
Fabriqué en Corée selon les informations produit. Pour 100 g : 223 kcal, 50 g de glucides et 0 g de sucre.
Pourquoi ce produit correspond à ce profil : Un emballage de 600 g convient aux foyers qui préparent régulièrement du tteokbokki, des plats sautés ou d’autres repas coréens.
Les bâtonnets de rice cake sont clairement destinés à être un ingrédient de base, et non un en-cas prêt à consommer. Selon les informations produit, ce produit ne contient aucun des 14 principaux allergènes de l’UE.
Contenu de 600 g et mention halal dans le nom du produit. La liste des ingrédients se compose de riz, de sel, d’E330 et d’alcool de céréales.
Nous avons compilé une liste complète et actualisée de produits qui répondent parfaitement à ces critères de sélection stricts ainsi qu’aux normes de sécurité européennes en vigueur.
Les galettes de riz coréennes sont des rice cakes, également appelées tteok. Pour le tteokbokki, on utilise généralement des bâtonnets de rice cake fermes et cylindriques. Ils sont chauffés dans une sauce épicée ou sucrée. Cela diffère des galettes de riz croustillantes néerlandaises que l’on consomme directement comme en-cas.
Rincez ou faites tremper les rice cakes selon les instructions sur l’emballage. Faites-les ensuite cuire dans la sauce jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses et élastiques. Ajoutez par exemple du gochujang, des légumes, de l’oignon vert et éventuellement du gâteau de poisson. Si vous utilisez un tteokbokki instantané, ajoutez la quantité d’eau indiquée et chauffez selon les instructions du micro-ondes.
La durée de conservation varie selon le produit et est indiquée sur l’emballage. Conservez les produits non ouverts dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière directe du soleil. Refermez soigneusement un emballage ouvert. Pour les produits nécessitant une conservation au réfrigérateur, comme certaines variantes instantanées après ouverture, maintenez une température de 0 à 4 °C. Avant utilisation, vérifiez toujours l’odeur, l’emballage et les informations de conservation actuelles.
