Choisissez des portions individuelles de flocons de maïs si vos clients doivent pouvoir prendre un sachet fermé et que vous souhaitez planifier la distribution par personne. Un grand format convient à un buffet où le service et le réapprovisionnement peuvent être organisés efficacement. Dans les deux cas, vérifiez comment les clients peuvent consulter les informations sur les allergènes avant de consommer le produit.
Vous souhaitez que chaque client puisse prendre son propre sachet, sans avoir à se servir dans une boîte ouverte commune. HANOS propose un conditionnement Kellogg’s pour la restauration, à raison de 24 g par sachet.
Vous comparez le nombre de portions préparées à l’avance avec la quantité réellement consommée. Avec un grand format, il faut également tenir compte du réapprovisionnement et de la gestion du produit après ouverture.
Vous souhaitez que les clients puissent consulter ces informations avant de consommer le produit, même si des sachets fermés sont disposés sur le buffet. Kellogg’s Nederland indique la présence d’extrait de malt d’orge dans les Corn Flakes ; vérifiez l’étiquette de la variante livrée.
Choisissez cette option si : les clients doivent pouvoir prendre eux-mêmes un sachet fermé et que vous souhaitez planifier une quantité fixe par personne.
À prendre en compte : chaque sachet génère un emballage supplémentaire ; vérifiez que la taille des portions convient à votre buffet.
Choisissez cette option si : votre hôtel peut organiser le service, le réapprovisionnement et la présentation du produit ouvert.
À prendre en compte : un grand format ne constitue pas une portion individuelle fermée. Il nécessite une organisation spécifique du buffet et de l’information sur les allergènes.
| Point à vérifier | Que vérifier ? | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Portion individuelle fermée | Vérifiez que chaque sachet est fermé individuellement, ainsi que le poids et le nombre de sachets dans l’emballage. Pour les Kellogg’s Corn Flakes, HANOS indique 24 g par sachet et 40 sachets par boîte. | Lorsque les clients se servent eux-mêmes, je souhaite que chacun puisse prendre sa propre portion fermée. Cette forme de distribution est prioritaire pour environ 40 % des consommateurs. |
| Service et gaspillage | Comparez le nombre de portions préparées à l’avance à la consommation réelle. Évaluez également la façon dont le produit ouvert est conservé et réapprovisionné. | Je souhaite pouvoir prévoir la quantité nécessaire sur le buffet sans me retrouver régulièrement avec beaucoup de produit ouvert. Cette préoccupation est prioritaire pour environ 30 % des consommateurs. |
| Informations sur les allergènes | Lisez l’étiquette en vigueur et déterminez comment les clients peuvent consulter les informations sur les allergènes avant de consommer le produit. Kellogg’s Nederland indique la présence d’extrait de malt d’orge dans les Corn Flakes. | Si des clients me posent des questions sur les allergènes, je dois pouvoir leur fournir les informations concernant le produit proposé. C’est la préoccupation principale d’environ 30 % des consommateurs. |
Une boîte de flocons de maïs dans laquelle les clients se servent nécessite une organisation différente de celle de sachets fermés individuellement. Pensez au portionnement, au réapprovisionnement et à la présentation du produit après ouverture.
Comparez les formats en fonction de ce que les clients reçoivent réellement et de la manière dont le personnel organise le service.
Kellogg’s Nederland indique la présence d’extrait de malt d’orge dans les Corn Flakes. Ne présentez donc pas la variante concernée comme une option sans gluten au buffet.
Vérifiez l’étiquette à chaque livraison. Si vous souhaitez proposer une option sans gluten, examinez les informations relatives à ce produit spécifique.
Une portion fixe facilite la planification du service, mais ne permet pas à elle seule de savoir combien de sachets les clients consommeront ni quelle quantité de produit ouvert restera avec une autre organisation.
Pendant les services du petit-déjeuner, notez les quantités préparées, consommées et restantes avant de choisir un format.
Pensez également au temps nécessaire pour réapprovisionner le buffet et évacuer les emballages lors de sa planification.
HANOS propose les Kellogg’s Cornflakes en format restauration, avec 24 g par sachet et 40 sachets par boîte.
Toro propose une portion de flocons de maïs de 20 g destinée aux hôtels et aux chambres d’hôtes.
Oui. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation exige des professionnels de la restauration qu’ils informent leurs clients sur les allergènes présents dans les aliments qu’ils préparent ou vendent. Pour les produits préemballés, ces informations figurent sur l’étiquette. Pour les produits proposés en vrac, l’hôtel peut informer les clients, par exemple, au moyen d’une étiquette sur le présentoir ou d’une carte de menu. Il peut aussi donner ces informations oralement, à condition d’indiquer clairement que les clients peuvent les demander.
Non. Kellogg’s Nederland indique la présence d’extrait de malt d’orge dans les Corn Flakes, et les spécifications du produit concerné mentionnent la présence de gluten. Ne présentez pas cette variante comme un produit sans gluten et vérifiez l’étiquette à chaque livraison.
Pour cette variante, HANOS recommande une conservation au sec, à une température comprise entre 17 °C et 23 °C. Vérifiez également les consignes et la date de durabilité indiquées sur l’emballage reçu. Ces conditions de conservation ne s’appliquent pas automatiquement aux autres flocons de maïs.
