Pour les gourmands attentifs à leur consommation
Vous souhaitez servir des fruits à coque tout en maîtrisant l’apport énergétique de vos portions. Comparez des quantités identiques et basez-vous sur les valeurs nutritionnelles de l’emballage choisi.
À qui s’adresse ce guide ?
Pour les lecteurs d’étiquettes
Vous recherchez un produit affichant moins de kcal que les autres options et souhaitez éviter de confondre « sans sel ajouté » et « pauvre en calories ».
Pour les organisateurs de buffet
Vous achetez pour plusieurs convives et souhaitez pouvoir gérer les portions, les variétés de fruits à coque, les allergènes et les restes.
Quels critères prendre en compte ?
La taille de la portion détermine la quantité de fruits à coque que vous proposez ; les valeurs nutritionnelles pour 100 grammes vous permettent de comparer différents emballages sur une même base.
| Critère | Points à vérifier à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Apport énergétique de la portion | Pesez la portion comestible et calculez son apport énergétique à partir des valeurs nutritionnelles pour 100 grammes indiquées sur l’emballage exact. | Si vous souhaitez limiter l’apport énergétique de votre portion au buffet, pesez ce que vous servez et fiez-vous à l’étiquette. Environ 38 % des consommateurs donnent la priorité à la taille des portions. |
| Kcal pour une quantité identique | Comparez les valeurs pour 100 grammes et tenez compte du poids comestible. | Lorsque vous comparez des produits, veillez à mettre en regard des quantités identiques et tenez également compte du type de fruit à coque souhaité. Environ 31 % des consommateurs privilégient cette comparaison. |
| Absence de sel ajouté et ingrédients | Lisez la liste des ingrédients et comparez séparément la teneur en sel et l’apport énergétique : sans sel ajouté ne signifie pas sans huile. | Si vous recherchez avant tout un produit sans sel ajouté, vérifiez également les ingrédients. Environ 16 % des consommateurs privilégient ce critère de choix. |
| Convives et conservation | Vérifiez les informations sur les allergènes et les consignes de conservation sur l’emballage ; tenez compte de la présence de jeunes enfants. | Pour un buffet réunissant plusieurs convives, vous souhaitez pouvoir prendre en compte les variétés de fruits à coque, les allergènes et leur conservation. Environ 15 % des consommateurs privilégient l’organisation du buffet. |
Les erreurs fréquentes
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Qualifier un produit de pauvre en calories parce que la portion est petite
Une portion plus petite apporte moins d’énergie, mais ne change pas les valeurs nutritionnelles du produit pour 100 grammes.
Présentez une portion comme étant petite ou pesée. N’utilisez l’allégation « faible valeur énergétique » que si le produit respecte le seuil correspondant.
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Confondre « sans sel ajouté » et « sans huile »
Les cacahuètes Duyvis et les noix de cajou Jumbo examinées contiennent de l’huile de tournesol ; la mention « sans sel ajouté » n’indique pas, à elle seule, l’apport énergétique.
Vérifiez séparément les ingrédients, la teneur en sel et l’apport énergétique sur l’emballage.
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Prendre le poids du sachet de pistaches pour celui de la portion comestible
Pour un sachet de 200 grammes d’AH Ongezouten pistaches, Albert Heijn indique environ quatre portions de pistaches décortiquées de 25 grammes.
Pour calculer les portions, utilisez la quantité indiquée de fruits à coque décortiqués et vérifiez les informations sur l’emballage en cours de commercialisation.
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Penser que tous les mélanges de fruits à coque conviennent à tous les convives
Un mélange peut contenir différentes variétés de fruits à coque et l’emballage peut également mentionner d’autres allergènes. Les arachides et les fruits à coque sont répertoriés séparément parmi les allergènes.
Conservez l’emballage et indiquez clairement aux convives la composition et les informations sur les allergènes.
Quelques marques à titre de référence
Duyvis
Duyvis Pinda’s Ongezouten peut convenir si vous recherchez des cacahuètes sans sel ajouté.
- Pour la référence de 235 grammes, Duyvis indique des cacahuètes et de l’huile de tournesol parmi les ingrédients, ainsi que 614 kcal pour 100 grammes.
- Sans sel ajouté ne signifie pas pauvre en calories. La description « collation responsable » est une allégation de la marque, et non le résultat d’une évaluation indépendante.
Albert Heijn
Les pistaches AH Ongezouten sont adaptées si vous souhaitez proposer des pistaches au buffet.
- Albert Heijn indique la pistache parmi les ingrédients et environ quatre portions de pistaches décortiquées de 25 grammes par emballage de 200 grammes.
- Vérifiez les informations sur les allergènes et basez le calcul des portions sur le poids des fruits à coque décortiqués.
Jumbo
Jumbo Cashewnoten Ongezouten est une option si vous souhaitez servir des noix de cajou.
- Jumbo indique 622 kcal et 0,02 gramme de sel pour 100 grammes. Les ingrédients sont 99 % de noix de cajou et de l’huile de tournesol.
- Une différence de goût ne signifie pas que le produit présente un avantage calorique.
