Pour quels types de buffet ?

Buffets avec garnitures au choix

Pour les hôtels qui proposent les flocons d’avoine comme base neutre et laissent leurs clients y ajouter des fruits, du yaourt ou d’autres garnitures. Chacun compose ainsi son bol selon ses envies.

Équipes de petit-déjeuner disposant de peu de temps pour la préparation

Pour les hôtels qui souhaitent servir des portions régulières pendant les périodes de forte affluence au petit-déjeuner. Quaker indique un temps de préparation d’environ deux minutes pour les Oats Express Nature.

Buffets où les informations sur les allergènes sont essentielles

Pour les hôtels qui doivent informer clairement leurs clients sur les céréales utilisées et sur la présence éventuelle de traces d’autres céréales. Une recette composée peut également contenir du soja.

Quels critères prendre en compte ?

Déterminez d’abord si vos clients se serviront eux-mêmes ou si vous préparerez des portions prédéfinies. Comparez ensuite les ingrédients, les valeurs nutritionnelles pour 100 g et les informations sur les allergènes de l’emballage choisi.

Critère Vérifications à l’achat Pour qui est-ce particulièrement important ?
Sucres et garnitures Lisez la liste des ingrédients et comparez la teneur en sucres pour 100 g. Vérifiez séparément les ingrédients sucrés ajoutés. Si les clients choisissent eux-mêmes la saveur de leurs flocons d’avoine, je ne veux pas que des ingrédients sucrés soient déjà présents dans la préparation de base. Environ 36 % des consommateurs accordent la priorité absolue à cette liberté de choix.
Préparation et portions Vérifiez le mode et le temps de préparation, puis choisissez entre le libre-service et des portions prédéfinies. Pendant les périodes de forte affluence au petit-déjeuner, je veux pouvoir servir des portions sans multiplier les manipulations. Pour environ 29 % des consommateurs, la facilité de mise en œuvre est la priorité absolue.
Informations sur les allergènes Vérifiez les allergènes indiqués et les traces éventuelles sur chaque emballage. Assurez-vous que les clients peuvent consulter ces informations au buffet. Dans un groupe de clients aux profils variés, je veux pouvoir indiquer clairement les allergènes associés aux flocons d’avoine avant qu’ils ne fassent leur choix. C’est la priorité principale d’environ 21 % des consommateurs.
Emballage et dosage Comparez le type d’emballage à la taille des portions que votre hôtel souhaite servir. Si vous servez de nombreux bols chaque jour, je veux pouvoir doser moi-même les portions et limiter les emballages individuels. Environ 14 % des consommateurs privilégient cette flexibilité.

Les erreurs fréquentes

  • Confondre « sans sucres ajoutés » et « sans sucre »

    Les flocons d’avoine contiennent naturellement des sucres. Le Voedingscentrum indique une teneur moyenne de 0,3 g de sucre pour 40 g de flocons d’avoine. Le lait, le yaourt et les garnitures modifient également les valeurs nutritionnelles du bol servi.

    Consultez la teneur en sucres pour 100 g ainsi que la liste des ingrédients, et proposez les garnitures sucrées séparément.

  • Installer un bac en libre-service sans informations sur les allergènes propres au produit

    Les produits à base d’avoine peuvent aussi porter des avertissements concernant le blé, l’orge ou le seigle. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes des produits non préemballés doivent être communiquées aux consommateurs par un autre moyen.

    Consignez les informations de l’emballage en cours pour chaque produit proposé au buffet et veillez à ce que vos clients puissent les consulter avant de faire leur choix.

  • Assimiler une variante protéinée à des flocons d’avoine nature

    La variante protéinée Quaker Express examinée contient des protéines de soja ajoutées. Sa composition et les informations sur les allergènes diffèrent donc de celles des flocons d’avoine nature.

    Évaluez séparément les recettes composées et signalez le soja dans les informations du buffet si le produit choisi en contient.

Quelques marques à découvrir

Quaker

Une marque à considérer aussi bien pour les flocons d’avoine nature que pour les portions à préparer individuellement.

  • Jumbo indique que les flocons d’avoine Quaker 600 g sont composés à 100 % d’avoine complète. Pour les Quaker Oats Express Nature, Jumbo indique l’absence de sucres ajoutés.
  • Vérifiez les allergènes de chaque variante : la variante protéinée examinée contient aussi des ingrédients à base de soja et ne peut pas remplacer les flocons d’avoine nature.

Brinta

Une option à envisager si vous recherchez des flocons fins pour préparer un porridge chaud.

