Pour les lunch boxes ou les distributions, les portions emballées individuellement sont faciles à compter : Jumbo propose des boîtes de 14 portions de 14 g. Un grand sachet convient mieux si vous souhaitez répartir vous-même les portions ou proposer un service collectif. Faites votre choix en fonction du mode de service, de la portion souhaitée et des informations à jour sur les ingrédients et les allergènes.
Si vous souhaitez compter les portions à l’avance pour des lunch boxes ou des pauses, un multipack composé de petites boîtes individuelles peut simplifier l’organisation. Jumbo propose 14 boîtes de 14 g chacune.
Un grand sachet de raisins secs convient si vous souhaitez répartir vous-même les portions ou proposer un service collectif. PLUS, ALDI et Dirk proposent par exemple des formats de 375 g, 500 g et 750 g. Le poids total ne permet pas de savoir combien de portions vous pourrez servir.
Si vous souhaitez vérifier les ingrédients, les allergènes et la quantité prévue pour chaque service, consultez les informations à jour correspondant à la référence exacte. Dans le cadre d’une restauration professionnelle, les informations sur les allergènes doivent également rester accessibles lorsque le produit est servi sans emballage.
Déterminez d’abord comment vous allez servir les fruits et le nombre de portions nécessaires. Vérifiez ensuite l’emballage, la composition et les informations à communiquer aux convives.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Distribution et lunch boxes | Comptez les emballages individuels et vérifiez le poids de chaque boîte, et pas seulement le poids total. | Si vous souhaitez préparer une portion emballée à l’avance pour chaque lunch box ou distribution, le nombre de boîtes et le poids fixe de chaque portion sont les critères essentiels. Environ 31 % des consommateurs privilégient la facilité de distribution et de comptage. |
| Répartition des portions | Comparez le poids total à la quantité prévue et tenez compte du temps nécessaire pour répartir les portions ainsi que du matériel de service. | Si vous souhaitez choisir vous-même la taille des portions ou proposer des fruits sur un buffet, un grand sachet vous offre plus de liberté, mais la répartition demande une préparation supplémentaire. Environ 23 % des consommateurs privilégient la possibilité de répartir eux-mêmes les portions et de maîtriser les quantités. |
| Ingrédients, allergènes et portions | Consultez l’étiquette à jour de la référence exacte et adaptez les portions à l’ensemble des distributions prévues au cours de la journée. | Si vous devez vérifier la composition et les informations sur les allergènes pour vos convives, fiez-vous à l’emballage de la référence que vous servez. Environ 23 % des consommateurs accordent la priorité aux ingrédients, aux allergènes et à la gestion des portions. |
| Variété et emballages | Vérifiez les fruits présents dans la référence et les consignes de tri des emballages utilisés. | Si vous souhaitez proposer plusieurs variétés ou collecter les emballages à l’avance, vérifiez la composition fruitée et les éventuelles consignes de tri pour chaque produit. Environ 23 % des consommateurs privilégient la variété et la gestion des emballages. |
Un poids de 375 g, 500 g ou 750 g n’indique pas le nombre de portions individuelles. Pour son multipack, Jumbo précise qu’il contient 14 boîtes de 14 g.
Avant de préparer les lunch boxes, vérifiez le poids total, le nombre d’emballages individuels et le poids de chaque portion.
Avec un grand sachet, la répartition des portions demande plus de préparation et peut nécessiter des contenants de service séparés.
Le Wereld Kanker Onderzoek Fonds recommande de ne pas dépasser 20 g de fruits secs par jour. Il s’agit d’un conseil nutritionnel, et non d’une limite légale applicable à la restauration.
Additionnez les portions servies au cours de la journée et prévoyez les fruits secs comme une quantité mesurée parmi les aliments proposés.
Lorsque des aliments sont servis sans emballage dans le cadre d’une prestation de restauration, les informations sur les allergènes doivent rester accessibles, même si vous ne placez pas l’emballage extérieur sur le buffet.
Associez l’emballage à jour à la référence servie et veillez à ce que les informations sur les allergènes soient accessibles aux convives, par exemple sur une fiche ou un menu. La Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit explique également comment les convives peuvent demander ces informations oralement.
Préparer des fiches et tenir à jour les informations produit demande une organisation supplémentaire.
Albert Heijn propose des variétés avec des morceaux de pomme et d’autres avec des morceaux d’abricot, et précise que les informations sur les produits peuvent évoluer.
Vérifiez à nouveau les ingrédients et les allergènes pour chaque référence exacte, et contrôlez l’emballage que vous utilisez réellement.
Une marque à considérer pour les raisins secs et les variétés fruitées de la gamme Hamsterchef.
Un exemple concret de portions faciles à compter à l’avance.
Une référence de mélange de fruits secs.
Un grand format de raisins secs à répartir soi-même.
Un grand paquet de raisins sultanines.
Des grands formats et différentes variétés de fruits à comparer.
Cette option est un mélange de fruits lyophilisés en portions emballées individuellement. Il s’agit d’un produit différent des raisins secs classiques ; vérifiez que sa composition et sa durée de conservation conviennent à votre organisation.
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La description indique un emballage individuel de 28 g, prêt à être consommé sans avoir à répartir les portions.
D’après la description du produit, le mélange contient des fraises et de la mangue enrobées de chocolat blanc et de fromage. Le soja et le lait sont mentionnés parmi les allergènes.
La date de durabilité minimale indiquée est le 24 septembre 2026 ; elle est désormais dépassée. N’utilisez pas cette option pour une prestation de restauration sans avoir d’abord vérifié la date et les informations produit sur l’emballage réellement livré.
Divisez le nombre de boîtes nécessaires par 14, puis arrondissez au multipack entier supérieur. Pour le format proposé par Jumbo, calculez le nombre de boîtes nécessaires en multipliant le nombre de participants par le nombre de portions prévues par personne.
Tenez compte de la quantité totale consommée au cours de la journée. Le Wereld Kanker Onderzoek Fonds recommande de ne pas dépasser 20 g de fruits secs par jour ; une boîte proposée par Jumbo contient 14 g. Il s’agit d’un conseil nutritionnel, et non d’une limite légale applicable à la restauration.
Selon la Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit, les informations sur les allergènes figurent sur l’étiquette des produits préemballés. Lorsque les aliments sont servis sans emballage, par exemple dans le cadre d’une prestation de restauration, ces informations doivent être accessibles par un autre moyen, comme des fiches ou un menu. La NVWA cite également les sulfites parmi les allergènes réglementés.
Si votre entreprise prépare, transforme ou vend des aliments, la NVWA exige un plan de sécurité alimentaire HACCP. Vous pouvez élaborer votre propre plan ou appliquer un code d’hygiène adapté et approuvé ; le choix du produit ne vous dispense pas de cette obligation professionnelle.
Pas nécessairement. Comparez les prix actuels pour une même quantité prévue et, si vous répartissez vous-même les portions, tenez également compte du temps de préparation et des éventuels contenants de service. Les formats cités vont des 14 boîtes de 14 g de Jumbo aux grands paquets de raisins secs de 375 g, 500 g et 750 g.
