Les sportifs attentifs à leurs apports en protéines
Vous souhaitez savoir quelle quantité de protéines apporte une portion classique, sans confondre les fruits secs avec un en-cas riche en protéines.
À qui s’adresse cet article ?
Les personnes qui préparent un apéritif
Vous cherchez des fruits à servir avec vos bouchées apéritives et souhaitez adapter les ingrédients, la présence éventuelle de fruits à coque et les consignes de conservation à vos invités et au moment du service.
Les personnes qui souhaitent maîtriser les portions
Vous voulez choisir une quantité de fruits secs adaptée et savez que « sans sucres ajoutés » ne signifie pas « pauvre en sucres totaux ».
Quels critères prendre en compte ?
Commencez par déterminer ce qui compte le plus pour votre apéritif : l’apport en protéines, la facilité de service, la taille des portions, l’adaptation aux invités ou la quantité contenue dans l’emballage.
| Critère | Que vérifier ? | Pour quels consommateurs est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Protéines par portion | Comparez la teneur en protéines pour 100 g et pour votre portion, en vous basant sur les valeurs nutritionnelles de la variété exacte. | Si vous servez des fruits à l’apéritif après le sport, vous voulez savoir quelle quantité de protéines votre portion apporte réellement. Environ 39 % des consommateurs donnent la priorité à cet apport. |
| Service et conservation | Vérifiez si la variété est réhydratée et suivez les consignes de conservation spécifiques au produit après ouverture. | Pour un apéritif, vous souhaitez pouvoir servir des fruits adaptés à l’occasion et faciles à conserver ensuite. Environ 23 % des consommateurs privilégient la facilité de service. |
| Sucres totaux et portion | Consultez la teneur en sucres totaux et en sucres ajoutés, puis déterminez à l’avance la quantité que vous servirez. | Si vous souhaitez adapter votre portion de fruits secs, vous surveillez les sucres totaux et pas seulement les sucres ajoutés. Environ 15 % des consommateurs privilégient la maîtrise des portions. |
| Adaptation aux invités | Vérifiez les ingrédients et les informations sur les allergènes de l’emballage exact, en particulier en cas de présence de sulfites ou de fruits à coque. | Lorsque vous choisissez des fruits pour vos invités, vous souhaitez tenir compte d’une intolérance ou d’une allergie connue. Environ 15 % des consommateurs privilégient l’adaptation des ingrédients. |
| Taille de l’emballage | Choisissez un poids net adapté aux portions prévues et tenez compte des consignes de conservation après ouverture. | Pour un apéritif ponctuel, vous souhaitez un emballage correspondant à la quantité que vous allez servir. Environ 8 % des consommateurs privilégient la taille de l’emballage et son adéquation à l’usage prévu. |
Les pièges à éviter avec les fruits secs
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Confondre la teneur en protéines pour 100 g et celle d’une portion à grignoter
Une portion de 20 g des abricots et raisins secs étudiés fournit entre 0,62 et 0,80 g de protéines, d’après les informations produit d’Albert Heijn, PLUS et Jumbo.
Basez vos calculs sur la quantité que vous servez réellement et comparez-la à l’ensemble de votre alimentation.
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Penser que « sans sucres ajoutés » signifie « peu de sucres totaux »
Les abricots secs PLUS étudiés indiquent 0 g de sucres ajoutés et 53,4 g de sucres totaux pour 100 g.
Sur l’étiquette de la variété choisie, examinez côte à côte les sucres totaux, les sucres ajoutés et la taille de la portion.
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Considérer un mélange de fruits et de fruits à coque comme de simples fruits secs
Un mélange a une composition différente et peut contenir des fruits à coque. La présence de fruits à coque ne suffit pas à déterminer la teneur en protéines de l’ensemble du mélange.
Avant de servir le mélange, vérifiez les ingrédients et les informations sur les allergènes indiqués sur l’emballage concerné.
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Conserver tous les fruits secs de la même manière
Après ouverture, les abricots secs réhydratés AH étudiés doivent être conservés au réfrigérateur. Cette consigne ne s’applique pas nécessairement aux autres produits.
Lisez les consignes après ouverture et choisissez un emballage adapté à la quantité que vous utilisez.
Marques de supermarché à connaître
Ces marques peuvent vous servir de point de départ, mais vérifiez les protéines, les ingrédients et les conditions de conservation sur l’étiquette de la variété exacte.
Albert Heijn
Les informations produit des abricots secs réhydratés AH, 250 g, sont intéressantes si vous recherchez spécifiquement des abricots.
- Pour cette variété, Albert Heijn indique 4 g de protéines pour 100 g, aucun sucre ajouté et la présence de sulfites.