  • Albert Heijn décrit les flocons d’avoine Brinta comme des flocons extra-fins, prêts rapidement.
  • Vérifiez sur l’emballage en cours la présence d’avoine et les traces éventuelles de seigle et de blé.

Albert Heijn

La marque de distributeur propose des flocons d’avoine complète fins et épais à comparer pour votre buffet.

  • La différence entre flocons fins et épais permet aux hôtels de choisir la texture souhaitée.
  • Albert Heijn recommande de lire l’emballage, car les ingrédients, les valeurs nutritionnelles et les informations sur les allergènes peuvent changer.

Golden Bridge

La marque de distributeur d’ALDI propose des flocons d’avoine complète fins et épais en paquets de 500 g.

  • Les différents types de flocons indiqués permettent de comparer la texture et le mode de préparation.
  • Lisez la liste des ingrédients, les informations nutritionnelles et les indications sur les allergènes de l’emballage choisi avant de préparer les informations du buffet.

Crownfield

Une marque de distributeur de Lidl à découvrir, notamment pour ses flocons d’avoine biologiques et épais.

  • Lidl indique des emballages de 500 g pour les flocons d’avoine biologiques et les flocons épais examinés.
  • Vérifiez les valeurs nutritionnelles et les allergènes sur l’emballage en cours de la variante précise que vous servez.

Flocons d’avoine sur Joybuy

Ces produits permettent de proposer des flocons d’avoine de deux façons au buffet du petit-déjeuner : vous pouvez les doser vous-même à partir d’un grand paquet ou préparer des portions individuelles de flocons Express. Choisissez le format adapté à votre service et vérifiez l’emballage en cours avant utilisation.

Flocons d’avoine Quaker 600 g

Flocons d’avoine Quaker 600 g

Pour un buffet où l’équipe dose elle-même les flocons d’avoine et propose les garnitures à part.

Jumbo indique que les flocons d’avoine Quaker 600 g sont composés à 100 % d’avoine complète. Vérifiez les informations nutritionnelles sur l’emballage en cours, ainsi que la présence d’avoine et les traces éventuelles de blé et d’orge.

Voir sur Joybuy
Flocons d’avoine Quaker Express 324 g

Flocons d’avoine Quaker Express 324 g

Pour un service de petit-déjeuner où les portions prédéfinies priment sur le libre-service à partir d’un grand paquet.

L’emballage contient 324 g. Tenez compte des emballages individuels et vérifiez les ingrédients et les informations sur les allergènes de l’emballage en cours, notamment la présence éventuelle de traces de soja, de blé et d’orge.

Voir sur Joybuy

Questions fréquentes

« Sans sucres ajoutés » signifie-t-il que les flocons d’avoine ne contiennent pas de sucre ?

Non. Le Voedingscentrum indique une teneur moyenne de 0,3 g de sucre naturellement présent pour 40 g de flocons d’avoine. Pour le petit-déjeuner servi, tenez également compte du lait, du yaourt et des garnitures que vos clients peuvent ajouter.

Comment communiquer les informations sur les allergènes pour un bac de flocons d’avoine en libre-service ?

Mettez à la disposition de vos clients les informations sur les allergènes du produit choisi, au moment où ils font leur choix au buffet. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les informations concernant les produits non préemballés doivent être communiquées aux consommateurs par un autre moyen. Pour cela, utilisez les données à jour figurant sur l’emballage.

Peut-on proposer des flocons d’avoine nature dans un buffet sans gluten ?

Ne partez pas du principe que c’est possible sans vérifier le produit. Les informations examinées pour Quaker et Brinta indiquent la présence d’avoine et la présence éventuelle d’autres céréales, comme le blé, l’orge ou le seigle. Vérifiez la mention « sans gluten » pour le produit exact et tenez compte de la façon dont le buffet est organisé.

Dans quels cas les portions individuelles sont-elles pratiques pour le petit-déjeuner à l’hôtel ?

Les portions individuelles conviennent lorsque vous privilégiez des quantités prédéfinies et une préparation rapide. Jumbo indique un temps de préparation d’environ deux minutes pour les Quaker Oats Express Nature. Avec des flocons d’avoine nature en grand paquet, l’équipe peut en revanche déterminer elle-même les portions.

Comment proposer les garnitures sucrées séparément de la base de flocons d’avoine ?

Servez les flocons d’avoine et les garnitures dans des bacs ou des bols séparés et clairement étiquetés. Vos clients peuvent ainsi choisir ce qu’ils ajoutent. Évaluez les ingrédients et les informations nutritionnelles des garnitures indépendamment de ceux des flocons d’avoine.