Choisissez les fruits secs comme touche fruitée et sucrée, et non comme principale source de protéines : d’après les étiquettes d’Albert Heijn, PLUS et Jumbo, une portion de 20 g des abricots étudiés apporte environ 0,64 à 0,80 g de protéines. Choisissez séparément la source de protéines de votre plat et tenez compte de la portion totale. Pour les associations d’aliments, vérifiez aussi les allergènes et les consignes de conservation au frais.
Pour un buffet adapté au sport et à la récupération, vous souhaitez aussi tenir compte des protéines. Examinez l’apport de la portion complète et identifiez la source de protéines séparément : une petite portion d’abricots secs en apporte peu à elle seule.
Vous souhaitez proposer les fruits, les fruits à coque et, éventuellement, les produits laitiers de façon à ce que vos invités puissent vérifier les ingrédients et les allergènes. Conservez les aliments périssables au frais ; le Voedingscentrum donne des conseils pour les réfrigérer et les conserver en toute sécurité.
Vous recherchez une touche fruitée et sucrée, tout en souhaitant maîtriser la portion et la quantité de sucres. Comparez les sucres totaux et les ingrédients, même si l’emballage indique qu’aucun sucre n’a été ajouté.
Idéal si : vous souhaitez surtout proposer une touche fruitée et sucrée que vos invités pourront se servir séparément.
À prendre en compte : une portion de 20 g des abricots étudiés apporte moins de 1 g de protéines. Si cet apport est important pour votre plat, choisissez une source de protéines à part.
Idéal si : vous souhaitez proposer ensemble des fruits et des fruits à coque, et que les ingrédients conviennent à vos invités.
À prendre en compte : l’apport en protéines dépend des fruits à coque utilisés et de leurs proportions. Les fruits à coque et les arachides peuvent également être des allergènes.
Idéal si : vous souhaitez évaluer l’apport en protéines du plat proposé au buffet en complément de la touche fruitée.
À prendre en compte : l’apport total dépend des produits et des portions choisis. Les produits laitiers doivent être conservés au frais et contiennent du lait, un allergène.
| Critère | Points à vérifier | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Protéines par portion | Comparez les valeurs pour 100 g, puis calculez l’apport de votre portion. Albert Heijn indique 4 g de protéines pour 100 g, PLUS 3,4 g et Jumbo 3,2 g. Une portion de 20 g apporte donc respectivement 0,80 g, 0,68 g et 0,64 g de protéines. | Si vous tenez compte de l’apport en protéines de votre plat, vérifiez ce qu’apporte la portion complète et quelles autres sources de protéines l’accompagnent. Environ 29 % des consommateurs accordent la priorité à l’apport en protéines. |
| Sucres et portions | Vérifiez la quantité totale de sucres pour 100 g et la liste des ingrédients. Jumbo indique 51,0 g de sucres pour 100 g et PLUS 53,4 g. PLUS précise également que le produit contient 0 g de sucres ajoutés pour 100 g. | Si vous souhaitez proposer une petite touche sucrée, vérifiez la quantité totale de sucres ainsi que la portion servie. Environ 23 % des consommateurs donnent la priorité au sucre et à la taille des portions. |
| Allergènes | Vérifiez l’emballage de la référence exacte. Jumbo et PLUS signalent la présence de sulfites. Jumbo indique également que le produit peut contenir des fruits à coque, des arachides et du sésame. | Si certains ingrédients doivent être évités par vos invités, vérifiez la composition du produit et les éventuels avertissements concernant les traces. Environ 18 % des consommateurs accordent d’abord leur attention aux allergènes. |
| Conservation et service | Suivez les consignes propres à chaque produit : Albert Heijn indique que ses abricots réhydratés doivent être conservés au frais après ouverture. Jumbo et PLUS recommandent de garder leurs abricots secs dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Le Voedingscentrum conseille de conserver les produits périssables au frais et de ne pas les laisser plus de 2 heures hors du réfrigérateur. | Si vous préparez vos plats à l’avance, vérifiez quels éléments doivent rester au frais et comment les servir pendant le buffet. Environ 18 % des consommateurs privilégient la préparation et la conservation. |
| Contenu de l’emballage | Adaptez la quantité au nombre de portions prévues. Les emballages de Jumbo et d’ALDI étudiés contiennent 250 g. PLUS et Dirk indiquent 375 g. | Si les fruits secs ne servent que de petite garniture, évitez d’en acheter plus que nécessaire pour le buffet. Environ 12 % des consommateurs accordent surtout de l’importance à la taille de l’emballage et au budget total des courses. |
D’après les étiquettes, les portions de 20 g des abricots étudiés apportent moins de 1 g de protéines. À eux seuls, ces fruits ne permettent donc pas de considérer le plat du buffet comme une source importante de protéines.
Calculez l’apport de la portion complète et choisissez séparément la source de protéines. Le Voedingscentrum cite notamment le fromage blanc, le yaourt, le tofu, les fruits à coque et les haricots parmi les aliments qui apportent des protéines.
PLUS indique 0 g de sucres ajoutés pour 100 g, mais aussi 53,4 g de sucres totaux pour 100 g.
Lisez la liste des ingrédients ainsi que le tableau nutritionnel, et tenez compte de la quantité que vous servez.
