Vous recevez des invités attentifs aux allergies
Vous souhaitez choisir des en-cas en fonction des ingrédients et des allergènes que vos invités doivent éviter. Une promesse générale d’absence d’allergènes ne suffit pas.
À qui s’adresse ce guide ?
Vous évitez le gluten ou le lactose
Vous recherchez des fruits secs portant une mention alimentaire adaptée au produit concerné. Distinguez l’intolérance au lactose de l’allergie au lait de vache : les vérifications à effectuer ne sont pas les mêmes.
Vous évitez les sulfites ajoutés
Vous vérifiez les conservateurs présents notamment dans les abricots et les raisins secs, et recherchez une variété sans sulfites ajoutés, sans pour autant la considérer comme exempte de tous les allergènes.
Quels critères vérifier à l’achat ?
Commencez par identifier la substance que votre invité souhaite ou doit éviter, puis vérifiez les ingrédients, les avertissements et les mentions alimentaires sur l’emballage exact du produit. Assurez-vous également que les conditions de conservation et de service conviennent à votre garden-party.
| Point à vérifier | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Allergènes et contamination croisée | Lisez la liste complète des ingrédients et les avertissements tels que « peut contenir » sur chaque emballage. | En tant qu’hôte, je veux savoir quels allergènes mes invités évitent et prendre aussi en compte le risque de contamination croisée. Environ 31 % des consommateurs donnent la priorité à cette vérification des allergènes. |
| Mentions sans gluten et sans lactose | Vérifiez que la mention figure bien sur la variété concernée. En cas d’allergie au lait de vache, contrôlez également la présence de lait et les avertissements. | Les personnes qui évitent le gluten ou le lactose peuvent se fier à une mention adaptée au produit concerné. La mention « sans lactose » ne prouve pas que le produit convient en cas d’allergie au lait de vache. Environ 25 % des consommateurs placent ces mentions alimentaires en tête de leurs critères. |
| Sulfites ajoutés | Recherchez dans la liste des ingrédients les termes « sulfites », « dioxyde de soufre » ou les codes E220 à E228. Vérifiez également la présence d’autres conservateurs. | Pour les consommateurs qui souhaitent éviter les sulfites ajoutés, la liste des ingrédients est déterminante : « non sulfuré » ne signifie pas automatiquement qu’il n’y a pas d’autres conservateurs. Environ 19 % des consommateurs donnent la priorité à cette vérification. |
| Informations sur les sucres | Consultez la liste des ingrédients et les informations nutritionnelles, notamment la quantité de « sucres » pour 100 g. | Si je souhaite éviter les sucres ajoutés, je vérifie aussi la quantité totale de sucres indiquée sur l’étiquette. Environ 13 % des consommateurs en font leur premier critère de choix. |
| Conservation et service | Respectez les conseils de conservation indiqués pour la variété concernée et gardez l’emballage d’origine à proximité des en-cas. | Pour les consommateurs qui souhaitent faciliter le service, les conseils de conservation et les portions faciles à gérer ont leur importance. Environ 12 % des consommateurs privilégient la praticité de la conservation et du service. |
La Fondation néerlandaise des allergies alimentaires conseille de lire attentivement la liste complète des ingrédients de chaque produit, à chaque fois. La NVWA précise que la mention « peut contenir » signale la présence possible et involontaire d’un allergène ; elle ne garantit pas que le produit sera toléré par une personne en particulier. Les informations sur les sucres figurant sur les pages produits montrent également pourquoi « sans sucre ajouté » ne signifie pas « sans sucre » : la mangue sans sucre ajouté d’AH contient 61 g de sucres pour 100 g et les raisins secs Sultana de PLUS en contiennent 68,2 g pour 100 g, selon les informations produit concernées.
Les pièges les plus fréquents
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Présenter un produit sans gluten ou sans lactose comme exempt de tous les allergènes
Une mention alimentaire adaptée n’exclut pas la présence d’autres allergènes. Par exemple, la mangue sans sucre ajouté d’AH est présentée comme sans gluten et sans lactose, mais peut contenir des arachides et des fruits à coque, selon les informations produit.
