Faites votre choix en fonction du nombre de portions prévues, des ingrédients que vous pouvez proposer et du temps de préparation dont vous disposez. Comparez ensuite le type de conditionnement et le prix au kilo. Un grand format n’est pas forcément le plus économique : il convient uniquement si vous pouvez utiliser et conserver son contenu.
Adaptez le poids net au nombre de portions prévues et comparez le prix au kilo, sans supposer qu’un lot de plusieurs paquets est automatiquement plus avantageux. Albert Heijn, Jumbo et ALDI indiquent le contenu des emballages sur leurs pages produits.
Vous souhaitez pouvoir vérifier clairement les ingrédients et les allergènes avant de proposer des fruits à vos invités. Les informations produits d’Albert Heijn, PLUS et Jumbo montrent pourquoi la seule mention « fruit » ne suffit pas pour évaluer les ingrédients ou les allergènes éventuels.
Vous souhaitez pouvoir ouvrir un sachet à chaque pause ou répartir vous-même les portions, tout en anticipant la préparation et la gestion des restes après ouverture. Les informations sur les emballages et la conservation d’Albert Heijn et de PLUS peuvent vous aider.
Commencez par définir le nombre de portions et les ingrédients que vous pouvez proposer. Choisissez ensuite un type de conditionnement adapté au temps de préparation et à l’espace de stockage dont vous disposez.
| Critère | Points à vérifier | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Coût par quantité utilisable | Comparez le prix au kilo pour une même variété de fruits et calculez le nombre de paquets nécessaires pour vos portions. | Si vous souhaitez acheter la quantité nécessaire pour le nombre de portions prévu et limiter les restes inutilisés, vérifiez la quantité réellement utilisable. Environ 29 % des consommateurs privilégient le coût par quantité utilisable. |
| Ingrédients et allergènes | Vérifiez l’étiquette du produit exact, notamment les mentions relatives aux allergènes présents et aux traces éventuelles. | Si vous devez pouvoir évaluer et communiquer les ingrédients et les allergènes à vos invités, vérifiez les informations sur le produit avant de le proposer. Environ 23 % des consommateurs privilégient la gestion des allergènes. |
| Portionnement et réapprovisionnement | Vérifiez si vous achetez un grand sachet, un lot de sachets individuels ou des portions emballées séparément ; lisez également les conseils de préparation. | Si vous devez réapprovisionner les présentoirs à plusieurs pauses, renseignez-vous sur le temps nécessaire pour ouvrir les sachets et répartir leur contenu. Environ 18 % des consommateurs privilégient la facilité de service. |
| Des portions de collation adaptées | Lisez les informations sur les sucres totaux et les sucres ajoutés, puis déterminez vous-même la portion qui convient à votre service. | Si vous préparez des portions pour vos invités, vous souhaitez pouvoir tenir compte des informations nutritionnelles sans considérer la portion indiquée sur l’étiquette comme une recommandation journalière. Environ 18 % des consommateurs privilégient le contrôle des portions. |
| Restes et conservation | Lisez les consignes de conservation sur l’emballage, y compris pour les produits ouverts ; ne partez pas du principe qu’une durée de conservation unique s’applique à tous. | Si vous avez des stocks non ouverts ou des emballages entamés, renseignez-vous à l’avance sur les conditions de conservation nécessaires. Environ 12 % des consommateurs privilégient une gestion maîtrisée des stocks restants. |
Les produits Tutti frutti et les abricots PLUS cités mentionnent des sulfites. Pour ses abricots secs dénoyautés, Jumbo signale également la présence possible de fruits à coque, d’arachides et de sésame.
Vérifiez l’étiquette du produit exact et assurez-vous de disposer des informations sur les allergènes concernés avant de le proposer. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation décrit les obligations d’information applicables aux denrées alimentaires non préemballées.
Le lot de deux paquets AH de raisins secs séchés au soleil se compose de deux sachets séparés de 500 g, livrés comme articles distincts. Il ne contient donc pas de portions emballées individuellement pour les invités.
Vérifiez le contenu du lot et prévoyez comment répartir les sachets entre les différentes pauses et portions.
Le portionnement manuel prend du temps et peut nécessiter du matériel supplémentaire.
Albert Heijn indique que son sachet de raisins secs de 750 g contient 0 g de sucres ajoutés, mais aussi 59 g de sucres totaux pour 100 g. Le Voedingscentrum recommande de ne pas dépasser 20 g de fruits secs par jour ; cette recommandation n’est pas une limite réglementaire pour la restauration et est distincte de la portion indiquée sur l’étiquette.
Lisez les deux valeurs de sucres et définissez vos propres portions. Ne considérez pas la portion indiquée sur l’étiquette comme une recommandation journalière individuelle.
