Proposez des fruits à coque uniquement aux personnes pour qui les variétés présentes et les éventuelles arachides conviennent ; en cas d’allergie aux fruits à coque, ceux-ci ne constituent pas une alternative sans fruits à coque. Pour répondre à une demande sans gluten ou sans lactose, vous pouvez vérifier l’emballage exact et la mention correspondante. Toutefois, « sans lactose » ne signifie pas automatiquement que le produit convient en cas d’allergie au lait. Lors du service, gardez les informations sur les allergènes à disposition et évitez les contaminations croisées, conformément aux recommandations de la NVWA.
Vous achetez des en-cas pour une conférence à laquelle participent des personnes qui doivent éviter certains fruits à coque, les arachides ou d’autres allergènes. Vérifiez les informations correspondant au produit exact et ne garantissez pas de manière générale qu’un en-cas est exempt d’allergènes. La NVWA précise quelles informations sur les allergènes doivent figurer sur l’étiquette des produits préemballés.
Vous cherchez des fruits à coque pour répondre à une demande sans gluten ou sans lactose, sans confondre ces besoins avec une allergie aux fruits à coque ou au lait. La mention figurant sur le produit exact permet de cibler votre sélection ; vérifiez également les ingrédients et les avertissements.
Vous organisez la préparation, le portionnement et le service des en-cas. Gardez une trace de l’emballage utilisé et veillez à ce que les personnes présentes puissent consulter les informations sur les allergènes. La NVWA fournit également des informations sur les allergènes des produits non préemballés.
À choisir : si une personne doit éviter certains fruits à coque ou les arachides, vérifiez que l’alternative ne contient précisément pas les allergènes concernés.
À prendre en compte : une alternative est susceptible de contenir d’autres allergènes ; vérifiez aussi les ingrédients, les avertissements et les conditions de fabrication.
À choisir : pour une demande sans gluten ou sans lactose, si la personne peut consommer les fruits à coque présents et que la mention recherchée figure sur l’emballage exact.
À prendre en compte : une mention « sans gluten » ou « sans lactose » ne signifie pas que le produit est exempt de fruits à coque ; « sans lactose » ne signifie pas non plus automatiquement qu’il convient en cas d’allergie au lait.
À choisir : si les variétés présentes et les éventuelles arachides conviennent aux personnes pour lesquelles vous faites vos achats.
À prendre en compte : « non salé » décrit le goût ou les caractéristiques du produit, pas son statut au regard des allergènes ; lisez les informations correspondant à la variante exacte.
Commencez par vérifier quels allergènes la personne doit éviter. Vous pourrez ensuite examiner une éventuelle mention diététique, les modalités de service et la quantité nécessaire.
| Point à vérifier | Que faut-il vérifier ? | Pour qui est-ce prioritaire ? |
|---|---|---|
| Éviter le bon allergène | Vérifiez les variétés de fruits à coque présentes, la présence éventuelle d’arachides parmi les ingrédients et les avertissements concernant leur présence possible. | Si une personne doit éviter certains fruits à coque ou les arachides, je veux pouvoir vérifier les informations figurant sur l’emballage exact. Environ 36 % des consommateurs donnent la priorité à l’évitement de l’allergène concerné. |
| Un service sûr et des informations accessibles | Associez chaque plat à l’emballage utilisé et convenez des mesures à prendre par l’équipe pour éviter les contaminations croisées. | Pour le service au buffet, je veux pouvoir retrouver l’emballage utilisé pour chaque plat et transmettre clairement les informations. Environ 29 % des consommateurs privilégient un service sûr et des informations claires. |
| Une mention diététique spécifique | Vérifiez la mention sur l’emballage exact et consultez également la liste des ingrédients et les avertissements concernant les allergènes. | Pour les personnes qui souhaitent éviter le gluten ou le lactose, je veux vérifier la mention sans l’assimiler à une absence d’allergènes. Environ 21 % des consommateurs accordent la priorité à une mention diététique spécifique. |
| Emballage et quantité | Comparez le contenu, la portion indiquée et le travail nécessaire pour ouvrir les emballages et répartir les portions. | Lorsque je prévois des en-cas pour une réunion, je veux savoir quelle quantité contient l’emballage et combien de préparation le service nécessite. Environ 14 % des consommateurs privilégient la planification des quantités et le portionnement. |
Les mélanges de fruits à coque en contiennent et peuvent aussi inclure des arachides parmi leurs ingrédients ou signaler leur présence possible. Ils ne constituent donc pas une alternative pour les personnes qui doivent éviter les fruits à coque.
Vérifiez les ingrédients et les avertissements sur l’emballage exact, et ne mentionnez que les éventuelles propriétés diététiques indiquées sur celui-ci.
Ces termes ne répondent pas aux mêmes questions. Un mélange de fruits à coque vegan peut en contenir ; à elle seule, la mention « sans lactose » ne permet pas de savoir si un produit convient à une personne allergique au lait.
Évaluez chaque besoin diététique et chaque information sur les allergènes séparément, en vous reportant au produit exact.
Lorsque les produits sont servis sans emballage, les informations sur les allergènes doivent rester disponibles. La NVWA précise que les personnes doivent être informées autrement ; si les informations sont communiquées oralement, il doit être clairement indiqué qu’elles peuvent les demander.