Précisez la mention concernée et vérifiez séparément les autres ingrédients et avertissements.
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Confondre « non sulfuré » et « sans conservateurs »
Les abricots AH examinés, portant la mention « non sulfurés », indiquent le sorbate de potassium (E202) comme conservateur.
Vérifiez la liste complète des ingrédients : cette mention répond uniquement à la question du sulfitage.
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Interpréter « sans sucre ajouté » comme « sans sucre »
La mangue sans sucre ajouté d’AH ne contient pas de sucre ajouté, mais apporte 61 g de sucres au total pour 100 g, selon les informations produit.
Lisez la liste des ingrédients et les informations nutritionnelles, puis décidez en connaissance de cause de la quantité à servir.
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Ne pas tenir compte des conseils de conservation après ouverture
Pour les abricots secs réhydratés AH, les informations produit recommandent de les conserver au réfrigérateur à une température maximale de 7 °C après ouverture.
Vérifiez les conseils indiqués sur l’emballage exact avant de préparer les en-cas à servir en extérieur.
Quelques marques à découvrir
Albert Heijn
Les variétés examinées affichent différentes mentions produit et informations sur les allergènes : vérifiez chacune séparément.
- La mangue séchée biologique sans sucre ajouté AH est présentée comme sans gluten et sans lactose. Les informations produit signalent également la présence possible d’arachides et de fruits à coque.
- Les abricots secs réhydratés AH sont présentés comme sans gluten, contiennent des sulfites et doivent être conservés au réfrigérateur après ouverture. Ces informations concernent des variétés précises et ne s’appliquent pas à toute la gamme.
Jumbo
Les différentes variétés de raisins secs ont des ingrédients et des avertissements qui leur sont propres.
- La liste des ingrédients des raisins secs Sultana séchés au soleil Jumbo mentionne des raisins secs et de l’huile de coton.
- Les raisins secs blonds Jumbo indiquent la présence d’E220 et avertissent de la présence possible de fruits à coque, d’arachides, de sésame et de soja. Les informations d’une variété ne s’appliquent donc pas automatiquement à une autre.
Lidl
Selon Lidl, la gamme Alesto comprend des fruits secs et des fruits à coque, notamment des abricots.
- Cette gamme peut vous donner une piste pour préparer vos achats en vue d’une garden-party.
- Une description générale de la gamme ne remplace pas les informations sur les allergènes propres à un produit ni une déclaration d’absence de certains ingrédients. Vérifiez l’emballage de la variété choisie.
Aldi
ALDI présente les abricots séchés au soleil Trader Joe’s comme des fruits secs.
- La description du produit mentionne des abricots secs moelleux.
- Cette description ne suffit pas à justifier une mention concernant les sulfites, le gluten ou l’absence d’allergènes.
Plus
Les raisins secs Sultana et les abricots secs PLUS examinés ont des ingrédients et des mentions produit différents.
- Les raisins secs Sultana de PLUS sont présentés comme sans gluten et sans lactose. La liste des ingrédients mentionne des raisins secs et de l’huile de tournesol.
- Les abricots secs PLUS examinés contiennent de l’E220 (sulfite). Les mentions concernant les raisins secs ne s’appliquent pas automatiquement aux abricots ni à toute la gamme.
Dirk
Les raisins secs Sultana « 1 de Beste » sont une option de fruits secs que Dirk recommande notamment avec du yaourt, du muesli ou dans des recettes de pâtisserie.
- La description du produit propose des idées d’utilisation.
- Cette description ne constitue pas une déclaration justifiée d’absence de certains ingrédients. Ne considérez donc pas le produit comme adapté à une allergie précise sans avoir vérifié les informations produit.
Les fruits secs chez Joybuy
Ces produits Joybuy sont des options de fruits secs à examiner en fonction des besoins alimentaires de vos invités. Avant de les servir, vérifiez les ingrédients, les informations sur les allergènes et les avertissements figurant sur chaque emballage.
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Jacquier lyophilisé MUSHAN BASE, 150 g (25 g x 6)
La description du produit indique que le jacquier est le seul ingrédient et qu’il n’y a pas de sucre ajouté. Vérifiez l’emballage pour vous assurer que le produit répond aux besoins de vos invités.