Après ouverture, les abricots secs réhydratés AH doivent être conservés au réfrigérateur, à 7 °C maximum ; les informations produit indiquent une durée de conservation limitée.
Tenez compte des consignes du produit exact et de sa date d’ouverture lorsque vous planifiez la gestion des stocks.
Les restes de produits ouverts peuvent nécessiter un espace réfrigéré.
Les produits cités comprennent des raisins secs en sachets de 750 g et en lot de deux sachets de 500 g, ainsi que des abricots réhydratés de 250 g.
La gamme comprend des raisins sultanines en sachets de 500 g et de 750 g, ainsi que des abricots secs dénoyautés de 250 g.
Lidl présente Alesto comme sa marque propre, qui propose notamment des fruits secs.
La page produit citée présente les raisins secs TRADER JOE’S dans un emballage de 500 g ; TRADER JOE’S est le nom de la marque du produit.
Les produits cités sont un mélange de fruits Tutti frutti de 500 g et des abricots secs de 375 g.
La page produit indique un sachet de raisins secs de 750 g.
Ces produits Joybuy à base de fruits secs peuvent convenir comme en-cas lors d’une conférence. Vérifiez le contenu et les ingrédients de chaque produit avant de calculer les quantités nécessaires.
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La description du produit indique que cette goyave séchée convient comme en-cas. Calculez la quantité nécessaire en fonction du nombre de portions prévues.
L’emballage contient 180 g. Les ingrédients indiqués sont 95 % de goyave, du sucre et un conservateur.
La description du produit recommande de le conserver dans un endroit frais et sec.
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La description du produit mentionne des portions individuelles emballées. Vérifiez que le conditionnement convient au nombre d’invités que vous souhaitez servir.
L’emballage contient 100 g. Les ingrédients indiqués sont de la mangue, du sucre et du E223 (sulfites).
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La description du produit indique que les fraises peuvent être consommées telles quelles. Tenez compte du contenu de 50 g lors de la préparation de vos portions.
Les ingrédients indiqués sont des fraises séchées et du sucre.
La description du produit recommande de bien refermer l’emballage après ouverture.
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Ce lot associe fruits secs et fruits à coque. Choisissez-le uniquement si cette combinaison convient aux ingrédients que vous souhaitez proposer à vos invités.
Le lot comprend cinq produits pour un poids total de 1,073 kg. La description du produit cite notamment des chips de banane, des jujubes rouges et des pruneaux de Californie.
La description mentionne des fruits à coque et de l’aspartame dans les pruneaux. Selon la description du produit, à conserver au réfrigérateur après ouverture et à consommer dans la journée.
Multipliez le nombre de portions prévues par le poids que vous souhaitez proposer par portion. Par exemple, 100 portions de 20 g nécessitent 2 kg de fruits. Un sachet de 750 g permet alors de servir 37 portions complètes, avec 10 g restants. Le Voedingscentrum recommande de ne pas dépasser 20 g de fruits secs par jour ; cette recommandation est différente d’un calcul des quantités à acheter ou de la portion indiquée sur l’étiquette.
Assurez-vous de disposer des informations sur les allergènes concernés pour les produits que vous proposez réellement. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que ces informations peuvent être disponibles par écrit ou par voie électronique à proximité du produit, ou, sous certaines conditions, communiquées oralement. Dans ce dernier cas, elles doivent être accessibles juste avant l’achat, également disponibles par écrit ou par voie électronique pour le personnel et les inspecteurs, et accompagnées d’une indication clairement visible.
Suivez les instructions figurant sur l’emballage du produit exact. Albert Heijn indique que les raisins secs étudiés peuvent être consommés tels quels, tandis que PLUS recommande de rincer le Tutti frutti à l’eau tiède avant utilisation. Pour la préparation ou la transformation professionnelle des aliments, vous devez également respecter le plan de sécurité alimentaire applicable ou un guide d’hygiène approprié.
Non. Évaluez séparément les ingrédients, les allergènes et les informations nutritionnelles. Le Tutti frutti PLUS est présenté comme végan, mais contient des sulfites. Albert Heijn indique que ses raisins secs de 750 g ne contiennent pas de sucres ajoutés, mais qu’ils apportent 59 g de sucres totaux pour 100 g.
Suivez les consignes de conservation figurant sur l’emballage que vous recevez. Albert Heijn recommande de conserver ses raisins secs dans un endroit frais, sombre et sec. Après ouverture, les abricots secs réhydratés AH doivent être conservés au réfrigérateur, à 7 °C maximum, et leur durée de conservation est limitée. Ces consignes propres à certains produits ne constituent pas une durée de conservation générale pour tous les fruits secs.
