Dans les chambres d’hôtel où les clients se servent eux-mêmes en flocons, les portions individuelles sont une solution pratique. Une grande boîte collective convient davantage à un espace café ou petit-déjeuner où le personnel peut en contrôler l’utilisation. Pour les portions, vérifiez toutefois qu’elles contiennent uniquement des flocons : la boîte De Ruijter Kleintjes contient aussi des vermicelles en chocolat et des vermicelles aux fruits. Avec une boîte collective, la fermeture, la conservation et l’accès aux informations sur les allergènes doivent faire partie des consignes à suivre.
Les clients peuvent ainsi se servir eux-mêmes une quantité prédéfinie. Les portions individuelles sont adaptées, à condition que les produits contenus dans la boîte correspondent à l’offre souhaitée et que les informations sur les allergènes soient accessibles.
Une boîte plus grande peut être envisagée si le personnel intègre à ses pratiques quotidiennes la conservation, la fermeture après utilisation et la mise à disposition des informations destinées aux clients.
Vous pouvez, par exemple, proposer côte à côte des flocons au chocolat au lait et au chocolat noir. Il faut alors vérifier la composition et les allergènes de chaque variante précise, même si les emballages se ressemblent.
Commencez par déterminer si les clients recevront une portion individuelle ou se serviront dans un emballage collectif. Comparez ensuite le contenu et la composition de la variante exacte.
| Critère | Vérifications avant l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Portions et libre-service | Vérifiez le nombre de portions, le poids de chacune et les produits contenus dans la boîte. | Pour les chambres d’hôtel, l’objectif est de pouvoir remettre aux clients une portion fermée, sans boîte ouverte à partager. Environ 42 % des consommateurs considéreraient la maîtrise des portions comme leur principal critère de choix. |
| Contenu et gestion des stocks | Comparez le contenu de chaque emballage à la consommation prévue et vérifiez comment le conserver et le refermer après ouverture. | Dans un espace petit-déjeuner encadré, l’objectif est de choisir un emballage adapté à la consommation et que le personnel peut refermer correctement. Environ 33 % des consommateurs privilégieraient la gestion des stocks. |
| Variantes et allergènes | Pour chaque variante, lisez la liste des ingrédients, les allergènes et les éventuelles mentions de traces. Comparez les teneurs en cacao indiquées en tenant compte de la formulation utilisée. | Si différentes sortes de flocons sont proposées aux clients, il faut savoir ce que contient chaque variante et quelles informations leur communiquer. Pour environ 25 % des consommateurs, la composition du produit serait le critère décisif. |
Selon Albert Heijn, la boîte De Ruijter Kleintjes contient huit portions de flocons au chocolat, ainsi que des vermicelles en chocolat et des vermicelles aux fruits. Elle ne convient donc pas à une offre composée exclusivement de flocons.
Avant l’achat, vérifiez les produits contenus dans la boîte et le poids de chaque portion.
Pour les variantes De Ruijter au chocolat noir examinées, les informations produits de Jumbo mentionnent du soja et une présence éventuelle de lait. La mention « noir » ne dispense donc pas de vérifier les allergènes.
Lisez l’étiquette à jour et veillez à ce que les clients puissent consulter les informations applicables sur les allergènes.
Pour les flocons De Ruijter Vlokken Puur, Jumbo recommande une conservation au frais et au sec, ainsi que de refermer la boîte après utilisation. En outre, lorsqu’un hôtel prépare, transforme ou vend des aliments, l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation exige une procédure de sécurité alimentaire fondée sur un plan HACCP ou un code d’hygiène.
Précisez qui est responsable de l’emballage ouvert et comment les clients peuvent accéder aux informations sur les allergènes du produit.
La gamme examinée comprend des boîtes de flocons ainsi qu’une boîte de petites portions à parsemer, avec un assortiment de produits.
Selon sa propre gamme, propose des flocons au chocolat noir et au chocolat au lait en boîtes de 300 g.
Les flocons au chocolat au lait examinés sont conditionnés en paquets de 300 g.
Dans la gamme examinée, la marque propose des flocons fantaisie au cacao en paquet de 200 g.
La page produit de l’enseigne présente des flocons au chocolat noir en paquet de 300 g.
Ces emballages de flocons conviennent à un espace café ou petit-déjeuner où le personnel peut gérer les emballages ouverts. Si vous avez besoin de portions individuelles fermées, vérifiez les caractéristiques exactes de l’emballage.
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Pour un espace café encadré où les flocons au chocolat au lait sont proposés dans un grand emballage.
La description du produit indique au moins 20 % de cacao et 12 % de matières lactées ; le lait et le blé sont signalés comme allergènes.
Conservez le produit dans un endroit frais et sec et refermez l’emballage après ouverture. Vérifiez l’étiquette actuelle avant de le proposer aux clients.
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Pour un espace café encadré qui souhaite proposer des flocons fantaisie au cacao plutôt que des flocons au chocolat au lait ou au chocolat noir.
La description du produit indique 7,5 % de cacao maigre. Elle signale le blé et le soja comme allergènes et mentionne une présence éventuelle de lait.
Conservez le produit dans un endroit frais et sec et refermez l’emballage après ouverture. Vérifiez que l’emballage actuel et les informations sur les allergènes correspondent à l’offre proposée.
Oui. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, tout professionnel qui propose des denrées alimentaires aux consommateurs doit les informer des allergènes présents. Pour les produits préemballés, ces informations figurent sur l’étiquette. Si les produits sont proposés sans emballage, l’hôtel doit mettre à la disposition des clients les informations applicables.
Évaluez la gestion d’une boîte ouverte dans le cadre des procédures de sécurité alimentaire de l’hôtel, et pas seulement en fonction du format de l’emballage. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation exige un plan HACCP ou un code d’hygiène pour la préparation, la transformation ou la vente d’aliments. Prévoyez également la fermeture et la propreté de l’emballage, ainsi que l’accès des clients aux informations sur les allergènes.
Non. Selon Albert Heijn, la boîte contient huit portions de flocons au chocolat au lait et au chocolat noir, mais aussi des vermicelles aux fruits et des vermicelles au chocolat au lait et au chocolat noir. Choisissez cette boîte uniquement si cet assortiment correspond à ce que vous souhaitez proposer à vos clients.
Conservez les flocons De Ruijter examinés dans un endroit frais et sec et refermez délicatement l’emballage après utilisation, comme le recommande Jumbo pour ces produits. Vérifiez également la date de durabilité minimale et les consignes figurant sur l’emballage exact que vous utilisez.
