哪些人适合参考这篇文章？

要招待乳糜泻患者的主人

如果普通面包和无麸质面包摆在同一张桌上，不仅要留意包装上的标识，还要使用干净、独立的工具来准备和上桌。荷兰营养中心提醒，乳糜泻患者即使接触到一小块面包屑，也可能出现不适。

想为早午餐挑选不同面包的筹划者

做夹馅三明治和准备一盘独立小面包，适合的面包类型并不相同。Albert Heijn 和 Jumbo 的线上分类中，除了无麸质切片面包，也有其他形式的面包，包括小面包和迷你法棍。

还想比较营养信息的食客

除了无麸质标识，如果还想关注膳食纤维、盐、其他过敏原或烘焙用盐，就要查看所选产品包装上的信息。无麸质本身并不能说明这些方面的情况。

挑选时要注意什么？

先查看包装信息，并做好防止面包屑交叉接触的准备；之后再根据复活节午餐的安排，挑选合适的面包形式和营养信息。

注意事项 购买时检查 主要适用人群
确认无麸质并分开上桌 查看包装上最新的无麸质标识或 Crossed Grain 十字麦穗标志，并准备干净、独立的切割和上桌工具。 如果有客人患乳糜泻，我会尽量避免普通面包屑掉到对方的午餐里。约 36% 的消费者最关注这一点。
营养信息和过敏原 比较每 100 g 产品中的膳食纤维和盐含量；同时查看配料、过敏原信息，以及是否标注使用了烘焙用盐。 如果还关注其他配料或营养成分，就不能想当然地认为所有无麸质面包都一样。约 22% 的消费者会优先关注这类信息。
面包形式和份量 可选切片面包、独立小面包或待烤面包；同时确认数量和制作说明。 如果餐桌上会摆放各种配料和蘸酱，我希望面包的份量适合午餐分享。约 21% 的消费者会优先考虑上桌形式。
是否有货及购买安排 确认所选商店或配送地点是否有货；如果打算提前购买，也要查看保存方式。 如果我提前筹备复活节午餐，就想确认选好的面包能否及时买到、是否方便保存。约 21% 的消费者最关注这一点。

常见误区

  • 把无麸质面包放在沾有普通面包屑的餐板上

    包装合适并不代表之后不会接触到麸质。荷兰营养中心提醒，乳糜泻患者即使接触到一小块面包屑，也可能出现不适。

    请使用干净、独立的切割工具和餐盘。使用烤面包机或烤盘前，也要先检查是否清洁。

  • 认为无麸质就代表其他产品特性也符合要求

    “无麸质”标识并不会说明面包含有多少膳食纤维或盐，也不代表产品不含其他过敏原。

    无论包装正面是否标有其他产品宣传信息，都要查看所选产品的配料、过敏原和营养信息。

  • 认为所有面包都使用了烘焙用盐

    烘焙用盐含碘，但荷兰营养中心指出，面包师并没有义务使用这种盐。因此，应该逐款确认面包使用的盐，而不是根据面包类别来推断。

    查看包装标签；如果是散装面包，可以询问面包师使用了哪种盐。

  • 把线上商品分类页当作有货保证

    页面上列出的面包形式，不一定能在你选择的商店或需要的时间买到。例如，Lidl 在额外无麸质产品的页面上注明了供应限制。

    在围绕某款产品安排复活节午餐前，请先确认具体商店或配送地点是否有货。

可供参考的品牌和商店

Albert Heijn

Albert Heijn 的线上分类中有自有品牌和其他品牌的无麸质面包，包括 Schär 和 Consenza。

  • 分类中有浅色和深色多籽面包、白面包和酸种面包等。
  • 请查看所选产品的包装；页面展示的商品不代表每家门店都有库存。

Jumbo

Jumbo 的线上分类中有无麸质切片面包，也有适合早午餐拼盘的面包形式。

  • 除了白面包和黑面包，页面还展示了迷你法棍和恰巴塔等。
  • 购买前请确认当地是否有货，并查看最新的产品包装。

Schär

Albert Heijn 和 Jumbo 的线上面包分类中都有 Schär 的多种无麸质面包。

  • 页面展示的产品包括 Meesterbakker 面包、迷你法棍和恰巴塔等。
  • 请逐款确认产品特性和过敏原信息；某款产品出现在商店页面上，不代表该店一定有货。

ALDI

ALDI 在待烤产品页面中提到了无麸质小面包。

  • 如果想在午餐前现烤面包，可以咨询是否有这类待烤小面包。
  • 请在门店确认具体有哪些产品，并查看对应的包装信息。

Lidl

Lidl 提供无麸质产品分类页面。

  • 可以先通过该页面了解无麸质产品的种类。
  • Lidl 在页面上注明，额外的无麸质产品目前无法购买；如果想选购某种特定面包，请先查看最新的门店信息。

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常见问题

包装上标注“无麸质”，就足以让乳糜泻患者食用吗？

不够。请查看最新的产品包装，并在准备和上桌时避免接触麸质。荷兰营养中心提醒，乳糜泻患者即使接触到一小块面包屑，也可能出现不适；因此，请使用干净、独立的工具。

复活节午餐的配料也需要检查吗？

需要。配料、抹酱和午餐中的其他食物也要查看配料和过敏原信息。如果餐桌上还有含麸质的面包，也要分开使用餐刀和小碟。

无麸质面包一定含碘吗？

不一定，“无麸质”标识并不能说明这一点。荷兰营养中心指出，烘焙用盐含碘，但面包师并没有义务使用这种盐。因此，请查看标签；如果是散装面包，可以询问使用了哪种盐。

无麸质也代表无乳糖或纯素吗？

不代表，这些是不同的产品特性。Albert Heijn 在一款特定的 Consenza 产品上标注了这些属性的组合；其他面包则需要逐款查看最新包装和过敏原信息。