Conditionnement : 150 g, répartis en 6 portions de 25 g.
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Jacquier lyophilisé MUSHAN BASE, 25 g
La description du produit indique que le jacquier est le seul ingrédient et qu’il n’y a pas de sucre ajouté. Vérifiez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel, en fonction des besoins de vos invités.
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Goyave séchée OHLA, 180 g
La description présente la goyave séchée comme un en-cas prêt à déguster. Les informations sur les ingrédients indiquent la présence de sucre et d’un conservateur : ce produit ne convient donc pas aux personnes qui souhaitent éviter les sucres ajoutés.
Les informations produit ne mentionnent aucun des 14 principaux allergènes de l’UE. Vérifiez également l’emballage actuel et les éventuels avertissements.
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Tranches de fraise séchée MUSHAN BASE, 50 g
La description suggère de les déguster en en-cas ou de les ajouter à un yaourt ou à un dessert. Les informations sur les ingrédients indiquent la présence de sucre. Ce produit ne convient donc pas aux personnes qui évitent les sucres ajoutés.
Ingrédients indiqués dans les informations produit : fraises séchées et sucre.
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Abricots rouges séchés Three Squirrels, 250 g
La description du produit présente ces abricots comme un en-cas prêt à déguster. Les informations sur les ingrédients indiquent la présence de sulfites, de sucre et de sirop de maltose. Cette variété ne convient donc pas aux personnes qui évitent les sulfites ajoutés ou les sucres ajoutés.
La forme de sulfite indiquée est le métabisulfite de sodium.
Questions fréquentes
Les fruits secs sans lactose conviennent-ils aussi aux personnes allergiques au lait de vache ?
Pas sur la seule base de cette mention. L’intolérance au lactose concerne le sucre du lait, tandis que l’allergie au lait de vache concerne les protéines du lait. En cas d’allergie au lait de vache, vérifiez donc également la présence de lait et les avertissements correspondants.
Que signifie la mention « peut contenir » sur une étiquette néerlandaise ?
Elle signale la présence possible et involontaire d’un allergène, et non l’ajout intentionnel d’un ingrédient. Selon la NVWA, un tel avertissement doit reposer sur une analyse des risques et ne doit pas figurer sur l’emballage lorsqu’aucun dépassement des valeurs de référence n’est en cause. Cette mention ne garantit pas que le produit sera toléré par une personne en particulier.
Comment servir les en-cas sans perdre les informations sur les allergènes ?
Gardez les emballages d’origine à proximité des en-cas et, par précaution, utilisez des plats et des ustensiles de service propres et séparés. Demandez à la personne concernée quels ingrédients et avertissements sont importants pour elle : servir les produits séparément ne remplace pas la vérification des informations produit.
Les abricots réhydratés peuvent-ils être laissés hors du réfrigérateur après ouverture ?
Suivez les conseils indiqués pour la variété concernée. Pour les abricots secs réhydratés AH, les informations produit recommandent une conservation au réfrigérateur à une température maximale de 7 °C après ouverture. Prévoyez donc de les garder au frais et n’appliquez pas automatiquement cette consigne aux autres fruits secs.
Les règles néerlandaises relatives aux mentions de précaution sur les allergènes (PAL) sont-elles déjà en vigueur ?
Oui. Selon la NVWA, ces règles doivent être appliquées depuis le 1er janvier 2026. C’est la date de production qui fait foi : les stocks plus anciens de produits emballés peuvent encore être vendus dans le cadre des dispositions transitoires, à condition que les denrées alimentaires ne présentent pas de risque pour la santé.
Un traiteur doit-il indiquer les allergènes pour un buffet de garden-party ?
Les professionnels qui proposent des denrées alimentaires non emballées ont l’obligation de communiquer les informations concernant les 14 allergènes prévus par la loi. La NVWA autorise une communication écrite ou orale sous certaines conditions. Ces règles applicables aux professionnels ne s’imposent pas automatiquement à tous les particuliers qui reçoivent chez eux.