Choisissez les fruits secs en fonction de l’ingrédient précis que votre invité doit éviter, et non d’une mention générale « sans » ou du nom du supermarché. Vérifiez la liste complète des ingrédients et les avertissements pertinents sur l’emballage exact ; les sulfites doivent faire l’objet d’une vérification distincte, et la manière de servir compte également. Stichting Voedselallergie recommande de vérifier la liste complète des ingrédients ; la NVWA et le Nederlands Bakkerij Centrum décrivent les points à prendre en compte concernant les informations sur les allergènes et les contacts accidentels avec d’autres aliments.
Vous faites des achats pour des invités qui doivent éviter un allergène précis et souhaitez tenir compte des ingrédients, des avertissements et du mode de présentation. Le nom d’un supermarché ou une mention générale « sans » ne suffit pas pour évaluer un produit. Stichting Voedselallergie recommande de vérifier la liste complète des ingrédients.
Vous cherchez des fruits secs pour une personne qui doit éviter les sulfites et vérifiez séparément les conservateurs, le gluten, le lait ou les fruits à coque. Stichting Voedselallergie cite les fruits secs parmi les sources possibles de sulfites.
Vous souhaitez proposer des en-cas adaptés, clairement identifiés et séparés, en tenant compte de la forme du produit, du contenu de l’emballage et des transferts accidentels d’allergènes. Le Nederlands Bakkerij Centrum décrit des mesures pour limiter les contaminations croisées ; pour un buffet, il faut également prévoir un mode de présentation adapté.
Commencez par identifier l’ingrédient précis que votre invité doit éviter, vérifiez séparément les sulfites et prévoyez de servir la portion à part.
| Point à vérifier | Contrôle à effectuer à l’achat | À qui cela importe-t-il ? |
|---|---|---|
| L’allergène à éviter | Lisez la liste complète des ingrédients et les avertissements pertinents sur l’emballage exact. Demandez à votre invité quel ingrédient il doit éviter. | Quand je choisis un produit pour un invité allergique à un ingrédient précis, je veux savoir exactement ce qu’il contient. C’est pourquoi c’est la priorité d’achat numéro un pour environ 36 % des consommateurs. |
| Les sulfites | Vérifiez séparément les sulfites et les conservateurs E220–E228 ; les mentions « dénoyauté », « moelleux » et « séché au soleil » ne donnent aucune indication à ce sujet. Stichting Voedselallergie indique que les sulfites peuvent être utilisés comme conservateurs dans les fruits secs. | Lorsqu’il faut éviter les sulfites, je veux pouvoir les évaluer indépendamment des autres allergènes. Pour environ 29 % des consommateurs, vérifier les sulfites est la priorité numéro un à l’achat. |
| Servir sans contact accidentel | Lisez les avertissements pertinents et préparez les portions adaptées à part, avec des ustensiles propres et réservés à cet usage. Le Nederlands Bakkerij Centrum décrit le risque de transfert involontaire d’allergènes. | Lors d’un buffet où les plats sont partagés, je veux pouvoir proposer à part une portion vérifiée et facilement identifiable. C’est la priorité numéro un à l’achat pour environ 21 % des consommateurs. |
| Quantité et composition | Comparez le contenu de l’emballage au nombre de portions prévues et évaluez séparément la teneur en sucre ou en sirop et les allergènes. Les fiches produits de Lidl, ALDI et PLUS indiquent, par exemple, des emballages de 200 g, 500 g et 375 g. | Une fois les contraintes alimentaires prises en compte, je veux choisir une quantité adaptée et évaluer séparément la composition. Environ 14 % des consommateurs accordent la priorité à cette question pratique. |
La liste complète des ingrédients et le régime d’éviction précis déterminent si un produit convient. Sans lactose ne signifie pas, par exemple, sans protéines de lait de vache ; le HagaZiekenhuis cite le fromage à pâte dure comme exemple de produit pouvant être sans lactose tout en contenant des protéines de lait de vache.
Commencez par déterminer l’ingrédient que votre invité doit éviter, puis vérifiez le produit exact et les éventuels ingrédients ajoutés.
Ces termes décrivent la forme, la texture ou le mode de préparation du produit. Stichting Voedselallergie indique que les sulfites peuvent être utilisés comme conservateurs dans les fruits secs.
Vérifiez séparément les sulfites dans la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes.
Des allergènes peuvent se retrouver accidentellement dans des aliments qui n’en contiennent pas intentionnellement. Choisir un produit adapté ne suffit pas à empêcher tout contact lors du buffet.
Gardez les portions vérifiées à part et utilisez des ustensiles de service propres.
