Pour un buffet de congrès, vous pouvez choisir une variété au chocolat noir si vous ne souhaitez pas proposer de chocolat au lait. Pensez toutefois à vérifier l’étiquette : AH et Jumbo indiquent notamment que leurs variétés au chocolat noir peuvent contenir du lait. Optez pour le chocolat au lait uniquement si le lait et le lactose ne sont pas des critères d’exclusion pour les invités concernés. Adaptez ensuite les quantités, les informations sur les allergènes et les conditions de conservation au mode de service.
Vous souhaitez pouvoir indiquer clairement aux invités quels allergènes sont présents dans les galettes de riz. Vérifiez l’emballage de la variété choisie et gardez ces informations à disposition si vous proposez les galettes sans emballage.
Vous devez déterminer le nombre de paquets nécessaires. Le poids du paquet, le nombre de pièces et le nombre de portions indiqué vous aideront à planifier, mais ne vous renseigneront pas nécessairement sur l’emballage individuel.
Vous transportez les galettes sur le lieu de l’événement ou les laissez à disposition pendant une longue période. Les consignes de conservation du produit choisi vous indiqueront comment protéger votre stock de la chaleur et de l’humidité.
Pour votre buffet de congrès, commencez par déterminer quels allergènes vous devez pouvoir signaler au moment du service. Choisissez ensuite le type de chocolat, la quantité nécessaire et le mode de conservation adapté.
| Point à vérifier | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Allergènes et informations au moment du service | Lisez sur le paquet à jour quels allergènes le produit contient ou peut contenir. Si vous proposez les galettes sans emballage, veillez à ce que les informations sur les allergènes présents soient disponibles sur le lieu de service, comme le recommande l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation. | Si je sers les galettes sans emballage, je veux pouvoir informer correctement les invités, sans me fier uniquement aux mentions « noir » ou « sans gluten » pour connaître les autres allergènes. Pour environ 33 % des consommateurs, ces informations sur les allergènes sont le premier critère de choix. |
| Quantité et service | Comparez le poids des paquets, le nombre de pièces et le nombre de portions indiqué. Calculez combien de galettes vous souhaitez mettre à disposition à chaque pause. | Pour une grande pause-café, je veux acheter suffisamment de galettes sans devoir ouvrir tous les paquets d’un coup. La quantité nécessaire est le critère le plus important pour environ 27 % des consommateurs. |
| Type de chocolat et choix du produit | Vérifiez s’il s’agit de chocolat noir ou au lait et si la variété choisie porte un éventuel label biologique. Examinez séparément la liste des ingrédients et les allergènes. | Si je souhaite proposer un choix entre chocolat noir, chocolat au lait et produits biologiques, celui-ci doit convenir à mon buffet et aux invités. Pour environ 20 % des consommateurs, le choix du produit est déterminant. |
| Conservation pendant le buffet | Lisez sur l’emballage les consignes de transport, de stockage et de conservation après ouverture. Pour ses galettes enrobées de chocolat noir, Jumbo recommande de les protéger de la chaleur et de l’humidité et de les conserver à moins de 25 °C. | Dans une salle de réception chaude ou pour un buffet de longue durée, je veux pouvoir conserver le stock conformément aux consignes de l’étiquette. Pour environ 20 % des consommateurs, les conditions du buffet sont la principale préoccupation. |
Selon Albert Heijn, les galettes de riz AH au chocolat noir sont sans gluten, mais peuvent contenir du lait, des graines de sésame et du lactose. Les variétés au chocolat noir de Jumbo examinées indiquent également qu’elles peuvent contenir du lait.
Reprenez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage effectivement livré. Ne vous fiez pas uniquement au type de chocolat pour les déduire.
Pour ses galettes enrobées de chocolat noir, Jumbo recommande de les protéger de la chaleur et de l’humidité et de les conserver à moins de 25 °C. Les laisser longtemps sur un buffet chaud ne respecte pas nécessairement ces consignes.
Gardez les paquets de réserve fermés et réapprovisionnez le buffet à chaque pause. Pour les autres variétés, vérifiez leurs propres consignes de conservation.
Albert Heijn précise que les informations sur les ingrédients et les allergènes de ses produits sont susceptibles de changer. La fiche d’information préparée à l’avance pour le buffet doit donc correspondre à la variété effectivement livrée.
À la réception, vérifiez l’emballage avant de finaliser les informations sur les allergènes à communiquer au moment du service.
Albert Heijn propose des galettes de riz examinées au chocolat noir et au chocolat au lait, toutes deux en paquets de 150 g.
Jumbo propose une variété classique au chocolat noir de 150 g, indiquée comme contenant 3 x 3 pièces, ainsi qu’une variété biologique au chocolat noir de 100 g.
PLUS propose des galettes de riz au chocolat en paquet de 150 g, une option à prendre en compte lors de la préparation d’une commande auprès de l’enseigne.
ALDI propose des galettes de riz Goud Gebakken de 150 g, notamment au chocolat au lait ou au chocolat noir.
La variété Zonnatura examinée est une galette de riz biologique au chocolat noir, vendue en paquet de 100 g.
Oui. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, lorsque des denrées alimentaires sont proposées sans emballage, les clients doivent être informés des allergènes présents sur le lieu de vente. Pour cela, vérifiez l’emballage des galettes choisies avant de les présenter.
Non. Albert Heijn et Jumbo indiquent que les variétés au chocolat noir examinées peuvent contenir du lait. Vérifiez la déclaration relative aux allergènes du produit exact, plutôt que de vous fier uniquement à la mention « noir ».
Non. Selon Albert Heijn, les galettes de riz AH au chocolat noir sont sans gluten, mais peuvent contenir du lait, des graines de sésame et du lactose. Pour connaître les autres allergènes, consultez toujours la déclaration correspondante sur l’étiquette à jour.
Suivez les consignes de conservation de la variété choisie et gardez les paquets de réserve fermés aussi longtemps que possible. Pour ses galettes enrobées de chocolat noir, Jumbo recommande de les protéger de la chaleur et de l’humidité et de les conserver à moins de 25 °C ; pour les variétés examinées, Albert Heijn conseille de les conserver dans une boîte hermétique après ouverture.
