Pour préparer un porridge chaud à une personne atteinte de la maladie cœliaque, commencez par choisir un produit dont l’emballage actuel indique clairement qu’il convient à un régime sans gluten. Le Voedingscentrum rappelle que les produits à base d’avoine doivent porter le logo officiel « épi barré » : l’avoine ordinaire ne peut pas être considérée comme sûre par défaut. Choisissez ensuite une base de flocons d’avoine nature si vous souhaitez maîtriser les autres ingrédients, ou un mélange sans gluten aux graines si vous préférez une préparation déjà composée. Dans les deux cas, vérifiez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes.
Vous souhaitez préparer un porridge chaud sans confondre l’avoine ordinaire avec un produit adapté à un régime sans gluten. Selon le Voedingscentrum, les produits à base d’avoine doivent porter le logo « épi barré » sur leur emballage.
Vous recherchez une base simple d’avoine sans gluten et souhaitez choisir vous-même le liquide, les aromates et les autres ingrédients à ajouter.
Vous souhaitez ajouter à l’avoine sans gluten des ingrédients comme des graines de lin, des graines de chia ou du quinoa. Avec un mélange déjà composé, il est toutefois important d’examiner attentivement la liste complète des ingrédients.
Pour un repas destiné à une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifiez d’abord l’emballage actuel. Comparez ensuite la composition et le mode de préparation d’une base nature de flocons d’avoine et d’un mélange.
| Point à vérifier | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Compatibilité avec un régime sans gluten | Vérifiez la mention « sans gluten » et le logo « épi barré » sur l’emballage actuel. Ne vous fiez pas uniquement aux mentions « avoine » ou « complète ». | Si vous cuisinez pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, vous devez vous assurer que l’avoine convient bien à son régime. Environ 50 % des consommateurs en font leur premier critère d’achat. |
| Préparation et composition | Comparez une base composée à 100 % d’avoine sans gluten avec un mélange, et lisez les instructions de préparation concernant les portions et le liquide à ajouter. | Pour un repas chaud, vous voulez pouvoir choisir vous-même ce que vous ajoutez à l’avoine dans la casserole. Environ 30 % des consommateurs privilégient ce contrôle sur la composition de leur porridge. |
| Fibres et préférences personnelles | Comparez les informations nutritionnelles pour 100 g et par portion. Pour un mélange aux graines, lisez la liste complète des ingrédients et les informations sur les allergènes. | Pour choisir entre de l’avoine nature et un mélange, vous voulez savoir quels ingrédients votre portion contient et quelle quantité de fibres elle apporte. Pour environ 20 % des consommateurs, c’est le premier critère de choix. |
Lors de sa transformation, l’avoine peut entrer en contact avec du gluten provenant d’autres céréales. Selon le Voedingscentrum, les produits à base d’avoine ordinaire ne conviennent donc pas systématiquement aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Avant d’utiliser l’avoine pour votre repas, vérifiez la mention « sans gluten » et le logo « épi barré » sur l’emballage actuel.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, la grande majorité des personnes atteintes de cette maladie tolèrent bien l’avoine pure et non contaminée. Ce n’est toutefois pas le cas de tout le monde.
Tenez compte de la tolérance individuelle de la personne pour qui vous cuisinez. Si elle présente des symptômes après avoir consommé de l’avoine, conseillez-lui d’en parler à son médecin ou à un diététicien spécialisé.
Le titre d’un produit ne précise pas nécessairement les ingrédients ni les allergènes indiqués sur l’emballage que vous recevrez.
Avant l’achat, consultez les informations disponibles sur le produit et vérifiez à nouveau l’emballage à la réception, en particulier s’il s’agit d’un mélange.
Le Voedingscentrum indique qu’une augmentation soudaine de la consommation d’aliments riches en fibres peut d’abord provoquer des flatulences.
Comparez la teneur en fibres par portion plutôt que pour 100 g seulement et tenez compte des habitudes alimentaires de la personne lorsque vous composez le repas.
Ces gammes illustrent différentes compositions. Le nom de la marque, à lui seul, ne permet pas de savoir si un emballage précis convient à une personne atteinte de la maladie cœliaque.
Une option pour celles et ceux qui recherchent une base nature de flocons d’avoine. Selon les informations sur les ingrédients, les Simply Free by Leev Havermout Glutenvrij 450 g présentés par Jumbo sont composés à 100 % de flocons d’avoine complète biologiques sans gluten.
Jumbo décrit ses Lekker Vrij van Gluten Havermout 450 g comme des flocons d’avoine sans gluten.
Les Zonnatura Havermout Glutenvrij Meerzaden 350 g présentés par Jumbo associent des flocons d’avoine complète sans gluten à des graines de lin concassées, des graines de chia et du quinoa soufflé.
Dans son assortiment, Albert Heijn distingue les AH Glutenvrij Volkoren havermout des AH Glutenvrij Volkoren havervlokken. Les deux références sont proposées en paquets de 450 g.
Non, les flocons d’avoine ordinaires ne conviennent pas automatiquement aux personnes atteintes de la maladie cœliaque. Selon le Voedingscentrum, les produits à base d’avoine peuvent être contaminés par du gluten au cours de leur transformation. Vérifiez donc la présence du logo officiel « épi barré » sur l’emballage actuel.
Suivez les instructions de préparation indiquées sur les flocons d’avoine de votre choix. À titre d’exemple, Jumbo recommande pour ses Lekker Vrij van Gluten Havermout de mélanger 45 g de flocons d’avoine avec 250 ml d’eau, de lait ou de boisson végétale. Faites cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes, puis laissez refroidir 5 minutes. En cas de maladie cœliaque, vérifiez aussi que les autres ingrédients ajoutés conviennent.
Oui, les personnes atteintes de la maladie cœliaque ne tolèrent pas toutes l’avoine sans gluten de la même façon. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque indique que la grande majorité d’entre elles tolèrent bien l’avoine pure et non contaminée. En cas de symptômes après en avoir consommé, parlez-en à votre médecin ou à un diététicien spécialisé.
