Choisissez en fonction de l’énergie pour une portion pesée et de l’étiquette de la référence exacte, et pas uniquement du type de fruit ou de la mention « sans sucres ajoutés ». Parmi les trois produits de supermarché vérifiés, les abricots moelleux AH affichent la valeur la plus basse sur l’étiquette pour 100 g : 182 kcal, contre 237 kcal pour les abricots Jumbo et 282 kcal pour les pruneaux PLUS, selon les informations produit d’Albert Heijn, de Jumbo et de PLUS. Après ouverture, les abricots moelleux doivent être conservés au réfrigérateur. Pour chaque produit, vérifiez également les informations sur les allergènes et les consignes de conservation.
Vous souhaitez proposer une pause fruitée en pouvant peser la quantité prévue par participant. Comparez l’énergie pour un même poids et adaptez la portion à votre organisation. Le Voedingscentrum recommande de ne pas dépasser 20 g de fruits secs par jour : il s’agit d’un conseil nutritionnel, et non d’une portion de restauration obligatoire.
Vous souhaitez pouvoir vérifier les ingrédients et les allergènes de la référence exacte, puis communiquer des informations fiables aux participants. Les abricots vérifiés d’Albert Heijn et de Jumbo contiennent des sulfites ; vérifiez toujours les informations du produit que vous servez effectivement.
Vous adaptez l’emballage, le stockage et le service au lieu de la conférence. Les abricots secs moelleux AH doivent être conservés au réfrigérateur après ouverture. Pour le produit vérifié, Lidl indique des références de 200 g disponibles uniquement en magasin ; Dirk précise ne pas proposer de service de livraison.
Comparez d’abord l’énergie pour une portion pesée, puis vérifiez les ingrédients, les allergènes et les conseils de conservation. Enfin, adaptez la quantité des emballages au nombre de participants et aux moments de service prévus.
| Critère | Points à vérifier | Principalement pour |
|---|---|---|
| Énergie par portion | Comparez la valeur indiquée sur l’étiquette pour 100 g du produit tel qu’il est vendu, puis calculez-la pour le poids de la portion pesée. | Si vous souhaitez prévoir la quantité d’énergie par participant, vous devez pouvoir peser les portions et comparer les produits sur une même base. Pour environ 39 % des consommateurs, l’énergie par portion est le premier critère. |
| Ingrédients et allergènes | Vérifiez les ingrédients, les allergènes présents et les mises en garde sur l’emballage de la référence exacte. | Si des participants ont des demandes liées aux allergènes, vous devez pouvoir vérifier et communiquer les informations sur le produit avant de le servir. Pour environ 23 % des consommateurs, la gestion des ingrédients et des allergènes est la priorité. |
| Conservation et service | Lisez les consignes de conservation avant et après ouverture, puis adaptez le stockage et le service en conséquence. | Si le lieu dispose de peu d’espace réfrigéré, vous devez savoir à l’avance comment conserver et servir le produit choisi en toute sécurité. Pour environ 23 % des consommateurs, la mise en œuvre pratique est la priorité. |
| Quantité et emballage | Calculez le poids nécessaire en fonction du nombre de participants, du poids des portions et des moments de service, puis comparez-le au poids net des emballages. | Pour effectuer un achat adapté, vous devez savoir combien de portions les emballages permettront de servir selon votre organisation. Pour environ 15 % des consommateurs, la quantité nécessaire et l’emballage sont la priorité. |
L’absence de sucres ajoutés ne signifie pas qu’un produit est peu énergétique. Les pruneaux PLUS vérifiés contiennent 282 kcal pour 100 g, selon PLUS.
Comparez l’énergie pour 100 g et calculez la valeur correspondant à la portion que vous souhaitez proposer. Selon la Commission européenne, un aliment solide ne peut porter l’allégation « faible en calories » que s’il contient au maximum 40 kcal (170 kJ) pour 100 g.
La quantité que les participants se servent peut différer de vos estimations et modifier ainsi la quantité prévue par personne.
Pesez les portions à l’avance si vous souhaitez maîtriser les quantités proposées. La recommandation du Voedingscentrum, qui conseille de ne pas dépasser 20 g de fruits secs par jour, est un conseil nutritionnel et non une portion obligatoire pour une conférence.
Les consignes de conservation varient selon les produits. Après ouverture, les abricots secs moelleux AH doivent être conservés au réfrigérateur, à 7 °C maximum, et se gardent peu de temps, selon Albert Heijn.
