Si vous souhaitez servir des fruits secs tout en surveillant les apports énergétiques, comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g et déterminez la quantité que vous allez réellement proposer : une petite portion ne rend pas le produit lui-même peu calorique. Le Voedingscentrum indique qu’un abricot sec moyen de 9 g apporte 26 kcal ; deux abricots représentent donc 52 kcal. Vérifiez toujours l’étiquette du paquet choisi et tenez compte des ingrédients que vos invités doivent éventuellement éviter.
Vous souhaitez pouvoir estimer la quantité que vous vous servez réellement. Pour les abricots secs, le Voedingscentrum donne une valeur nutritionnelle moyenne par pièce ; ne l’utilisez pas comme valeur spécifique à un autre paquet.
Vous souhaitez savoir si du sucre a été ajouté, sans confondre cette information avec la quantité totale de sucres ou l’apport énergétique. Le Voedingscentrum établit cette distinction pour les fruits secs.
Vous souhaitez garder à portée de main les informations sur les ingrédients du produit choisi. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation rappelle que les informations sur les allergènes des produits préemballés doivent figurer sur l’étiquette.
Pour composer un buffet, quatre questions pratiques vous aideront à faire votre choix : quelle quantité servir, si du sucre a été ajouté, quelle quantité acheter et si les ingrédients conviennent à vos invités.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Apport énergétique par portion | Comparez les kcal pour 100 g et calculez l’apport correspondant au poids que vous servez ; peser la portion permet de mieux l’évaluer qu’une poignée prise au hasard. | Si je veux maîtriser l’apport énergétique de ma portion au buffet, je pèse ce que je sers et me base sur la valeur indiquée sur l’étiquette. Environ 36 % des consommateurs placent l’apport énergétique par portion au premier rang de leurs préoccupations lors de l’achat. |
| Sucres ajoutés | Lisez à la fois la liste des ingrédients et le tableau des valeurs nutritionnelles ; sans sucres ajoutés ne signifie pas sans sucres. | Si je veux éviter certains ingrédients, je vérifie la liste sans en déduire que le produit est moins calorique. Environ 29 % des consommateurs donnent la priorité à l’absence de sucres ajoutés. |
| Quantité et restes | Déterminez d’abord le nombre de grammes que vous souhaitez servir et comparez-le au poids net ; pour conserver les restes après ouverture, suivez les conseils figurant sur l’emballage. | Si je ne veux pas acheter plus que nécessaire pour le buffet, je choisis un paquet correspondant au poids que je prévois de servir. Environ 21 % des consommateurs privilégient des quantités adaptées et des restes faciles à utiliser. |
| Ingrédients à prendre en compte pour vos invités | Demandez à vos invités quels ingrédients ils doivent éviter et vérifiez l’étiquette à jour de la variété choisie. | Si un invité doit éviter le sulfite ou un autre ingrédient, je vérifie l’emballage au lieu de me fier au nom du produit ou à un label. Environ 14 % des consommateurs citent les ingrédients à éviter par leurs invités comme principale préoccupation lors de l’achat. |
L’apport énergétique d’une portion ne permet pas de savoir si le produit répond aux critères d’une allégation nutritionnelle. La Commission européenne fixe à 40 kcal (170 kJ) maximum pour 100 g la limite applicable à l’allégation « faible valeur énergétique » pour les aliments solides.
Comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g, puis calculez l’apport énergétique de la quantité que vous souhaitez servir.
Les abricots secs contiennent naturellement des sucres. Le Voedingscentrum indique 5 g de sucres pour un abricot moyen de 9 g ; l’absence de sucres ajoutés ne signifie donc pas que le produit est sans sucres ou peu calorique.
Examinez séparément la liste des ingrédients et le tableau des valeurs nutritionnelles, puis calculez les valeurs correspondant à votre portion réelle.
Ces mentions ne permettent pas automatiquement de savoir si un produit convient à un invité souffrant d’une allergie spécifique ou sensible aux sulfites. La Fondation néerlandaise des allergies alimentaires indique que les sulfites sont utilisés comme conservateurs sous les codes E220–E228.