Associez chaque plat ou bac de service à l’emballage utilisé et transmettez ces informations à l’équipe de service.
Un avertissement sur la présence possible d’un allergène ne remplace pas les mesures à prendre lors de la préparation et du service. Les recommandations de la FNLI, du CBL et de la NVWA indiquent que la prévention des contaminations croisées est la première étape.
Évaluez les pratiques de la cuisine et de l’équipe de service en plus du choix des produits, et convenez des mesures à mettre en place pour séparer les allergènes pendant la préparation et le service.
Duyvis propose notamment des fruits à coque et des en-cas à l’apéritif ; les Unsalted Almonds mentionnées sont des amandes en sachet de 125 g.
Les mélanges de fruits à coque AH de 200 g et 500 g examinés portent les mentions « sans gluten » et « sans lactose ».
Le Jumbo Noten Mix Ongezouten 200 g examiné est un mélange spécifique de plusieurs variétés de fruits à coque.
Lidl présente Alesto comme une gamme de fruits à coque, de fruits secs et d’en-cas festifs.
Le mélange de fruits à coque Trader Joe’s Notenmelange ongezouten examiné est proposé en sachet de 500 g et contient des amandes, des noisettes, des noix et des noix du Brésil.
Le PLUS Notenmix ongebrand ongezouten 200 g examiné est un mélange vegan de quatre variétés de fruits à coque.
Cette sélection comprend des en-cas sans fruits à coque à évaluer séparément au regard des allergènes, ainsi que des fruits à coque destinés aux personnes qui tolèrent les variétés indiquées. Aucune description de produit ne remplace la vérification de l’emballage exact et des pratiques de service.
Aucune image disponible
Une alternative à évaluer pour les personnes qui évitent les fruits à coque ; vérifiez que les ingrédients et les avertissements sont compatibles avec l’allergie concernée.
La fiche produit indique que ces chips contiennent du manioc, de l’huile végétale et du sel. Selon leur description, elles ne contiennent aucun des 14 principaux allergènes de l’UE ; cela ne garantit pas qu’elles conviennent à toutes les personnes allergiques.
Aucune image disponible
Un en-cas à base de pommes de terre à envisager comme alternative aux fruits à coque ; les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage exact font foi.
La description du produit mentionne des flocons de pomme de terre et de l’huile de tournesol, ainsi que 5 à 6 portions par sachet. Elle indique également que le produit ne contient aucun des 14 principaux allergènes de l’UE ; cela ne constitue pas une garantie générale pour toutes les allergies.
Aucune image disponible
Un petit format à évaluer en fonction d’un besoin diététique spécifique ; vérifiez la mention et les informations sur les allergènes sur l’emballage que vous servirez.
La description du produit indique 98 % de gombo et 2 % d’huile de riz, et porte la mention « sans gluten ». Elle précise également qu’il ne contient aucun des 14 principaux allergènes de l’UE ; aucune de ces deux mentions ne garantit qu’il convient à toutes les personnes allergiques.
Aucune image disponible
Ce produit convient uniquement aux personnes qui tolèrent les amandes ; ne le choisissez pas pour celles qui doivent éviter les amandes ou les fruits à coque.
La fiche produit indique 100 % d’amandes et un poids de 500 g. Le produit peut être consommé en en-cas ou utilisé comme ingrédient.
Aucune image disponible
Ce mélange convient uniquement aux personnes qui tolèrent les variétés de fruits à coque qu’il contient ; tenez compte de l’avertissement concernant la présence possible d’arachides et d’autres fruits à coque.
La fiche produit mentionne des noisettes, des noix, des amandes et des noix de cajou parmi les ingrédients. Le sachet pèse 200 g et le mélange est décrit comme non salé et non grillé.
Oui. La NVWA précise que les personnes doivent être informées des allergènes d’une autre manière pour les produits non préemballés, par exemple au moyen d’étiquettes ou d’un menu. Si vous communiquez les informations oralement, il doit être clairement indiqué que les personnes présentes peuvent les demander.
Il s’agit d’un avertissement signalant la présence accidentelle possible d’un allergène. Selon la NVWA, ce type d’avertissement doit reposer sur une analyse des risques ; fiez-vous aux informations figurant sur le produit exact et ne considérez pas cet avertissement comme un substitut à la prévention des contaminations croisées.
Non. L’allergie au lait concerne les protéines du lait, tandis que l’intolérance au lactose concerne la digestion du sucre du lait. En cas d’allergie au lait, vérifiez séparément la présence de protéines de lait dans la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes ; Stichting Voedselallergie explique cette différence.
Vérifiez l’emballage de la nouvelle livraison et conservez les informations correspondant au produit effectivement utilisé. Albert Heijn et PLUS précisent que les ingrédients et les informations diététiques ou relatives aux allergies peuvent évoluer.
L’avertissement de la NVWA daté du 20 mai 2026 concerne les noix de cajou non salées Trader Joe’s de 170 g, dont la date limite de consommation est le 23-09-2026, et signale la présence possible de particules métalliques ; il indique de ne pas consommer ces noix de cajou. Le fait que la date soit dépassée ne rend pas automatiquement sans danger un emballage restant. L’avertissement concerne la variante indiquée et ne s’applique pas automatiquement à d’autres produits.