Lidl
Dans sa gamme Alesto, Lidl propose notamment des noix de cajou Way To Go.
- Les informations sur la gamme présentent différentes références et variétés.
- Pour comparer l’apport énergétique et les ingrédients, vérifiez les informations de la référence exacte sur l’emballage.
ALDI
Le mélange de fruits à coque Trader Joe’s sans sel ajouté contient des amandes, des noisettes, des noix et des noix du Brésil.
- Sa composition réunit plusieurs variétés de fruits à coque pour un buffet.
- L’alerte de la NVWA du 20 mai 2026 concernait uniquement les noix de cajou Trader Joe’s sans sel ajouté de 170 grammes, code-barres 2003020120930, avec une date limite de consommation au 23-09-2026. Cette alerte ne concerne ni le mélange mentionné ni l’ensemble des fruits à coque ALDI ; ne consommez pas l’emballage concerné.
PLUS
PLUS Cashewnoten ongezouten ongebrand peut convenir si vous recherchez un produit contenant des noix de cajou.
- PLUS indique 598 kcal pour 100 grammes et mentionne les noix de cajou parmi les ingrédients.
- Le produit peut contenir des arachides. Cette valeur plus faible concerne cette référence et ne signifie pas que le produit est pauvre en calories.
Fruits à coque sur Joybuy
Ces produits Joybuy vous permettent de comparer différentes variétés de fruits à coque selon leurs valeurs nutritionnelles pour 100 grammes et la taille des portions. Vérifiez les informations sur l’emballage de la référence exacte.
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Golden Turtle Premium Raw Peanuts with Skin 500g
Une option pour comparer les cacahuètes à quantité égale ; la description du produit indique qu’elles peuvent être consommées en collation.
La description du produit indique 567 kcal pour 100 grammes. Les cacahuètes sont présentées comme non grillées ; la torréfaction est suggérée comme mode de préparation.
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Jiazhouyuanye Original Flavour Large Cashew Nuts 160g
Une option si vous souhaitez comparer les noix de cajou à quantité égale selon leurs valeurs nutritionnelles.
La description du produit indique 604 kcal pour 100 grammes et précise que les noix de cajou en constituent 100 % des ingrédients.
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g'woon Almonds Raw & Unsalted 200g
Une option si vous recherchez des amandes crues sans sel ajouté pour une pause gourmande.
La description du produit indique 591 kcal pour 100 grammes.
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Anatolia Badem Natural (Amandel) 500 gr
Une option si vous souhaitez comparer les amandes à quantité égale selon leurs valeurs nutritionnelles.
La description du produit indique 578 kcal pour 100 grammes et précise qu’il contient 100 % d’amandes.
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g'woon Cashew Nuts Roasted & Unsalted 200g
Une option si vous souhaitez comparer des noix de cajou grillées sans sel ajouté à d’autres références.
La description du produit indique 596 kcal pour 100 grammes.
Foire aux questions
Les fruits à coque sans sel ajouté sont-ils pauvres en calories ?
Non. « Sans sel ajouté » et « faible valeur énergétique » désignent deux caractéristiques différentes. Les références PLUS, Duyvis et Jumbo mentionnées affichent de 598 à 622 kcal pour 100 grammes. Selon la Commission européenne, l’allégation « faible valeur énergétique » est réservée aux aliments solides contenant au maximum 40 kcal pour 100 grammes.
Pourquoi ne peut-on pas comparer directement deux poignées de fruits à coque ?
Les portions utilisées par le Voedingscentrum n’ont pas le même poids : 20 grammes pour les pistaches sans sel ajouté et 25 grammes pour les noix de cajou sans sel ajouté. Ramener les valeurs à 25 grammes donne des moyennes respectives de 147,5 et 154 kcal. Il s’agit de moyennes par variété, et non des valeurs nutritionnelles de chaque emballage de marque.
Dois-je communiquer les informations sur les allergènes lors d’un buffet ?
Si vous êtes un professionnel qui propose des denrées alimentaires aux consommateurs, vous devez, selon la NVWA, communiquer les informations sur les allergènes présents, y compris pour les produits non emballés. La NVWA répertorie séparément les arachides et les fruits à coque. Cette obligation professionnelle ne s’applique pas automatiquement à un buffet organisé chez soi par un particulier ; veillez toutefois à signaler clairement les allergènes présents à vos convives.
Les fruits à coque entiers conviennent-ils aux jeunes enfants lors d’un buffet ?
Albert Heijn et PLUS mettent en garde contre les risques d’étouffement chez les jeunes enfants. Évitez donc de considérer les fruits à coque entiers comme un choix adapté d’emblée pour les jeunes enfants au buffet.
Comment conserver les fruits à coque restants ?
Suivez les consignes de conservation figurant sur l’emballage de la référence exacte. PLUS recommande de conserver ses produits dans un endroit frais et sec. Pour les mélanges salés, le Voedingscentrum conseille un endroit frais, sombre et sec ainsi qu’un récipient hermétique. Ne transposez pas automatiquement ces recommandations à d’autres références.