Préparer les portions séparément demande un peu plus d’organisation et peut nécessiter une portion ou un plat à part.
L’évaluation des allergènes et le choix nutritionnel sont deux choses différentes. Le Voedingscentrum recommande de ne pas dépasser 20 g de fruits secs par jour ; il s’agit d’un conseil nutritionnel, et non d’une portion à prévoir pour un buffet ni d’un seuil de sécurité concernant les allergies.
Évaluez séparément la teneur en sucre ou en sirop et adaptez les portions à votre buffet.
Les fiches produits peuvent vous renseigner sur le type de fruit, la forme du produit et le contenu de l’emballage, mais elles ne constituent pas une garantie générale d’absence d’allergènes. Vérifiez toujours l’étiquette de l’emballage exact.
La catégorie des fruits secs comprend des fruits vendus seuls ainsi que des mélanges de fruits et de fruits à coque.
La fiche produit mentionne des abricots secs dénoyautés en emballage de 250 g.
Lidl Nederland propose plusieurs variétés de fruits secs du Sud, en emballages de 200 g.
ALDI propose les abricots séchés au soleil Trader Joe’s en emballage de 250 g et des raisins secs en emballage de 500 g.
PLUS propose des abricots secs dans un sachet à fond plat de 375 g.
Dirk propose les abricots 1 de Beste parmi ses fruits secs.
Ces produits vous permettent de comparer différentes variétés de fruits secs et différents formats d’emballage. Avant de choisir un produit pour un invité ayant des besoins alimentaires particuliers, vérifiez les ingrédients et les avertissements figurant sur l’emballage exact.
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Les six sachets de 25 g peuvent être pratiques si vous souhaitez proposer des portions individuelles ; vérifiez l’emballage exact pour évaluer si le produit convient au régime concerné.
La description du produit indique du jacquier (100 %) et comporte des informations sur les allergènes.
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Le petit format peut convenir si vous souhaitez proposer une portion individuelle de fruits ; vérifiez les ingrédients et les avertissements sur l’emballage.
La description du produit indique le jacquier comme ingrédient et comporte une mention sur les allergènes.
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Vous pouvez envisager cette autre variété de fruit en alternative aux abricots ou au jacquier ; vérifiez la composition sur l’emballage exact.
La description du produit indique 95 % de goyave, ainsi que du sucre et un conservateur.
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Ces tranches peuvent être dégustées en en-cas ou ajoutées à un yaourt ou à un dessert ; vérifiez que leur composition convient au régime concerné.
La description du produit indique des fraises et du sucre parmi les ingrédients.
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Ces abricots conviennent uniquement si vous n’avez pas besoin d’éviter les sulfites : la description du produit mentionne du métabisulfite de sodium.
La liste des ingrédients indique des abricots, du sucre, du sirop de maltose, de l’acide citrique et du métabisulfite de sodium. Ne convient pas aux personnes qui doivent éviter les sulfites.
Non. Le lactose et les protéines de lait de vache sont des composants différents ; le HagaZiekenhuis cite le fromage à pâte dure comme exemple de produit pouvant être sans lactose tout en contenant des protéines de lait de vache. Vérifiez également la présence éventuelle de fromage, de chocolat ou d’autres ingrédients ajoutés au regard de l’allergie au lait de votre invité.
Non. Stichting Voedselallergie décrit les réactions aux sulfites comme des réactions d’intolérance. Vérifiez donc séparément les sulfites ; le fait qu’un produit convienne au regard des sulfites ne permet pas de savoir si le fruit lui-même convient en cas d’autre allergie alimentaire.
Préparez séparément la portion vérifiée au préalable et utilisez des ustensiles propres, réservés à cet usage. Conservez l’emballage pour pouvoir consulter les informations sur les ingrédients. C’est une mesure pratique pour limiter les contacts accidentels, mais elle ne garantit pas la sécurité d’un produit.
Oui. La NVWA indique que les informations sur les allergènes doivent figurer sur l’étiquette des produits préemballés. Cela ne signifie pas qu’un produit exempt d’un allergène particulier convient à toutes les autres personnes présentant une hypersensibilité alimentaire ; vérifiez les informations en fonction du régime concerné.
Évaluez à nouveau le produit en vous fondant sur l’emballage que vous avez effectivement reçu et ne vous fiez pas à une conclusion antérieure sur l’absence d’allergènes. Albert Heijn et PLUS invitent les clients ayant des questions sur les informations produit à contacter leur service client. En cas d’avertissement de sécurité précis, vérifiez les informations concernant le produit concerné auprès de la NVWA.