Intégrez l’étiquette de la référence choisie à l’organisation de la restauration et suivez les procédures applicables de votre plan de sécurité alimentaire.
À considérer pour la référence précise AH Gewelde gedroogde abrikozen de 250 g.
À considérer pour Jumbo Gedroogde Abrikozen Zonder Pit 250 g.
À considérer pour les fruits secs exotiques proposés en plusieurs références de 200 g.
À considérer pour les abricots séchés au soleil TRADER JOE'S de 250 g.
À considérer pour les pruneaux secs PLUS en emballage de 375 g.
À considérer pour les abricots dénoyautés en emballage de 200 g.
Ces produits Joybuy peuvent vous aider à prévoir les portions et à comparer les informations propres à chaque produit. Cette sélection ne répertorie pas des produits conformes à l’allégation légale « faible en calories ».
Image indisponible
Une option pratique à base de raisins secs pour une pause fruitée dont vous pouvez prévoir vous-même les portions.
La liste des ingrédients indique 99,5 % de raisins secs et de l’huile de tournesol. La description du produit précise qu’il ne contient aucun des 14 principaux allergènes de l’UE. Avant de le servir, vérifiez l’emballage et les informations à jour correspondant à la livraison exacte.
Selon la description du produit, l’emballage peut être refermé après ouverture.
Image indisponible
Les boîtes individuelles conviennent si vous souhaitez préparer un emballage par participant.
L’emballage contient dix boîtes de 14 g. La description du produit indique qu’il s’agit de raisins secs biologiques, sans sucres ajoutés ni sulfites, à conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Si l’énergie est un critère déterminant dans votre choix, vérifiez les informations correspondantes sur l’emballage.
Image indisponible
Ces jujubes rouges dénoyautés peuvent convenir si vous souhaitez proposer ce type de fruit et êtes en mesure de peser les portions.
La description du produit indique 100 % de dattes rouges et 327 kcal pour 100 g. Cette valeur dépasse le seuil fixé par la Commission européenne pour l’allégation « faible en calories » : 40 kcal maximum pour 100 g d’aliments solides.
Image indisponible
Une référence à base de goyave pour composer une sélection de fruits en comparant les ingrédients et l’énergie de chaque portion pesée.
La description du produit indique 95 % de goyave, du sucre et un conservateur, ainsi que 308 kcal pour 100 g. Cette valeur dépasse le seuil fixé par la Commission européenne pour l’allégation « faible en calories » : 40 kcal maximum pour 100 g d’aliments solides.
Image indisponible
Ces dattes rouges dénoyautées peuvent convenir si vous souhaitez proposer des dattes rouges et pouvez préparer les portions à l’avance en les pesant.
La description du produit indique 343 kcal pour 100 g. Cette valeur dépasse le seuil fixé par la Commission européenne pour l’allégation « faible en calories » : 40 kcal maximum pour 100 g d’aliments solides. Conservez le produit dans un endroit frais et sec, conformément aux consignes indiquées.
Pas en tant qu’allégation pour les trois références de supermarché vérifiées. Selon la Commission européenne, un aliment solide ne peut porter l’allégation « faible en calories » que s’il contient au maximum 40 kcal (170 kJ) pour 100 g. Une portion plus petite ne modifie pas ce seuil ; vous pouvez toutefois indiquer l’énergie correspondant à une portion pesée.
Vous pouvez prendre 20 g comme exemple de portion pesée pour établir vos prévisions ; le Voedingscentrum recommande de ne pas dépasser 20 g de fruits secs par jour. Il s’agit d’un conseil nutritionnel, et non d’une portion réglementaire pour la restauration. Tenez compte du nombre de moments de service et de la quantité totale proposée.
Cela dépend du produit exact. Selon Albert Heijn, après ouverture, les abricots secs moelleux AH doivent être conservés au réfrigérateur à 7 °C maximum et se gardent peu de temps. Suivez l’étiquette de la référence choisie et les procédures applicables de votre plan de sécurité alimentaire.
Cela n’est possible que sous certaines conditions. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, le personnel doit pouvoir fournir ces informations immédiatement avant l’achat. Elles doivent également être disponibles par écrit ou sous forme électronique pour le personnel et les inspecteurs, et une indication clairement visible doit être affichée. Fournir des informations écrites avec les produits proposés est une autre méthode autorisée.
