Pour les personnes atteintes de maladie cœliaque, choisissez des galettes de riz portant la mention « sans gluten » à jour, et ne vous fiez pas uniquement à la présence de riz parmi les ingrédients. Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, un produit portant cette mention peut contenir au maximum 20 mg de gluten par kg. Lors de la distribution, séparez les galettes de riz des snacks contenant du gluten et mettez également à disposition les informations sur les autres allergènes.
Vous avez besoin d’un produit explicitement sans gluten et d’un service qui évite tout contact avec des snacks contenant du gluten. Selon le Centre néerlandais de nutrition, même une miette de pain peut provoquer des symptômes chez les personnes atteintes de maladie cœliaque.
Vous souhaitez proposer des galettes de riz rapidement et informer clairement les participants sur les allergènes avant qu’ils ne mangent. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les professionnels proposant des aliments et des boissons doivent informer leurs clients sur les allergènes, y compris pour les produits non emballés.
Vous souhaitez éventuellement proposer, en plus des galettes de riz nature, une variante aromatisée. Dans ce cas, vérifiez les ingrédients, les avertissements concernant les autres allergènes et le nombre d’unités par emballage pour chaque produit : ces informations peuvent varier d’une version à l’autre.
Commencez par vérifier que le produit choisi porte la mention « sans gluten », puis prévoyez un service séparé et des informations claires sur les allergènes. Comparez ensuite les formats d’emballage et les saveurs en fonction de la pause prévue.
| Point à vérifier | Contrôle à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Garantie de l’absence de gluten | Vérifiez que l’emballage ou la fiche produit porte bien la mention « sans gluten » à jour, puis comparez ces informations avec celles du produit reçu à la livraison. | Lorsque je commande des galettes de riz pour des personnes atteintes de maladie cœliaque, je veux pouvoir confirmer que le produit fini est sans gluten. Pour environ 40 % des consommateurs, ce serait la principale préoccupation lors de l’achat. |
| Service et allergènes | Vérifiez si des portions individuelles ou des ustensiles de service séparés conviennent à la pause et assurez-vous que les informations sur les allergènes sont disponibles pour chaque produit. | Lors d’une pause en libre-service, je veux éviter que les participants confondent les galettes de riz avec des snacks contenant du gluten ou ne voient pas les informations sur les allergènes. Pour environ 30 % des consommateurs, ce serait la priorité principale. |
| Emballage et disponibilité | Comparez le nombre de portions utilisables par emballage et confirmez la disponibilité dans le magasin ou la zone de livraison concernés. | Lorsque je commande pour un groupe, le format choisi doit correspondre au nombre de portions prévu et pouvoir être livré à temps. Environ 20 % des consommateurs privilégieraient surtout cet aspect pratique. |
| Saveur et autres besoins | Pour chaque variante nature ou au chocolat, lisez la liste des ingrédients et les éventuels avertissements de type « peut contenir ». | Je veux proposer davantage de choix aux participants, sans supposer qu’une variante au chocolat sans gluten convient aussi en cas d’autres allergies. Pour environ 10 % des consommateurs, cet arbitrage serait le plus important. |
La présence de riz parmi les ingrédients ne suffit pas à déterminer si la galette de riz est sans gluten une fois le produit fini. Cette distinction est importante pour les personnes atteintes de maladie cœliaque.
Avant de servir le produit, vérifiez que l’emballage ou la fiche produit à jour porte explicitement la mention « sans gluten ».
Une galette de riz sans gluten peut contenir d’autres allergènes. Pour la Consenza choco, PLUS signale la présence possible de traces de soja, de lait, de fruits à coque et de sésame ; Haust indique que sa Dark Choco peut contenir du lait.
Communiquez les informations sur les allergènes pour chaque produit et veillez à bien distinguer les variantes qui présentent des avertissements différents.
Un contact avec des miettes de pain ou d’autres aliments contenant du gluten peut rendre inadaptée, pour les personnes atteintes de maladie cœliaque, une option pourtant choisie avec soin.
Utilisez un plat séparé ou des portions emballées individuellement, ainsi que des ustensiles propres et réservés à cet usage. Ajoutez une étiquette produit bien visible.
Un produit peut être référencé sans être disponible dans le point de vente choisi. Lors de la vérification, la variante Consenza sans sel n’était pas disponible dans le magasin PLUS sélectionné.
Confirmez la disponibilité dans le magasin ou la zone de livraison concernés avant de finaliser le menu, puis vérifiez à nouveau l’emballage à la livraison.
Albert Heijn présente les galettes de riz nature AH Rijstwafels, 130 g, comme sans gluten, véganes et sans lactose.
Pour les galettes de riz Consenza sans sel comme pour la variante au chocolat, PLUS indique « sans gluten < 20 ppm ».
Dans sa catégorie de galettes de riz et de maïs, Jumbo propose notamment des galettes de riz nature et des galettes de riz enrobées de chocolat.
PLUS propose des pages produit pour les deux variantes Consenza citées, avec des informations sur les ingrédients et les allergènes.
Haust présente ses galettes de riz Dark Choco comme sans gluten et les conditionne en quatre portions de deux galettes.
Non, la présence de riz parmi les ingrédients ne confirme pas que la galette de riz est sans gluten une fois le produit fini. Vérifiez que le produit choisi porte la mention « sans gluten » à jour. Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, un produit portant cette mention peut contenir au maximum 20 mg de gluten par kg.
Oui, l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les professionnels proposant des aliments et des boissons doivent informer leurs clients sur les allergènes, y compris pour les aliments non emballés. Ces informations peuvent, par exemple, être présentées par écrit sur une étiquette ou un menu. Si elles sont données oralement, il faut clairement indiquer aux participants qu’ils peuvent les demander.
Placez-les à l’écart du pain, des crackers et des autres snacks contenant du gluten, et utilisez des ustensiles propres réservés à cet usage ou des portions emballées individuellement. Ajoutez une étiquette produit bien visible afin que les participants puissent repérer les galettes de riz et les informations sur les allergènes correspondantes.
Oui, si la variante choisie porte explicitement la mention « sans gluten » et qu’elle est servie séparément des aliments contenant du gluten. Vérifiez également les autres allergènes : pour la Consenza choco, PLUS signale la présence possible de traces de soja, de lait, de fruits à coque et de sésame, tandis que Haust indique que sa Dark Choco peut contenir du lait.
Déterminez d’abord le nombre de participants auxquels vous souhaitez proposer une option sans gluten et le nombre de portions prévu par personne. Comparez ce chiffre aux informations sur les portions et le format d’emballage du produit choisi, en tenant compte des autres snacks éventuellement prévus pendant la pause.
