Pour un résident atteint de la maladie cœliaque, choisissez des flocons d’avoine portant clairement la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain ; veillez également à éviter tout contact avec le gluten lors de la préparation et du service. Les sachets individuels de flocons instantanés évitent d’avoir à peser les portions pendant le service du petit-déjeuner, tandis que les flocons sans gluten en vrac conviennent si la cuisine souhaite gérer elle-même le portionnement et la préparation. Dans les deux cas, vérifiez que le repas correspond au plan alimentaire personnalisé du résident.
Pour ces résidents, les flocons d’avoine choisis doivent être sans gluten, mais ce n’est pas tout : le stockage, la préparation et le service doivent également éviter toute contamination croisée. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque souligne l’importance de pratiques sûres pour préparer des repas sans gluten.
Une solution adaptée aux équipes qui travaillent avec des portions prédéfinies et souhaitent servir le petit-déjeuner rapidement. Même avec un sachet individuel, il reste nécessaire de vérifier l’étiquette, le mode de préparation et le plan alimentaire du résident.
Pour les résidents qui, en plus d’une alimentation sans gluten, ont besoin d’une attention particulière concernant la portion, la quantité de liquide ou la texture. Zorg voor Beter souligne que l’accompagnement nutritionnel doit être adapté à chaque personne.
Vérifiez d’abord que le produit et les pratiques de la cuisine conviennent à un résident atteint de la maladie cœliaque. Choisissez ensuite entre des portions instantanées prédosées et un portionnement réalisé sur place, en vous appuyant sur le plan alimentaire personnalisé.
| Point à vérifier | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Préparation sans gluten | Vérifiez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain sur l’emballage, ainsi que les pratiques de stockage et de préparation. | Lorsque je cuisine pour un résident atteint de la maladie cœliaque, je veux pouvoir éviter tout contact entre la préparation et le gluten. Pour environ 42 % des consommateurs, cette garantie d’une alimentation sans gluten est la priorité numéro un. |
| Portions prédéfinies | Vérifiez la taille des portions et les instructions de préparation ; déterminez si l’équipe doit peser les flocons elle-même. | Lors d’un service du petit-déjeuner très chargé, je veux pouvoir préparer une portion sans avoir à mesurer les flocons à chaque fois. Pour environ 33 % des consommateurs, la facilité de service est le critère principal. |
| Adaptation aux besoins individuels | Comparez la portion, la quantité de liquide et la texture finale avec le plan alimentaire ou le régime du résident. | Lorsqu’un résident a besoin d’une portion ou d’une texture adaptée, je veux pouvoir ajuster la préparation en conséquence. Pour environ 25 % des consommateurs, cet accompagnement nutritionnel personnalisé est la priorité numéro un. |
Selon le Centre néerlandais de nutrition, les produits à base d’avoine peuvent être contaminés par du gluten. Les flocons d’avoine ordinaires ne conviennent donc pas automatiquement à un résident atteint de la maladie cœliaque.
Choisissez un produit portant clairement la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain, et vérifiez l’emballage à chaque changement de produit.
Même un produit emballé et étiqueté « sans gluten » peut entrer en contact avec du gluten pendant le stockage, la préparation ou le service. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle donc l’importance de pratiques sûres en cuisine.
Définissez une procédure pour le stockage des produits sans gluten, le nettoyage des plans de travail et des ustensiles, ainsi que la préparation et le service séparés des repas.
Une portion instantanée facilite le dosage, mais ne garantit pas que la préparation convienne aux besoins nutritionnels ou à la texture souhaitée par chaque personne. Zorg voor Beter souligne l’importance d’un accompagnement nutritionnel personnalisé.
Avant de servir, adaptez la portion, la quantité de liquide et la texture finale au plan alimentaire ou au régime personnalisé.
Elovena Natural est un exemple de flocons d’avoine instantanés sans gluten vendus en sachets individuels. Albert Heijn indique que le paquet contient cinq sachets de 40 g.
Les flocons d’avoine complets AH Glutenvrij constituent une base d’avoine sans gluten en vrac, adaptée à une cuisine qui prépare elle-même les portions.
Cette gamme propose notamment des flocons d’avoine sans gluten vendus en vrac.
Les flocons d’avoine Simply Free by Leev examinés sont une base d’avoine complète sans gluten, vendue en vrac dans un paquet de 450 g.
Pas automatiquement : le Centre néerlandais de nutrition avertit que les produits à base d’avoine peuvent être contaminés par du gluten. Choisissez des flocons portant clairement la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain, et évitez toute contamination croisée pendant la préparation.
Oui, les flocons d’avoine sans gluten contiennent de l’avoine. En plus de la mention « sans gluten », lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel afin de vérifier que le produit convient au résident.
Évitez tout contact avec le gluten pendant le stockage, la préparation et le service. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque souligne qu’une cuisine d’établissement doit suivre une procédure définie à cet effet ; vérifier uniquement l’étiquette du produit ne suffit pas.
Non. Une portion prédéfinie simplifie la préparation, mais ne remplace pas les recommandations nutritionnelles personnalisées. Adaptez la quantité de flocons, le liquide et la texture au plan alimentaire ou au régime du résident.