- Après ouverture, cette variété réhydratée doit être conservée au réfrigérateur. Ces informations concernent uniquement ce produit.
Jumbo
Les informations produit des raisins secs Jumbo Sultana séchés au soleil, 500 g, constituent un exemple distinct de fruits secs.
- Jumbo indique 3,1 g de protéines pour 100 g pour ces raisins secs.
- Cette teneur en protéines ne fait pas automatiquement des raisins secs un choix adapté à une alimentation sportive riche en protéines.
Lidl (Alesto)
Lidl présente Alesto comme une gamme de fruits secs et de fruits à coque, qui comprend notamment des produits à servir à l’apéritif ou à utiliser comme garniture.
- La gamme comprend des produits associant fruits et fruits à coque.
- La présence de ces deux catégories ne permet pas, à elle seule, de connaître la teneur en protéines d’un mélange précis.
Aldi
ALDI propose aussi bien des abricots séchés au soleil Trader Joe’s, 250 g, qu’un mélange distinct de fruits à coque et de fruits, 200 g.
- Les descriptions des produits présentent des exemples d’abricots secs moelleux et d’un mélange de fruits à coque et de fruits secs.
- Ces types de produits ne prouvent pas, à eux seuls, qu’ils sont riches en protéines ou favorisent la récupération.
PLUS
Les abricots secs PLUS étudiés sont vendus dans un sachet à fond plat de 375 g.
- Pour cette variété, PLUS indique 3,4 g de protéines pour 100 g, aucun sucre ajouté et la présence de sulfites.
- Les valeurs nutritionnelles et les consignes de conservation de cet emballage ne sont pas interchangeables avec celles d’autres abricots.
Dirk
Le catalogue de Dirk comprend notamment des abricots dénoyautés, des figues sèches, des prunes et des dattes.
- Cette catégorie peut vous intéresser si vous souhaitez comparer différents fruits secs pour un apéritif.
- La description de la catégorie ne permet pas d’étayer une affirmation sur la teneur en protéines d’une variété en particulier.
Fruits secs chez Joybuy
Ces produits sont des en-cas fruités que vous pouvez envisager en complément de votre apéritif. Leur présence dans cette sélection n’en fait pas automatiquement des choix riches en protéines.
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Vinamit, en-cas de jacquier en morceaux, 100 g
Un en-cas fruité à envisager pour l’apéritif. Consultez le tableau des valeurs nutritionnelles sur l’emballage pour connaître l’apport en protéines de votre portion.
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OHLA, goyave séchée, 180 g
Un complément fruité à envisager pour l’apéritif. Les informations produit mentionnent du sucre et un conservateur : vérifiez que cette composition vous convient.
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MUSHAN BASE, tranches de fraise séchée, 50 g
Cet en-cas fruité peut aussi s’utiliser comme garniture. Vérifiez la teneur en sucres totaux et adaptez la portion à la façon dont vous souhaitez le servir.
Foire aux questions
Comment calculer la quantité de protéines de votre portion à partir de la valeur pour 100 g ?
Multipliez la valeur indiquée sur l’étiquette par le poids de votre portion, puis divisez le résultat par 100. Par exemple, 20 g d’abricots secs réhydratés AH apportent 0,80 g de protéines, sur la base de la valeur indiquée de 4 g pour 100 g.
« Sans sucres ajoutés » signifie-t-il « peu de sucres » ?
Non. Les abricots PLUS étudiés indiquent 0 g de sucres ajoutés, mais 53,4 g de sucres totaux pour 100 g. Consultez séparément ces deux informations sur l’emballage.
Faut-il conserver les abricots secs au réfrigérateur après ouverture ?
Cela dépend de la variété. Pour les abricots secs réhydratés AH, Albert Heijn recommande une conservation au réfrigérateur, à une température maximale de 7 °C. Pour les abricots étudiés, PLUS recommande de les conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Suivez les consignes indiquées sur votre emballage.
Avez-vous besoin d’en-cas protéinés spécifiques pour récupérer après le sport ?
Pas nécessairement : selon le Voedingscentrum, la plupart des sportifs n’ont pas besoin de boissons ou de barres protéinées spécifiques s’ils consomment suffisamment de protéines dans le cadre d’une alimentation variée. La nécessité de compléter votre alimentation dépend de ce que vous mangez déjà et de l’intensité de votre activité sportive.
Que vérifier si une personne ne tolère pas les sulfites ?
Vérifiez les ingrédients et les informations sur les allergènes de l’emballage exact. Les abricots AH et PLUS étudiés mentionnent la présence de sulfites. Stichting Voedselallergie décrit les réactions aux sulfites comme des réactions d’intolérance, et non comme des réactions allergiques.