Une galette aux œufs ne contient pas automatiquement moins de sucre qu’une biscotte garnie de petites graines anisées sucrées. Albert Heijn indique que ses galettes aux œufs classiques et complètes contiennent toutes deux 31 g de sucres pour 100 g. Pour les biscottes garnies, il faut aussi tenir compte de la garniture, qui apporte en moyenne 11,9 g de sucre pour 15 g de graines anisées sucrées, selon le Voedingscentrum. Comparez donc les galettes aux œufs pour 100 g et, pour cette collation traditionnelle, prenez en compte ensemble la base, la garniture et la quantité servie.
Si vous souhaitez servir des biscottes garnies de petites graines anisées sucrées ou une collation assortie, ne regardez pas uniquement la galette ou la biscotte. Selon le Voedingscentrum, 15 g de graines anisées sucrées apportent en moyenne 11,9 g de sucre. La quantité de garniture utilisée compte donc aussi.
Une version complète peut contenir davantage de fibres sans pour autant être moins sucrée. Albert Heijn indique que ses galettes aux œufs classiques et complètes contiennent toutes deux 31 g de sucres pour 100 g, tandis que leur teneur en fibres est respectivement de 1,4 g et 3,5 g pour 100 g.
Si la composition d’une galette aux œufs emballée ne correspond pas à vos objectifs, vous pouvez envisager une recette maison. Sa valeur nutritionnelle dépendra des ingrédients utilisés et du nombre de galettes préparées.
Déterminez si votre priorité est de réduire les sucres de la collation complète, de trouver une galette aux œufs complète ou de choisir vous-même les ingrédients. Comparez ensuite les galettes emballées sur la même base : le Voedingscentrum recommande de privilégier les valeurs nutritionnelles pour 100 g, plus faciles à comparer que les portions, qui peuvent varier d’un fabricant à l’autre.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui ? |
|---|---|---|
| Les sucres de la collation | Comparez la ligne « dont sucres » pour 100 g sur les galettes aux œufs et vérifiez la quantité de graines anisées sucrées servie. Contrôlez séparément les sucres ajoutés, s’ils sont indiqués. | Si vous souhaitez servir moins de sucre, vous devez savoir quelle quantité en apportent à la fois la base et la garniture. Pour environ 50 % des consommateurs, réduire concrètement le sucre est une priorité. |
| Les céréales complètes et les fibres | Comparez les fibres et les sucres pour 100 g : la mention « complet » ne signifie pas, à elle seule, que le produit est moins sucré. | Si vous recherchez une galette aux œufs complète, la composition céréalière peut compter davantage que la réduction du sucre. Pour environ 30 % des consommateurs, les fibres et les céréales complètes font la différence. |
| Les ingrédients et les allergènes | Lisez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes. Pour une recette maison, calculez la valeur nutritionnelle en fonction des quantités utilisées et du nombre réel de galettes préparées. | Si certains ingrédients ne vous conviennent pas, vous voudrez savoir exactement ce que contient la galette ou pouvoir choisir vous-même les ingrédients. Pour environ 20 % des consommateurs, cette vérification est le critère principal. |
Selon les informations produits d’Albert Heijn, ses galettes aux œufs classiques et complètes contiennent toutes deux 31 g de sucres pour 100 g. La version complète contient toutefois davantage de fibres.
Choisissez la version complète pour sa composition céréalière ou sa teneur en fibres, mais comparez séparément la ligne « dont sucres » si votre objectif est de réduire le sucre.
Selon le Voedingscentrum, 15 g de graines anisées sucrées apportent en moyenne 11,9 g de sucre. Changer uniquement la base ne donne donc pas une image complète de la collation servie.
Vérifiez la quantité de garniture que vous utilisez réellement et évaluez ensemble la base et les graines anisées sucrées.
Une portion plus petite peut sembler plus intéressante qu’une portion plus grande, alors que la composition pour 100 g raconte une autre histoire. Le Voedingscentrum recommande de comparer les produits pour 100 g, car chaque fabricant définit lui-même la taille des portions.
Lisez le tableau nutritionnel pour 100 g, puis vérifiez les ingrédients et les allergènes sur l’emballage actuel.
La valeur nutritionnelle des galettes aux œufs faites maison varie selon la recette, les quantités et la taille des portions obtenues. La description d’une recette ne suffit donc pas à déterminer ce que contient votre galette.
Notez les ingrédients utilisés et calculez la valeur nutritionnelle pour le nombre réel de galettes préparées.
La préparation maison demande aussi du temps et du matériel de pâtisserie.
Les galettes aux œufs classiques et complètes d’Albert Heijn montrent pourquoi il faut comparer séparément les sucres et les fibres.
Les galettes aux œufs complètes de Jumbo offrent un autre produit à comparer sur la même base de 100 g.
Bolletje propose à la fois des biscottes et des galettes aux œufs croustillantes : deux produits différents pour cette occasion.
ALDI propose des galettes aux œufs de poules élevées en plein air de Heerlijck Banket, en paquet de 12 pièces et de 360 g.
Non. Albert Heijn indique que ses galettes aux œufs classiques et complètes contiennent toutes deux 31 g de sucres pour 100 g. La version complète contient toutefois 3,5 g de fibres pour 100 g, contre 1,4 g pour la version classique. Comparez ces deux valeurs si elles comptent dans votre choix.
Parce que la garniture fait partie de la collation servie. Selon le Voedingscentrum, 15 g de graines anisées sucrées apportent en moyenne 11,9 g de sucre. Tenez donc compte de la quantité utilisée, et pas seulement de la base.
Comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g. Le Voedingscentrum recommande cette base de comparaison, car chaque fabricant détermine lui-même la taille de la portion indiquée. Vérifiez ensuite la quantité que vous servez réellement.
Lisez les informations sur les allergènes de la galette concernée sur l’emballage actuel. Les informations produits des versions d’Albert Heijn et de Jumbo présentées ici mentionnent notamment l’œuf, le blé ou les céréales contenant du gluten, le lait et le soja. Ne partez pas du principe que toutes les galettes aux œufs ont la même composition.
