À qui ce choix s’adresse-t-il ?

Vous évitez un allergène précis ou le gluten

Vous cherchez une gourmandise de marché de Noël dont les informations vous permettent de vérifier qu’elle correspond à vos besoins alimentaires. La liste des ingrédients, les informations sur les allergènes et les risques de contamination croisée comptent davantage qu’une mention générale comme « sans ». L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA) précise les informations sur les allergènes qui doivent figurer sur l’étiquette des produits préemballés.

Vous devez faire attention aux sulfites

Vous souhaitez vérifier la présence de sulfites dans les fruits secs, et pas seulement consulter les informations relatives aux autres allergènes. L’association néerlandaise Stichting Voedselallergie explique que les sulfites sont des substances pouvant être ajoutées aux aliments comme conservateurs.

Vous achetez ou servez des portions en vrac au marché de Noël

Vous souhaitez savoir quelles informations sont disponibles lorsque les fruits sont vendus hors de leur emballage d’origine. La NVWA précise quelles informations sur les allergènes doivent être disponibles avant l’achat et rappelle l’importance de préparer, vendre et conserver les aliments dans de bonnes conditions d’hygiène sur les marchés et lors d’événements.

Quels critères prendre en compte ?

Dans l’emballage d’origine

À privilégier si : vous souhaitez consulter vous-même la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes avant l’achat.

À noter : l’emballage ou le nom du produit ne garantit pas à lui seul que celui-ci répond à vos besoins alimentaires spécifiques ; vérifiez également les informations relatives aux risques de contamination croisée.

Vendu en vrac ou en portions

À privilégier si : vous souhaitez acheter une portion individuelle et que le stand met à votre disposition les informations sur les allergènes avant l’achat.

À noter : demandez les informations nécessaires et renseignez-vous également sur la façon dont le stand prépare, vend et conserve les aliments.

Les pourcentages indiquent les priorités d’achat que les consommateurs mettent en avant pour choisir des fruits secs sur un marché de Noël aux Pays-Bas.

Critère Que vérifier ? Pour qui est-ce plus important ?
Allergène précis ou gluten Déterminez quel ingrédient vous souhaitez éviter, puis consultez la liste des ingrédients, les informations sur les allergènes et les éventuels avertissements concernant les risques de contamination croisée. Si je dois éviter un allergène précis ou le gluten, je veux pouvoir vérifier les informations correspondant exactement à mon besoin. Environ 36 % des consommateurs en font leur priorité d’achat numéro un.
Sulfites Vérifiez séparément les informations sur les sulfites ; pour les conservateurs, repérez également les codes E220–E228. Si je dois éviter les sulfites, je ne veux pas considérer une autre mention « sans » comme une réponse à ce besoin. Environ 29 % des consommateurs font de l’absence de sulfites leur priorité.
Portions en vrac Demandez les informations sur les allergènes avant l’achat et, au moment de la vente, renseignez-vous sur les pratiques de préparation, de vente et de conservation. Si je souhaite acheter une portion en vrac au marché de Noël, je veux pouvoir demander les informations avant de faire mon choix. Environ 21 % des consommateurs accordent la priorité aux informations et aux pratiques de vente pour les portions en vrac.
Sucres ajoutés et portion Vérifiez la présence d’ingrédients ajoutés et décidez séparément de la quantité que vous souhaitez manger ou servir. Si je fais attention aux ingrédients ajoutés et à la quantité, je veux distinguer ce choix de la vérification des allergènes. Environ 14 % des consommateurs en font leur priorité.

La mention « sans gluten » concerne le gluten et ne signifie pas que le produit est exempt de tous les allergènes. De même, le nom d’un produit biologique ou la variété du fruit ne permet pas, à lui seul, de savoir si le produit convient en cas d’autres allergies.

Les erreurs fréquentes

  • Interpréter « sans » comme une garantie contre toutes les allergies

    Une mention relative aux allergènes ou une allégation « sans gluten » porte sur des informations précises et ne garantit pas que le produit répond à tous les besoins alimentaires.

    Déterminez ce que vous devez éviter et vérifiez les informations relatives à cet ingrédient, y compris les éventuels avertissements concernant les risques de contamination croisée.

  • Se fier à une autre mention pour savoir si le produit contient des sulfites

    Les sulfites constituent un critère à part entière pour les fruits secs et peuvent être ajoutés comme conservateurs.

    Vérifiez séparément les informations sur les sulfites et repérez les codes E220–E228 parmi les conservateurs.

  • Choisir une petite portion en vrac sans se renseigner

    Une petite quantité ne dispense pas de consulter les informations sur les allergènes avant l’achat. En outre, selon la NVWA, les aliments vendus sur les marchés et lors d’événements doivent être préparés, vendus et conservés en toute sécurité et dans de bonnes conditions d’hygiène.

    Demandez les informations sur les allergènes avant l’achat et, si vous vendez vous-même ces produits, veillez à la fois à mettre les informations à disposition et à appliquer de bonnes pratiques au stand.

    Le portionnement sur place nécessite également du temps et des moyens pour tenir les informations à jour et respecter les règles d’hygiène.

  • Confondre conseils nutritionnels et compatibilité avec les allergies

    Un conseil sur la taille des portions ne répond pas à la question de la présence d’allergènes.

    Vérifiez d’abord si les informations sur le produit correspondent à vos besoins alimentaires, puis décidez séparément de la quantité que vous souhaitez manger ou servir.

Quelques marques de supermarché pour vous repérer

Albert Heijn

La gamme comprend notamment des raisins secs et des mélanges de fruits et de noix. Albert Heijn cite par exemple les raisins sultanas biologiques AH Biologisch Sultana rozijnen 2-pack.