Les produits à base d’abricots étudiés peuvent contenir des sulfites. Un mélange de fruits à coque ou l’ajout de produits laitiers peut introduire d’autres allergènes.
Vérifiez l’emballage de la référence exacte et, si nécessaire, servez les ingrédients séparément, en laissant les emballages bien visibles ou en fournissant les informations à vos invités.
Si un mélange ne convient pas à l’un de vos invités, il peut être nécessaire de proposer les fruits séparément.
Les consignes de conservation varient d’un produit à l’autre. Albert Heijn indique que ses abricots réhydratés doivent être conservés au frais après ouverture. Une préparation avec des produits laitiers est périssable.
Suivez les indications de l’emballage et réapprovisionnez les plats réfrigérés en petites quantités. Le Voedingscentrum conseille de ne pas laisser les produits périssables plus de 2 heures hors du réfrigérateur.
Les abricots secs réhydratés AH constituent une touche fruitée pour accompagner notamment des yaourts et des salades, comme indiqué sur la page produit d’Albert Heijn.
Jumbo Gedroogde Abrikozen Zonder Pit 250 g est un produit dont les informations portent sur les ingrédients, les valeurs nutritionnelles et la conservation.
Alesto est la gamme de produits Lidl qui comprend notamment des fruits à coque et des fruits secs, dont des abricots.
ALDI propose les abricots séchés au soleil TRADER JOE’S 250 g comme touche fruitée et les décrit comme tendres.
PLUS Gedroogde abrikozen 375 g est un grand format dont la page produit présente les caractéristiques et indique que le produit est végan.
Dirk propose 1 de Beste Abrikozen 375 g sous sa marque de distributeur, à déguster en collation, au petit-déjeuner ou dans des recettes de pâtisserie.
Cette sélection Joybuy comprend des fruits secs nature et des mélanges de fruits et de fruits à coque à proposer au buffet. Comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g avec celles de votre portion et vérifiez les ingrédients et les allergènes avant de servir.
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La fiche produit indique que le produit peut être servi directement depuis son emballage : une touche fruitée à proposer seule.
L’étiquette indique 3,8 g de protéines et 50,0 g de sucres pour 100 g.
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Cette association de dattes et de noix convient pour proposer des fruits et des fruits à coque ensemble. Vérifiez que les noix conviennent à vos invités.
La liste des ingrédients mentionne des dattes grises et des noix. L’étiquette indique 3,4 g de protéines et 12,1 g de sucres pour 100 g. Le produit contient des noix.
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La fiche produit recommande ce mélange comme en-cas ou pour agrémenter des plats. Il associe des fruits et des fruits à coque.
La composition indique 50 % de noix de cajou et 50 % de cranberries séchées sucrées. L’étiquette indique 10,9 g de protéines et 32,5 g de sucres pour 100 g. Contient des noix de cajou et peut contenir des traces d’arachides et d’autres fruits à coque.
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La fiche produit indique que ce produit peut être dégusté en en-cas ou utilisé dans un plat proposé au buffet.
La description indique une teneur d’environ 95 % en corossol. L’étiquette indique 2,25 g de protéines et 72,6 g de sucres pour 100 g. Le produit contient du sucre ajouté et des sulfites.
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La fiche produit présente les dattes comme une touche fruitée et indique qu’elles peuvent être emportées dans une boîte à goûter.
La liste des ingrédients indique 95 % de dattes et 5 % de farine de riz. L’étiquette indique 2,6 g de protéines et 61 g de sucres pour 100 g. Le titre du produit précise qu’il convient à partir de 12 mois.
Pas nécessairement. Le Voedingscentrum indique que les protéines peuvent aussi être apportées par des aliments courants, comme le fromage blanc, le yaourt, le tofu, les fruits à coque ou les haricots. Les produits qui vous conviennent dépendent de votre objectif sportif et de vos habitudes alimentaires. Les fruits secs ne remplacent pas cette réflexion.
Conservez les aliments périssables au frais. Le Voedingscentrum recommande de régler le réfrigérateur à 4 °C et de ne pas laisser les produits périssables plus de 2 heures hors du réfrigérateur. Cette recommandation concerne les éléments périssables du buffet et ne s’applique pas automatiquement à tous les fruits secs nature.
Non, une allégation nutritionnelle ne peut pas être utilisée sans condition. La Commission européenne précise que les allégations nutritionnelles ne sont autorisées que si elles figurent dans l’annexe du règlement (CE) n° 1924/2006 et respectent les conditions applicables. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation interdit les informations trompeuses sur l’étiquetage et dans la publicité. N’attribuez donc pas cette allégation à un produit ou à un plat du buffet en vous fondant uniquement sur son nom ou son utilisation.
Pas pour la référence AH étudiée : Albert Heijn indique qu’elle doit être conservée au frais après ouverture, à une température maximale de 7 °C. Suivez les consignes figurant sur l’emballage exact : les abricots secs et réhydratés n’ont pas nécessairement les mêmes conditions de conservation.
La NVWA décrit les obligations légales d’information des professionnels qui proposent des denrées alimentaires aux consommateurs. Cette explication ne permet pas de conclure qu’une obligation légale identique s’applique à un buffet organisé par un particulier à domicile. Vous pouvez toutefois conserver les emballages et présenter les ingrédients de façon facilement identifiable pour vos invités.
