Pour les pauses en conférence, vous pouvez choisir en fonction de la teneur en matières grasses indiquée pour le produit concerné : les informations officielles mentionnent 0,4 g de matières grasses pour 100 g de raisins secs AH Hamsterchef et 0,5 g pour 100 g d’abricots Jumbo et PLUS étudiés. Une faible teneur en matières grasses ne prouve pas qu’il y a eu réduction. La Commission européenne fixe à 3 g pour 100 g la teneur maximale en matières grasses des aliments solides pour pouvoir les qualifier de « pauvres en matières grasses ». Une allégation de réduction doit, quant à elle, être étayée séparément.
Vous recherchez des fruits séchés pauvres en matières grasses, mais souhaitez aussi évaluer la quantité de sucres et l’apport énergétique par portion servie. Le Voedingscentrum recommande de ne pas dépasser 20 g de fruits séchés par jour. Il s’agit d’un conseil nutritionnel, et non d’une limite pour la restauration.
Vous souhaitez distribuer des portions préparées à l’avance plutôt que de les servir pendant la pause. Selon les informations produit, les raisins secs AH Hamsterchef sont conditionnés en dix petites boîtes de 14 g.
Vous servez des fruits issus de paquets ouverts et devez pouvoir informer les participants des allergènes présents. Les abricots Jumbo et PLUS étudiés contiennent des sulfites. Vérifiez donc les informations relatives à la variante concernée.
Commencez par distinguer une faible teneur en matières grasses d’une allégation de réduction des matières grasses. Adaptez ensuite les portions, les informations sur les allergènes et le mode de service à votre événement.
| Point à vérifier | Que devez-vous vérifier ? | À qui cela importe-t-il ? |
|---|---|---|
| Teneur en matières grasses et allégation | Comparez la teneur en matières grasses pour 100 g sur l’emballage exact. Si vous souhaitez utiliser une allégation de réduction des matières grasses, demandez des éléments justificatifs spécifiques. | Je veux pouvoir comparer la teneur en matières grasses indiquée sur l’étiquette sans avancer une allégation de réduction que je ne peux pas justifier. Environ 33 % des consommateurs accordent la priorité à la teneur en matières grasses et à l’emploi correct des allégations. |
| Portions, sucres et énergie | Examinez séparément la taille des portions, les sucres totaux et l’apport énergétique. Le Voedingscentrum recommande de ne pas dépasser 20 g de fruits séchés par jour. Il ne s’agit pas d’une portion réglementaire pour la restauration. | Je veux pouvoir prévoir les quantités servies et ne pas me fier uniquement à la teneur en matières grasses pour 100 g. Environ 27 % des consommateurs privilégient le contrôle des portions. |
| Informations sur les allergènes | Lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes de la variante livrée. Si vous servez le produit sans emballage, prévoyez un moyen pour que les participants puissent consulter ces informations. | Je veux prendre en compte les allergènes connus lors d’un buffet et laisser les informations à disposition. Environ 20 % des consommateurs accordent la plus grande importance aux informations sur les allergènes. |
| Service et emballage | Calculez le nombre de portions nécessaires et comparez les emballages en fonction de la même quantité servie. Tenez compte du portionnement et des conditions de conservation indiquées sur l’emballage. | Je veux savoir combien de préparation le service nécessite et combien d’emballages seront nécessaires. Environ 20 % des consommateurs privilégient la facilité de service et le choix de l’emballage. |
Les raisins secs AH Hamsterchef affichent 0,4 g de matières grasses, mais aussi 65 g de sucres et 326 kcal pour 100 g. Une faible teneur en matières grasses ne renseigne pas, à elle seule, sur ces autres valeurs nutritionnelles.
Évaluez séparément les matières grasses, les sucres, l’apport énergétique et la taille des portions à partir des informations produit.
PLUS indique 0 g de sucres ajoutés et 53,4 g de sucres totaux pour 100 g. Ce sont deux données différentes.