  • Les informations sur la gamme distinguent les fruits secs vendus seuls des mélanges.
  • Albert Heijn recommande de consulter l’emballage en cours de commercialisation ; un nom de produit biologique ne garantit pas l’absence de tous les allergènes.

Jumbo

La gamme néerlandaise comprend notamment des raisins secs, des abricots, des pruneaux et des dattes, proposés dans différents formats.

  • La gamme offre un choix de fruits et de formats d’emballage variés.
  • La variété du fruit et le format de l’emballage ne permettent pas de savoir si un produit convient à un besoin alimentaire spécifique.

Lidl

Lidl présente Alesto comme une gamme de fruits secs, de noix et d’en-cas à partager ; la page néerlandaise de la gamme mentionne des lamelles de mangue séchée.

  • La gamme comprend des fruits secs qui peuvent constituer une option à envisager.
  • Elle comprend également des produits à base de noix. La gamme ne garantit pas à elle seule que les produits conviennent en cas d’allergie aux noix.

ALDI

Les informations sur les produits aux Pays-Bas mentionnent les abricots séchés au soleil Trader Joe’s, en format 250 g.

  • La description mentionne une variété précise de fruit : les abricots secs.
  • La description du produit ne garantit pas qu’il est sans sulfites ni autres ingrédients à prendre en compte.

PLUS

PLUS propose des abricots secs dans un sachet souple de 375 g.

  • La variété du fruit et le format de l’emballage sont clairement indiqués.
  • PLUS recommande de consulter l’emballage ; le sachet et son contenu ne garantissent pas que le produit convient à votre besoin spécifique en matière d’allergènes.

Dirk

La page de recherche néerlandaise consacrée aux raisins secs mentionne notamment des raisins sultanas, des raisins secs blonds, des raisins de Corinthe, des pruneaux dénoyautés et des abricots.

  • Les résultats de recherche donnent des pistes pour trouver différentes variétés de fruits secs.
  • Un résultat de recherche ou un nom de produit ne constitue pas une déclaration complète sur les allergènes d’un produit précis.

Fruits secs chez Joybuy

Ces produits Joybuy sont des en-cas de fruits secs emballés. Avant l’achat, vérifiez les informations figurant sur l’emballage en cours de commercialisation au regard de votre besoin spécifique ; le nom du produit ne garantit pas à lui seul qu’il convient en cas d’allergie, d’intolérance au gluten ou de sensibilité aux sulfites.

MUSHAN BASE jacquier lyophilisé, 150 g (25 g × 6)

MUSHAN BASE jacquier lyophilisé, 150 g (25 g × 6)

Une option à envisager si vous cherchez du jacquier lyophilisé ; vérifiez que les informations sur l’emballage correspondent à vos besoins alimentaires.

Format indiqué : 150 g (25 g × 6).

Joybuy
MUSHAN BASE jacquier lyophilisé, 25 g

MUSHAN BASE jacquier lyophilisé, 25 g

Une option à envisager si vous cherchez un petit format de jacquier lyophilisé ; vérifiez les informations à jour sur le produit au regard de vos besoins alimentaires spécifiques.

Format indiqué : 25 g.

Joybuy
OHLA goyave séchée, 180 g

OHLA goyave séchée, 180 g

Une option à envisager si vous cherchez de la goyave séchée ; vérifiez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes au regard de vos besoins spécifiques.

Format indiqué : 180 g.

Joybuy
MUSHAN BASE tranches de fraise séchée, 50 g

MUSHAN BASE tranches de fraise séchée, 50 g

Une option à envisager si vous cherchez des tranches de fraise séchée ; vérifiez les informations à jour sur le produit avant de le choisir au regard d’un besoin alimentaire spécifique.

Format indiqué : 50 g.

Joybuy
B+ raisins sultanas, 250 g

B+ raisins sultanas, 250 g

Une option à envisager si vous cherchez des raisins sultanas ; vérifiez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes au regard de vos besoins alimentaires spécifiques.

Format indiqué : 250 g.

Joybuy

Questions fréquentes

Un stand de marché de Noël doit-il fournir des informations sur les allergènes pour les produits vendus en vrac ?

Oui. La NVWA indique que les informations sur les allergènes des produits non emballés doivent être disponibles avant l’achat. Elles peuvent être communiquées par écrit ou oralement, par exemple. Si elles sont fournies oralement, une indication doit signaler aux clients qu’ils peuvent les demander.

La mention « sans gluten » garantit-elle l’absence de tous les allergènes ?

Non. La Commission européenne définit les conditions applicables aux mentions relatives au gluten. Vérifiez séparément les autres allergènes qui vous concernent.

L’intolérance aux sulfites est-elle la même chose qu’une allergie alimentaire ?

Non. L’association Stichting Voedselallergie explique que les sulfites peuvent provoquer une réaction d’intolérance et qu’il ne s’agit pas d’une véritable allergie alimentaire. Les informations sur les sulfites restent importantes si vous devez les éviter ; vérifiez ce point indépendamment des autres mentions « sans ».

Comment conserver des raisins secs après ouverture après le marché de Noël ?

Le guide de conservation du Voedingscentrum recommande, à titre général, de conserver les raisins secs ouverts pendant 6 à 9 mois dans un placard de cuisine. N’appliquez pas automatiquement cette recommandation à d’autres fruits secs ou aux mélanges préparés par vos soins, et suivez également les indications figurant sur le produit.

Quelle quantité de fruits secs constitue une portion raisonnable ?

Le Voedingscentrum recommande de ne pas dépasser 20 g de fruits secs par jour. Il s’agit d’un conseil nutritionnel général, et non d’une limite légale pour les portions vendues sur un marché de Noël ni d’une garantie que le produit convient en cas d’allergie.