Demandez quels ingrédients doivent être évités et vérifiez l’étiquette de la variété exacte, même si le produit est présenté comme biologique.
Un paquet correspond à une quantité d’achat, et non à une portion individuelle. Un paquet plus grand que nécessaire risque aussi de laisser des restes inutilisés.
Prévoyez le poids à servir à l’avance et suivez les conseils de conservation figurant sur l’emballage pour les fruits restants.
AH Rozijnen est une gamme à examiner si vous envisagez de proposer des raisins secs au buffet.
Jumbo Gedroogde Abrikoos Biologisch 250 g peut vous convenir si l’origine biologique ou la présence de conservateurs sont des critères importants.
Lidl présente Alesto comme une gamme de fruits secs et de noix, et indique que les fruits secs peuvent être utilisés en garniture.
TRADER JOE'S Zongedroogde abrikozen 250 g est une variété précise, proposée dans un paquet de contenance définie.
PLUS Gedroogde abrikozen en sachet refermable de 375 g peut convenir si cette quantité correspond à votre buffet et aux restes que vous prévoyez.
Dirk propose la gamme 1 de Beste Abrikozen dans la catégorie des produits de placard et de pâtisserie.
Cette sélection comprend de la goyave, de la mangue et des abricots secs. Comparez les valeurs nutritionnelles indiquées sur l’étiquette de chaque variété et adaptez la portion à la quantité que vous souhaitez servir.
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Si vous souhaitez proposer de la goyave séchée au buffet, déterminez la portion à servir et calculez la valeur indiquée pour 100 g en fonction de cette quantité.
Poids du paquet : 180 g.
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Si vous souhaitez servir de la mangue séchée, adaptez la portion au buffet et vérifiez les valeurs nutritionnelles de cette variété sur l’emballage.
Poids du paquet : 100 g.
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Si vous souhaitez proposer des abricots rouges séchés, déterminez la portion à l’avance et vérifiez les ingrédients ainsi que les valeurs nutritionnelles de la variété choisie.
Poids du paquet : 250 g.
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Si vous souhaitez proposer des abricots rouges séchés, comparez la valeur indiquée pour 100 g sur l’étiquette et calculez l’apport énergétique de la portion servie au buffet.
Poids du paquet : 300 g.
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Si vous souhaitez peser une petite quantité de mangue séchée pour votre buffet, vérifiez les valeurs nutritionnelles de cette variété et déterminez la portion séparément.
Poids du paquet : 50 g.
Non, une petite portion ne prouve pas que le produit répond aux critères de cette allégation. Pour les aliments solides, la Commission européenne fixe à 40 kcal (170 kJ) maximum pour 100 g la limite applicable à l’allégation « faible valeur énergétique ». Indiquez séparément la portion et les valeurs nutritionnelles correspondantes.
Non. Le Voedingscentrum indique qu’un abricot sec moyen de 9 g contient 5 g de sucres. Pour vérifier la présence de sucres ajoutés, consultez la liste des ingrédients ; pour connaître la quantité totale de sucres, regardez le tableau des valeurs nutritionnelles.
Selon les valeurs moyennes du Voedingscentrum, deux abricots secs pèsent 18 g au total et apportent 52 kcal. Il s’agit d’un exemple de calcul, et non d’une valeur valable pour tous les paquets. Le Fonds mondial de recherche contre le cancer conseille de ne pas consommer plus de 20 g de fruits secs par jour ; pensez à inclure ceux que vous avez déjà consommés.
Demandez à vos invités quels ingrédients ils doivent éviter et vérifiez l’étiquette de la variété exacte. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes des produits préemballés figurent sur l’étiquette ; gardez l’emballage à disposition près du buffet.
Non, n’appliquez pas une durée de conservation générale à toutes les sortes. Pour un mélange de fruits secs ouvert, le Voedingscentrum indique une durée de 6 à 9 mois dans un placard de cuisine. Ne transposez pas automatiquement cette durée à d’autres variétés et suivez les conseils de conservation figurant sur l’emballage.
