Si vous préparez un gâteau ou des biscuits pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez des flocons d’avoine dont l’emballage actuel porte la mention « sans gluten » ou un logo sans gluten reconnaissable. Les flocons d’avoine classiques ne conviennent pas automatiquement : l’avoine peut entrer en contact avec des céréales contenant du gluten pendant la production et la transformation. Avec des flocons d’avoine neutres sans gluten, vous pouvez préparer vos propres biscuits ou barres, à condition de vérifier également les autres ingrédients.
Si une personne à table doit strictement éviter le gluten, le fait que l’ingrédient soit de l’avoine ne suffit pas à faire votre choix. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande de privilégier l’avoine portant le logo Crossed Grain.
Pour préparer des biscuits ou des barres, vous pouvez doser des flocons d’avoine neutres et choisir vous-même les autres ingrédients. Vérifiez que toute la recette est sans gluten, et pas seulement l’avoine.
Comparez la disponibilité uniquement après avoir trouvé un emballage qui convient. ALDI indique proposer des flocons d’avoine sans gluten ; Lidl signale que ses produits supplémentaires sans gluten ne sont actuellement pas disponibles. Vérifiez donc le produit concerné avant de prévoir vos préparatifs de pâtisserie.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » sur l’emballage. Choisissez ensuite la forme qui convient à votre recette et vérifiez que vous pourrez l’acheter à temps.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Statut sans gluten | Recherchez la mention « sans gluten » ou un logo sans gluten reconnaissable sur l’emballage actuel. Lisez également la liste des ingrédients et les avertissements concernant les allergènes. | Si vous cuisinez pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, ne vous fiez pas au seul mot « avoine ». Pour environ 50 % des consommateurs, cette garantie est le critère le plus important. |
| Utilisation dans la recette | Vérifiez si vous avez besoin de flocons d’avoine neutres sans gluten et contrôlez séparément les autres ingrédients de la recette. | Si vous préparez vos propres biscuits ou barres, vous voulez pouvoir doser l’avoine sans être limité à un mélange aromatisé. On estime que cette liberté dans le choix de la recette est prioritaire pour 30 % des consommateurs. |
| Disponibilité | Vérifiez le produit concerné et sa disponibilité actuelle en magasin : la mention d’un produit dans l’assortiment ne vous renseigne pas sur le contenu d’un emballage en particulier. | Si vous faites vos courses juste avant de cuisiner, vous voulez pouvoir trouver une option adaptée sans devoir remplacer les flocons par de l’avoine classique. Pour environ 20 % des consommateurs, la disponibilité, avec le coût d’achat, est le premier critère à prendre en compte. |
L’avoine peut entrer en contact avec du blé, de l’orge ou du seigle pendant la récolte, le transport ou la transformation. Les flocons d’avoine classiques ne sont donc pas une alternative équivalente à ceux portant explicitement la mention « sans gluten ».
Pour vos pâtisseries de Noël, vérifiez que l’emballage actuel porte la mention « sans gluten » ou un logo sans gluten reconnaissable.
Pour son produit Havermout Original, Quaker indique que le produit peut contenir de l’orge et du blé. Même si Quaker le décrit comme composé à 100 % de flocons d’avoine complets, cet avertissement reste valable.
Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez un produit portant explicitement la mention « sans gluten » plutôt qu’un produit à base d’avoine accompagné d’un tel avertissement.
Jumbo indique que Lekker Vrij van Gluten Havermout 450 g ne fait plus partie de son assortiment en ligne. Lidl signale que ses produits supplémentaires sans gluten ne sont actuellement pas disponibles.
Vérifiez la disponibilité actuelle avant de prévoir les ingrédients de vos pâtisseries de Noël et gardez en tête une deuxième option adaptée.
Examinez toujours l’emballage des flocons d’avoine concernés : un assortiment sans gluten ou une marque connue ne garantit pas que tous ses produits à base d’avoine conviennent aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.
AH Glutenvrij Volkoren havermout 450 g est une option neutre pour les recettes à base de flocons d’avoine.
Jumbo indiquait que son produit Lekker Vrij van Gluten Havermout 450 g portait le logo Crossed Grain.
Les produits Quaker mentionnés ne remplacent pas les flocons d’avoine explicitement sans gluten pour cette utilisation en pâtisserie.
ALDI mentionne des flocons d’avoine sans gluten dans son assortiment de céréales pour le petit-déjeuner.
Lidl propose également des flocons d’avoine classiques ; cette catégorie de produits ne permet pas, à elle seule, de savoir s’ils conviennent aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Pas automatiquement. L’avoine peut entrer en contact avec des céréales contenant du gluten pendant la récolte, le transport ou la transformation. Pour vos pâtisseries de Noël, choisissez des flocons d’avoine dont l’emballage actuel porte la mention « sans gluten » ou un logo sans gluten reconnaissable.
« Sans gluten » est une mention réglementée, et non une simple description de l’ingrédient principal. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation renvoie, pour cette mention sur les produits contenant des céréales avec gluten, aux conditions prévues par le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014. Lisez également la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes figurant sur le paquet que vous achetez.
Pas pour une préparation destinée à une personne atteinte de la maladie cœliaque : Quaker indique que son produit Havermout Original peut contenir de l’orge et du blé. Choisissez plutôt des flocons d’avoine dont l’emballage actuel porte explicitement la mention « sans gluten ».
Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ne doivent pas toutes éviter l’avoine sans gluten, mais la tolérance peut varier d’une personne à l’autre. Si la personne qui va manger vos pâtisseries a déjà ressenti des symptômes après avoir consommé de l’avoine, demandez conseil à son médecin ou à un diététicien spécialisé avant de l’utiliser.