Vérifiez les deux valeurs et tenez également compte de la quantité servie par portion.
Les abricots Jumbo et PLUS étudiés contiennent des sulfites. Jumbo signale également la présence éventuelle de fruits à coque, d’arachides et de sésame.
Vérifiez les informations de la variante concernée et assurez-vous que les informations sur les allergènes sont disponibles lorsque le produit est servi sans emballage.
Les raisins secs AH Hamsterchef sont conditionnés en dix petites boîtes individuelles de 14 g. Ils peuvent convenir si vous souhaitez servir des portions préparées à l’avance.
Les abricots secs dénoyautés Jumbo, en sachet de 250 g, sont une option si vous souhaitez préparer vous-même des portions à grignoter.
Lidl propose des fruits séchés et des fruits à coque sous la marque Alesto, notamment des abricots.
ALDI propose les abricots séchés au soleil Trader Joe’s dans un emballage de 250 g.
Les abricots séchés PLUS, en sachet de 375 g, sont adaptés au portionnement. La page produit indique que cette variante est végétalienne.
Dirk propose les abricots 1 de Beste en sachet de 375 g, à déguster ou à utiliser dans des recettes.
Cette sélection Joybuy comprend des jujubes, des dattes, du corossol et des raisins secs séchés, à servir en collation ou au buffet. Les noms des produits et les formats varient.
Aucune image disponible
Les jujubes dénoyautés peuvent convenir à un buffet où vous souhaitez proposer directement des fruits séchés.
Le nom du produit indique un emballage de 390 g.
Aucune image disponible
Le format de 908 g peut convenir si vous souhaitez répartir vous-même une grande quantité de dattes.
Le nom du produit indique un format de 908 g.
Aucune image disponible
Le format de 908 g peut convenir si vous souhaitez acheter des dattes en grande quantité et les répartir vous-même en portions.
Le nom du produit indique la variante M et un format de 908 g.
Aucune image disponible
Le corossol séché peut apporter de la variété si vous souhaitez proposer autre chose que des raisins secs ou des abricots.
Si vous surveillez votre consommation de sucres, vérifiez également les ingrédients et les valeurs nutritionnelles sur l’emballage.
Aucune image disponible
Les raisins secs peuvent convenir à une pause en conférence où vous souhaitez proposer directement des fruits séchés à grignoter.
Le nom du produit indique un emballage de 500 g.
Non. Une faible teneur en matières grasses indiquée sur l’étiquette ne prouve pas à elle seule une réduction. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA), les allégations nutritionnelles doivent respecter les règles applicables et les informations facultatives sur les denrées alimentaires ne doivent être ni trompeuses, ni confuses, ni ambiguës.
Lorsque les aliments sont servis sans emballage, les informations sur les allergènes présents doivent être disponibles. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA), elles peuvent être communiquées par écrit ou oralement. La communication orale est soumise à certaines conditions : les informations doivent notamment être immédiatement accessibles et consignées par écrit ou sous forme électronique à l’intention du personnel et des autorités de contrôle. Indiquez également clairement où les participants peuvent les obtenir.
Non. Les 20 g correspondent au conseil nutritionnel quotidien du Voedingscentrum, et non à une portion maximale réglementaire pour la restauration. Vous pouvez vous en servir comme repère pour prévoir une portion modérée, mais cela ne garantit pas qu’une personne respectera ce conseil sur l’ensemble de la journée.
Suivez les consignes figurant sur l’emballage livré. Les raisins secs AH et les abricots PLUS étudiés doivent être conservés dans un endroit frais, sombre et sec. Ne partez pas du principe que les autres variantes se conservent de la même manière ou ont la même durée de conservation après ouverture.
Comparez les deux options en fonction de la quantité souhaitée par portion servie. Calculez le nombre d’emballages nécessaires et prévoyez séparément les coupelles et le temps de préparation. AH indique dix portions de 14 g ; les emballages d’abricots Jumbo et PLUS étudiés contiennent respectivement 250 g et 375 g.
